En helt ny kategori av vatten var bara uppfunnet-Here's Everything You Need To Know om det senaste sättet att hålla sig hydratiserad

"Fortfarande eller glittrande?" Gå ut och äta och det är ganska mycket alltid den första frågan som din servitör kommer att ställa dig. Och det är alternativen, rätt? Du kan välja mellan antingen regelbundet 'ol platt H20 eller kolsyrat vatten. Tills nu. Den här månaden kommer en helt ny vattenkategori in på marknaden. Det kallas skimrande vatten och det är det senaste sättet att hålla sig hydratiserad.

Mastermind bakom denna nya typ av vatten är Todd Carmichael, medgrundare och tidigare VD för La Colombe. (Carmichael gick ut som VD i oktober 2021 men har fortfarande en roll i företaget.) Nu vänder han sin uppmärksamhet till kanske de enda dryck som amerikaner dricker mer än kaffe med sitt nya skimrande vattenmärke, Loftiwater.

"Fortfarande eller mousserande har varit de enda två typerna av munfeels som har funnits i vattenkategorin, medan du med mat har massor av olika mun-feels," säger Carmichael om hur han kom på idén till Loftiwater. "Kolsyrade drycker har funnits sedan [1700 -talet] men ingen har gjort någonting för att ändra bubblan sedan dess."

Hur tillverkas Loftiwater?

Loftiwater skimrande vatten är icke-kolsyrat fizzy vatten. Det är fortfarande bubblande, men eftersom kol inte används för att skapa bubblorna är det mildare i naturen, utan något av bettet eller bränna fizzy vatten som vi vet det har. "Jag tänkte, skulle det inte vara fantastiskt att ha ett glittrande vatten som är sött istället för surt och fortfarande inte innehåller något socker?"Säger Carmichael. Att komma dit var ett gymnasietest.

• Todd Carmichael, Todd Carmichael är grundaren och VD för Loftiwater, ett skimrande vattenmärke. Han är också grundare och tidigare VD för La Colombe.

Traditionellt kolsyrat vatten tillverkas genom att tillsätta koldioxid under tryck, vilket sedan skapar kolsyra. Hur Carmichael såg det, det fanns andra säkra till konsumtionsgaser att experimentera med; Kol var inte den enda. Så hans team kom till jobbet och isolerade olika livsmedelskvalitetsgaser från väte och syre och experimenterade med hur mycket av varje komponent att kombinera tills slutresultatet var den exakta strukturen de var efter mikrobubblor utan förbränning.

"Du kan karbonat vad som helst. Vad du gör är att lösa upp en gas i vatten och använda tryck, säger Carmichael. Att räkna ut vilka gaser som ska användas tillsammans med tekniken för hur man gör det var de svåra delarna, och de är detaljer som varumärket fortfarande håller under omslagen för tillfället.

Även om vattnet är bubblande, eftersom det inte har en sur bit, kan du tugga det om du vill att du definitivt inte kan göra med kolsyrat vatten. Den förlorar inte heller sin fizzlighet så snabbt. Om du bara dricker en tredjedel av flaskan och stash den i kylen för senare kommer den fortfarande att ha praktiskt taget samma mängd bubblinitet nästa dag. "Detta var viktigt för mig eftersom många gånger, människor dricker inte alltid en hel flaska mousserande vatten," säger Carmichael. "De dricker hälften, men sedan går det platt innan de kan dricka den andra hälften."Något som det fortfarande har gemensamt med traditionellt fizzy vatten är att det kommer att ge dig lust att burp. När allt kommer omkring konsumerar du fortfarande gas.

Att räkna ut vattenstrukturen var inte alla Carmichael ville perfekt. Han ville också göra olika smaker av vattnet utan att använda något socker eller tillsatser.

Den söta finishen

Det skimrande vattnet finns i sex olika smaker: citron, grapefrukt, svart körsbär, vattenmelon, jordgubbe och persika. (De säljer för $ 24 för ett fall av 16.) För varje smak är de enda ingredienserna du ser listade på etiketten vatten och naturliga smaker.

"För att hålla [produkten] ett vatten och inte en annan typ av dryck, kunde det inte ha några konserveringsmedel. Så allt de är smaksatta med är frukt essenser, säger Carmichael. Detta kommer också över på näringspanelen: sockret hålls vid noll gram per portion.

Medan konsumenterna definitivt har blivit mer medvetna om sockerinnehållet i drycker, shoppar fler också med hållbarhet i åtanke. Loftiwater finns i plastflaskor, något Carmichael säger att han önskar att det inte behövde vara fallet. "Produkten kräver en viss förpackningsstil för att uppnå den, vilket innebär att vi måste använda plast just nu," säger han. "Med det sagt är hållbarhet för mig en destination och det är en Northstar som jag alltid arbetar mot."Det är inte bara ett tomt uttalande. Varumärket arbetar med ett företag som har räknat ut hur man gör biologiskt nedbrytbart plast och Loftiwater hoppas få ny förpackning med denna typ av teknik senare i år.

"Vi är helt återvinningsbara nu, men det räcker inte för mig. Det sätter ansvaret för konsumenten när, ja, konsumenter har ett ansvar, men jag vill utöva mitt ansvar genom att göra något som kan brytas isär och läggas till i din trädgård, säger Carmichael. Detta är verkligen inte första gången Carmichael har fått uppgift att använda banbrytande förpackningar. Han gjorde ju.

Det är tydligt att det ibland är värt att uppfinna hjulet. I århundraden har det bara funnits två typer av vattenstrukturer och plötsligt finns det en tredje. Det får dig att undra, vad kommer vi att vara törstiga för nästa?

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.