6 friska sätt du aldrig har tänkt på att göra quinoa

Vi är alla överens om att Quinoa är fantastisk. Det är en näringsbeständig supermat fylld med växtbaserat protein, aminosyror, vitamin-du får bilden.

Men efter att ha ätit din miljon enkla quinoasallad är lite hälsosam ingredienströtthet helt normalt.

Stiga på Quinoa [Keen-Wah] kokbok, av International Culinary Center-utbildad matstylist och författare Maria del Mar Sacasa, som kan få dig att se det högprotein, friska spannmål på ett nytt sätt.

"Recepten i min bok är väl avrundade och smakfulla," säger Del Mar Sacasa. Och de är kreativa, smarta och intressanta. Tänk: Kinesisk stekt stil stekt quinoa och egy quinoa pizza. "Du kommer att gilla det du äter," säger hon och inte bara lagar upp quinoa med ångad grönkål (ännu en gång) eftersom det är hälsosamt och enkelt.

Här är sex ultra-smakfulla recept från boken för att bevisa den. -Victoria Lewis

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

1. Förkolad romäne grekisk sallad med quinoa-crusted feta

Ger 4 till 6 portioner. Vinaigrette ger 1 kopp.

För vinaigrette
½ kopp kalamata oliver, finhackad
½ Cup persilja, dill och mynta, hackad
¼ kopp rödlök, finhackad
¼ kopp rött vinäger
6 msk. extra virgin olivolja

För feta
¼ kopp quinoa mjöl
1 stort äggvitt
1 kopp quinoa (kokt)
1 tsk. torkad oregano
1 tsk. röda paprika
8 uns fetaost, dränerad och skär i ¾-tumskivor
Vegetabilisk olja för stekning

För salladen
4 huvuden Romaine sallad, tvättad och torkad
Salt och nymalet svartpeppar
Extra virgin olivolja
2 koppar stekpanna-toasted quinoa (kokt quinoa, rostat 15 minuter över medelhög värme i en torr stekpanna)
2 pints rostade körsbärstomater
1 Engelsk gurka, skrubba, slutar trimmade och skär i halv tum månar
Pepperoncini
Citronklyftor

För vinaigrette
1. Rör i en medium skål i oliver, örter, lök, vinäger och olja. Avsätta.

För feta
2. Sprid quinoamjölet på en stor tallrik. Slå äggviten i en liten skål. Kombinera quinoa med oregano och röd paprika flingor och sprida den ut på en andra stor platta. Täck varje skiva feta med quinoa mjöl, dopp den i äggvitt och täck sedan den i quinoa -blandningen och tryck ner för att hålla fast.

Tillsätt tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att nå ½ tum upp på sidorna på stekpannan. Värm upp oljan på medelhög värme tills den skimrar. Koka feta tills quinoa är skarp och osten ser smält ut, cirka 2 minuter per sida. Med tång eller en spatel, överför försiktigt feta till en skärbräda. Skär varje skiva tvärs i ungefär 1-tums bitar.

För salladen
3. Justera ett ugnsställ till det översta läget och ställ in slaktkroppen på hög (justera inte racket om du har en slaktkorg). Ta bort och kassera någon av salladens yttersta blad som är skadade. Skär varje huvud i halva längden. Linje 2 Rimmade bakplåtar med folie. Ordna salladhalvorna, skär upp sidan, på bakplåten. Krydda dem med salt och peppar och droppa dem med olivolja. Vänd dem ner sidan.

4. Broil ett av bakningens sallad tills den börjar char, 1 till 3 minuter. Ta bort den från ugnen, vrid salladhalvorna skär upp sidan och broil tills den är förkolad, 1 till 3 minuter längre. Ställ bakplåten på ett kylställ och upprepa med det andra magasinet.

5. Dela sallad mellan 8 plattor. Toppa varje salladhalva med en ¼ kopp quinoa, rostade tomater och gurka skivor. Rör vinaigrette för att rekombinera den och sked lite över varje sallad. Top med feta och servera med pepperoncini och citronkilar.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

2. Biff, quinoa och chimichurri sallad

Ger 4 till 6 portioner. Chimichurri ger 1½ koppar.

