7 Restauranger för jordbruk till bord i NYC som gör hållbart ätande lätt och läckert

Chelsea

Foragers Market säljer lokala och hållbara produkter och har en slakträknare med kött från hållbara och ekologiska rancher i hela staten. De har också en sit-down-restaurang som kallas Foragers Table med en gård-till-bordsmeny staplad med produkter, örter och ägg som kommer från deras Hudson Valley Farm. En blomkålbiff med sötpotatis och tahini -kryddor upp varje gammal natt.

Foragers Table, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.förfallsmarknad.com

Harm

Denna pittoreska plats sitter på platsen för en tidigare historisk jazzklubb. Produkter, kött, fisk, vin och sprit kommer från små lokala leverantörer i New York, Long Island och Pennsylvania. Fest på rostade rödbetor med inlagd jalapeno, eller bräserad daikon med rotgrönsaker och quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/

Lägre östra sidan

De feta rädisorna piskar upp rustika, enkla rätter som rakad sommar squash med ärtor, mynta och parmesan och krispig öring med cider-mustard vilda gröna och avokado. Lokala leverantörer inkluderar Migliorelli Farm, som använder hållbara metoder för att odla hälsosam jord, främja livsmedelssäkerhet och bevara öppet utrymme, och vita stjärnodlare, som producerar bekämpningsmedelfri sallad hydroponiskt vid en gård som drivs av solenergi.

The Fat Ryish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thatradish.com/

West Village

Du hittar fristående djur, ett hydroponiskt växthus och honungsbin på Blenheim Hill Farm i Catskills. På deras NYC Farm-to-bordrestaurang kommer deras hemodlade praxis till liv på en säsongsmeny med Fava Bean Falafel med gurka och mynta yoghurt och kylda inlagda gårdsgrönsaker.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.blenheimhill.com/

Greenwich Village

När det gäller restauranger till gårdar är Blue Hill grädden i grödan. Kock och medägare Dan Barber är en framträdande röst för etiskt jordbruk och säsongsmatlagning och inspirerar matgäster att få mer avsikt att mata val. Smakande menyer är byggda runt veckans skörd, till stor del från sin egen Blue Hill Farm and Stone Barns Center for Food and Agriculture i Tarrytown, NY. Det är lite dyrare än andra alternativ på den här listan (middagen börjar på $ 95 per person för fyra kurser), men det är välvärde splurgen.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/äta/new-York

Williamsburg (Brooklyn)

Helmed av en bror och syster, Lighthouse håller matsal till bord tillgängligt, avslappnad och uppdragsdriven. De ropar ut leverantörer och jordbrukare med förnamn på webbplatsen så att du vet att det är verkligt (hej Jacob från Greenpoint Fish & Lobster!), kompost med BK ROT, använd återanvändbara att-gå-containrar och samarbeta med lokala eko-medvetna organisationer som Slow Food NYC. Välj en enkel sallad centrerad kring säsongsgrönsaker, eller Shakshuka med tomatchile, mjukt ägg och tahini om du är en brunch gal.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // Lightousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Från grillad gulfin tonfisk med rostade kronärtskockor och sungolds till kamomillurmocktails kan den kreativa, säsongsmässiga menyn på Olmsted tillfredsställa även de mest skeptiska till grönsaksätare. Kockar plockar färska örter från en trädgård i trädgården, som också har ett återanvänt badkar med kräftor och en vaktel Coop för färska ägg. För att skära ner matavfall införlivas ofta rester i framtida rätter.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Lita på mig: Att äta säsongsmässigt spelar verkligen roll för din hälsa och miljön. Och här är hur man gör de mest etiska och hållbara valen när du äter kött, mejeri och ägg.