En funktionell läkemedelsläkares favorit hälsosamma middagsrecept för enkel ätning på veckanatt

Funktionell medicinutövare Mark Hyman, MD, har blivit den do-till-doktorn för att avmystifiera vad det betyder att äta hälsosamt. Hans växt-framåt matfilosofi, som han kallade Pegan, är inte något komplicerat. I sin kärna är det en kombination av paleo och veganätning: "En pegandiet är lågglykemisk, hög i växtmat, låg i socker och inkluderar adekvat protein för aptitkontroll och muskelsyntes," Dr. Hyman berättade tidigare bra+bra.

Med sin nya bok, Mat: Vad fan ska jag laga mat? ($ 23), DR. Hyman strävar efter att göra ett hälsosamt ätande lite enklare (och mindre skrämmande). I dag har boken vetenskapsstödda tips om hur man äter och mat för att minska inflammation och dussintals recept för varje måltid, inklusive snacks och dessert.

När det gäller livsmedelsbutik, dr. Hyman säger att hans första stopp är produktsektionen. "Varje gång jag är på marknaden tar jag grönsaker," säger han. "Jag rekommenderar alltid att du gör 75 procent av din tallrik färgglada icke-stärkta grönsaker, och det är så jag äter själv. Jag gillar att se vad som är under säsongen och vad som ser fräsch ut, men några av mina favoriter just nu är Red Kale, Arugula, Fänkål och vilda svampar. Detta är en fantastisk tid på året att få en mängd välsmakande vinter squash och granatäpple också, vilket jag verkligen har haft."

När han väl har lagat mat, dr. Hyman säger extra-jungfru olivolja, avokadoolja, havssalt och alla slags örter är hans mest använda skafferiföremål. "Att köpa hälsosam mat är en sak men att laga det på rätt sätt är en annan", säger han. "Jag använder olivolja för att drizzla på sallader eftersom det är delikat och avokadoolja för högre värmematlagning eftersom den är mer stabil. Örter och kryddor är ett otroligt verktyg för att göra varje måltid till en ny upplevelse och öka din hälsa samtidigt, genom antiinflammatoriska effekter, främja cirkulation, stödja hjärnkraft och så mycket mer."

"Att köpa hälsosam mat är en sak men att laga det på rätt sätt är en annan."-Mark Hyman, MD

En av hans favorit friska middagar är den kornfria blomkålen TabBouleh från sin nya kokbok. "Jag älskar Medelhavsmat och har så många goda minnen från att växa upp med speciella rätter tillagade av min mamma och mormor för semester," Dr. Hyman säger. "TabBouleh är en av dem, och det är traditionellt gjord med bulgurvete, så jag kom med ett recept för att skapa en glutenfri, spannmålsfri version som är mycket mer blodsockerränlig. Blomkålens ristrend fick mig att tänka på nya sätt att använda blomkål och efter att ha spelat med örter som färsk mynta och persilja-och naturligtvis föddes en generös dropp med olivolja. Denna välsmakande maträtt föddes."

Medelhavsmat är *full *av hälsofördelar. Kolla in videon nedan för att se varför:

Om du aldrig har riced blomkål tidigare, dr. Hyman erbjuder upp detta pro -tips: "Se till att det är väldigt torrt. Jag gillar att tvätta den och låta den torka innan jag ricar, sedan blottar jag igen med handdukar efter att ha huggat. En matprocessor är det enklaste sättet att ris blomkål, särskilt om du har gitterfästet, men om inte, se till att inte överbehandling med bladet eller så får du blomkålpurée."

Kornfri blomkål tabbouleh

Tjänar 4

Ingredienser
1 stort huvud blomkål
1 kopp färska persiljablad, köttfärs
1/2 kopp soltorkade tomater, köttfärda
1⁄3 kopp kapris, malet
1 msk pressad vitlök
2 msk plus 1 tsk citronsaft, plus mer för smaksättning
1/4 tsk markkummin
1/4 tsk havssalt, plus mer för smaksättning
1/4 tsk svartpeppar, plus mer för smaksättning
1/4 kopp extra jungfruolja
1/2 kopp färska myntablad, köttfärs
1/3 kopp malet gröna lökar
1/2 kopp Castelvetrano -oliver, pittade och malet (valfritt)

1. För att ris blomkålen, ta bort de yttre gröna bladen och det mesta av stammen och hacka den återstående blomkålen i medelstora bitar. Puls i en matprocessor tills blomkålen liknar fina korn. Alternativt kan du rasa blomkålen på de stora hålen i en låda rit.

2. Blanda persilja, soltorkade tomater, kapris, vitlök, citronsaft, kummin, salt och peppar i en liten matprocessor tills den kombineras till en chunky pasta.

3. Tillsätt persiljablandningen i den riced blomkålen och rör om väl. Tillsätt olivolja, mynta, grön lök och oliver (om du använder) och släng ihop. Tillsätt mer citron, salt eller peppar efter smak.

Nu när du vet hur man äter som DR. Hyman till middag, här är hur man äter som honom till frukost och lunch.