För chimichurri
1 kopp platt-blad persilja, finhackad
½ kopp koriander, finhackad
¼ kopp färskt oregano, finhackad
2 vitlöksklyftor, köttfärda
¾ kopp rött vinäger
¾ kopp extra-jungfru olivolja
1 tsk. torkad oregano
½ task. salt
½ task. röda paprika

För salladen
2 kilo flankbiff
Salt och nymalet svartpeppar
1 msk. vegetabilisk olja
3 koppar greener, som rucola, baby grönkål eller mizuna
3 koppar stekpanna-toasted quinoa (kokt quinoa, rostat 15 minuter över medelhög värme i en torr stekpanna)
1 kopp kokta kikärter eller konserverade kikärter, sköljda och dränerade
Juice av 1 citron

För chimichurri
1. Vispa alla ingredienser i en medium skål. Förvara i en lufttät behållare tills den är klar att använda.

För salladen
2. Klappa biffen torrt med pappershanddukar och krydda på båda sidor med salt och peppar. Värm upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar röka. Koka biffen tills den är brun och knaprig på båda sidor, 5 till 7 minuter per sida för medium-sällsynta, cirka 130-140 ° F på en omedelbar lästa termometer. Koka längre om så önskas (medelstora 140-150 ° F, medelstora 150-155 ° F, väl gjort 160 ° F). Du kan också grilla biffen.

3. Överför biffen till en skärbräda (helst en med en kanal för att fånga juicen) och låt vila 10 minuter.

4. Medan biffen vilar, släng de gröna, quinoa och kikärter i en stor skål. Krydda med salt och peppar och en pressning av citronsaft.

5. Skiv biffen med en vass kniv mot kornet.

6. Dela salladen mellan plattor och topp med biffskivor och chimichurri.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Ger 4 patties, 6 uns vardera.

14 gram sötpotatis, skalade och skär i 1 tum kuber
2 tsk. salt
2 msk. olivolja, plus mer efter behov
8 uns cremini eller shiitake svamp, stjälkar kasserade, toppar rengjorda och grovhackade
½ kopp valnötter, grovhackad
2 stora schalottenlök, finhackad
2 tsk. sojasås, plus mer att smaka
2 vitlöksklyftor, köttfärda
2 tsk. Sherry vinäger, plus mer att smaka
1 kopp kokt quinoa
Nymalen svartpeppar
¼ Cup Ciliantro och platt-blad persilja, finhackad

1. Placera sötpotatisen i en medium kastrull. Täck med kallt vatten. Tillsätt saltet och koka över hög värme. Minska värmen till medium och sjuda tills det är mjukt, 8 till 10 minuter. Tappa, väga ut 10 gram (cirka 1 kopp) och reservera.

2. Värm olivoljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt svamp, valnötter, schalottenlök och sojasås och koka under omrörning tills svamparna är gyllenbruna och schalottenlökarna är mjukade, 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlök och sherry vinäger och koka 1 minut till. Rör i quinoa. Ta bort från värmen och justera smaksättningen med sojasås, vinäger och peppar.

3. Placera de kokta söta potatisarna i en stor skål och mosa dem med en gaffel. Rör i svampblandningen, koriander och persilja.

4. Dela blandningen i 4 portioner och forma dem i 5-tums patties.

5. Torka ut stekpannan och täck den lätt med olja. Värm stekpannan över medelhög värme tills oljan är skimrande. Koka mattorna tills de är djupa gyllenbruna på båda sidor, 5 till 7 minuter per sida. Servera med dina favoritskillnader.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

4. Egy quinoa pizza

1 msk. olivolja
¼ Gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, köttfärda
2 koppar kokta quinoa
½ kopp fin riven parmesanost
6 stora ägg
Salt och nymalet svartpeppar
2 pints rostade körsbärstomater
4 uns färsk mozzarella, skärs i batonger
½ Cup Fresh Basil

1. Justera ett ugnsställ till den övre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 450 ° F/230 ° C.

2. Värm upp oljan i en medium ugnsäker stekpanna tills den skimrar. Tillsätt löken och koka under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills det är doftande, 1 minut. Tillsätt quinoa och parmesanost och rör om för att kombinera. Sedan, med en gummispatel, platta ut quinoa. Minska värmen till medium och koka cirka 10 minuter utan att röra om så att quinoa -basen kan skarpa.

3. Medan quinoa lagar, krydda äggen med salt och peppar och vispa dem i en stor skål. Häll äggen över quinoa och docka de rostade tomaterna jämnt över äggen. Ordna osten i ett cirkulärt mönster över äggen.

4. Grädda tills den är puffad och set, cirka 10 minuter. Slå på slaktkroppen och broil tills frittata är puffad och gyllene och osten har börjat char, 3 till 5 minuter. Ta bort från ugnen och låt vila i minst 5 minuter innan servering. Topp med basilika.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

5. Quinoa sallad med rödbetor, blåost och nötig örtvinaigrette

(Ger 4 portioner. Vinaigrette -avkastning ¾ kopp.)

För vinaigrette
1 vitlöksklyftan
1⁄3 kopp valnötter, rostat
1 kopp vattenkrasse med stjälkar
2 matskedar rött vinäger
1 tesked dijon senap
Fin riven zest av 1 orange
6 msk. extra virgin olivolja
Salt och nymalet svartpeppar

För salladen
3 koppar stekpanna-toasted quinoa (kokt quinoa, rostat 15 minuter över medelhög värme i en torr stekpanna)
8 uns kokta röda eller gyllene rödbetor, skärs i skivor eller kilar
2 uns stiltonost, smuldrade
Salt och nymalet svartpeppar

För vinaigrette
1. Finhacka vitlök. Lägg till valnötter till skärbrädan ovanpå vitlök och hacka dem fint. Överför vitlök-walnutblandningen till en medium skål. Finhacka vattenkrassen och tillsätt den i skålen. Tillsätt vinäger, senap och orange zest och visp för att kombinera. När du viskar, droppa i olivoljan. Justera smaksättningen med salt och peppar.

För salladen
2. Dela quinoa jämnt mellan fyra plattor. Toppa varje quinoa -kulle med en lika stor rödbetor. Strö betbeten med ost, vispa förbandet för att rekombinera och klä varje sallad med 2 till 3 matskedar vinaigrette. Tjäna omedelbart.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

6. Kinesisk stekt i stekt quinoa

Ger cirka 6 koppar.

1 msk. salt
1 gäng kinesisk broccoli, slutar trimmade
2 stora ägg
1 msk. sojasås, plus mer att smaka
1 msk. plus 2 tsk. vegetabilisk olja
6 uns skinka kotletter eller skinkbiff, skär i halvtums kuber
1 kopp frysta ärtor och morötter, tinade
6 scallions, ändar trimmade, vita och blekgröna delar hackade och greener tunt skivade
3 vitlöksklyftor, köttfärda
1 msk. Fin riven färsk ingefära
2 tsk. röda paprika
2 msk. teriyakisås, plus mer att smaka
1 msk. vatten
4 koppar Skillet-toasted quinoa (kokt quinoa, rostat 15 minuter över medelhög värme i en torr stekpanna)
2 tsk. rostad sesamolja
3 msk. rostade vita eller svarta sesamfrön

1. Ta en stor kruka med vatten på hög värme. Ställ in en durkslag i diskbänken och en skål med isvatten längs den. När vattnet kommer till en koka, tillsätt 1 matsked salt och den kinesiska broccolin och koka bara tills det blir ljusgrönt, 1 minut. Tappa av den kinesiska broccolin och släpp den i det förberedda isbadet. Låt suga tills den är helt kyld och töm sedan i durkslaget. Hacka den kinesiska broccolin grovt.

2. Slå ihop äggen och 1 tesked sojasås. Värm 2 teskedar olja över hög värme i en stor stekpanna tills den börjar skimra. Tillsätt äggen och kryper snabbt med en gummispatel. Överför till en tallrik och täck för att hålla varmen.

3. Tillsätt 1 matsked olja till samma stekpanna och värm över hög värme tills den börjar röka. Tillsätt skinka och koka tills den är brun, cirka 2 minuter. Tillsätt den kinesiska broccolin och ärtor och morötter och koka under omrörning och/eller skaka pannan för att kasta ingredienserna, cirka 3 minuter. Tillsätt scallion, vita och ljusgröna delar, vitlök, ingefära, röd paprika flingor, teriyakisås, återstående 2 teskedar sojasås, vatten och quinoa och rör om för att kombinera.

4. Ta bort från värmen, hacka äggen med en spatel och rör om i den stekt quinoa -blandningen. Rör i sesamoljan. Säsong efter smak med ytterligare teriyaki och sojasås. Garnera med scallion greener och sesamfrön.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Mer läsning
37 blomkålrecept för att revolutionera alla måltider
Ett recept med hög proteinhälsa med Farro som är restaurang-godkänd
Recept för en perfekt dag med rent ätande