6 kockar delar sina toppkök för att piska upp restaurangvärda måltider på en tidscruch
Trots de språng och gränser som vi har gjort i bekväm lunch och middagsteknologi, som autentisk italiensk fryst pizza och mer näringsfyllda boxade mac och ost, vill vi bara ha en hemlagad måltid. Tyvärr kräver detta receptforskning och måltider, och, om du har tur, ett organiserat, fullfylldt kök-alla saker som tar tid, som de flesta av oss bara inte har.
Därför knackade vi på sex professionella kockar för de behagliga matlagningsverktygen som de inte kan leva utan. Om någon vet om att piska upp måltider i restaurangkvalitet på en tidskrack är det dem. Så lägg de frysta potstickarna och snabbnudlarna bort-du burk Koka upp en färsk, smakrik måltid under en halv timme, lovar vi. Bläddra för att ta reda på hur.
Kockgodkända praktiska matlagningsverktyg du behöver ASAP
En bra sås
Den prisbelönta kocken Ji Hye Kim, ägare av fröken Kim i Ann Arbor, Michigan och James Beard Award Best Chef Semifinalist, säger att du alltid ska ha en bra sås eller två (eller 10 ...). Olivolja, vinäger, sojasås, miso, gochujang-dessa ska vara häftklamrar i ditt skafferi
”Tiden och ansträngningen som går in i en bra maträtt finns redan i den såsen. Sauté några grönsaker i en god sås med ris och ägg och du är bra att gå, säger hon. ”Jag älskar personligen en påse spenat sautéd med svamp, vitlök och sojasås. Det tar mindre tid än att mikrovåg en måltid för det mesta!”
Samma sak gäller ett bra, smakfullt lager: ”Jag har vanligtvis ansjovis eller kycklingstock till hands. Värm upp beståndet med sojasås och vitlök, koka pasta eller nudel, toppa med rester av kött, chiliolja, ett hårtkokt ägg, så har du omedelbar ramen!”
Shoppa nu
Kvalitetsalternativ
Joshua Resnick, kock-instruktör vid Institute of Culinary Education i New York, rekommenderar shopping medvetet så att du har snabba, hälsosamma alternativ redo att gå.
”När du är i en tidskrack är det fantastiskt att ha konserverade bönor till hands när de är hjärtliga, ge protein och extremt mångsidig. Svarta bönor kan användas i sallad, på nachos och i ris, medan garbanzobönor kan blandas till hummus, används i sallader och pasta eller läggs till en sås ”säger resnick. ”Jag har alltid frysta räkor i min frys-de är snabba för att avfrostas, laga mat snabbt och kan användas på många sätt, som Pan seared på toppen av en bädd av gröna, läggs till pasta eller blandas för att göra räkorburgare.”
Shoppa nuEn nedsänkningsmixer
Kim är också ett stort fan av en Quality Stick Blender. ”Du kan lätt hackar vitlök, göra pesto, juice-det är en total tidsparare!”
Du kan spendera hundratals dollar på en nedsänkningsmixer, eller så kan du få detta prisvärda verktyg på Amazon. För $ 25 kommer Mueller's Stick Blender att skumma, blanda och vispa vad det än är du piskar upp på några sekunder. Den drivs av en 500 wattmotor och har nio olika hastigheter.
Shoppa nuEn stekpanna av hög kvalitet
I en nypa? Odette Williams, Brooklyn-baserade australiska kock och författare till den tilldelade kokboken, Enkel Kaka ($ 14), säger att en god måltid väntar i din lokala livsmedelsbutik. "Plocka upp en stor rotisserie kyckling och underbar baguette," säger hon. ”Gör sedan hemlagad krämig potatismos eller örtad potatis. Servera allt med en enkel rucula-sallad och lite bra olja och vinäger vid bordet!”
Lätt peasy, rätt? Om du do vill steka upp lite kyckling (som inte tar lång tid, btw), rekommenderar hon att investera i en premiumrostpanna. "Rostning av grönsaker, långsamt kokta kött, bakade pasta, allt med filo eller smördeg söt eller smakrik, är till hands," säger Williams. ”Jag köpte min mamma Le Creuset [pan]. Värt splurgen. ”
Shoppa nuEn digital skala
En annan enkel, relativt prisvärd gadget att alltid ha praktiskt? En digital skala, som den här från Sur La Table. "De tar all gissning och gör mätkoppar överflödiga," säger Williams. Denna skala gör mätningen enkel, och när du är klar passar den smala, smala ramen snyggt i lådor eller under andra verktyg, vilket gör förvaring till en bris också.
Shoppa nuEn mandolinslicer
Både Greg Baxtrom, den prisbelönta kockägare av hyllade restauranger Olmsted, Maison Yaki och Patti Anns familjerestaurang och bageri, och Thomas Lim, kulinarisk chef för Wish You Were Her Group, håller med om att en mandolin kan spara tid i prep arena. Denna $ 45 Mandoline Slicer av Oxo har skarpa rostfritt stålblad som du kan justera till fyra olika tjockleksinställningar som skärs sömlöst genom även de hårdaste grönsakerna.
"Jag rekommenderar att du gör en version av sommaren squash som tums sallad vi serverar på Olmsted för något som är snabbt, hjärtligt och välsmakande," säger Baxtrom. ”Så länge du har ett mandolinverktyg med en tandfästning kan du bli kreativ med ingredienserna och ta salladen i flera riktningar. Några anmärkningsvärda människor jag har haft nöjet att laga mat för har haft glädje av att lägga till inte så traditionella ingredienser som orange och basilika.”
Shoppa nuEn prepdeck
Förutom en mandolin rekommenderar Lim också en magisk kula (för snabba, enkla blandningar), en mikroplan (för zesting och gitter) och elegant, organiserad prepdeck, som får dig att vinka adjö till disorganiserad prep och laga mat för gott.
Detta Haj tank Gadget har allt du behöver för att hugga, raspa, skala, zest och förbereda dina favoritmåltider. Allt är exakt där det ska vara, vilket gör det mycket lättare att rensa upp. (Det finns till och med en bekväm skrotfack för att hålla skärbrädan ren.) Det är en spelväxlare, oavsett din matlagningsförmåga.
Shoppa nuEn premiumkniv
Nästan alla kockar, inklusive Divya Alter, grundare av Divyas kök i New York City, håller med om att en skarp, kvalitetskockkniv kan skära ner matlagningstiden tiofaldig.
"Jag är inte en fan av att samla in en enda pryladglas som uppfyller rollen som en skarp kniv," säger Alter. ”Jag gillar inte rörande mitt kök med vitlök hackare, mango och avokadoskivor osv. Snarare föreslog jag att investera i en kockkniv av god kvalitet och ta en knivkompetensklass. Båda kommer att stanna hos dig för livet.
Därifrån rekommenderar hon att du planerar dina måltider i förväg, förbereder grönsaker upp till 12 timmar innan du använder dem och gör häftklamrar, som ghee eller kryddblandningar, en gång i månaden för att ha praktiskt. ”För en 15-minuters måltid, välj snabbkokande grönsaker som inte behöver skalning, som zucchini, sparris, fänkål, kål, bladgrönsaker, gröna bönor, blomkål eller broccoli. Du kan ha dessa förhandlade, säger Alter. Noterad.
Shoppa nuVill vara den första att höra om de senaste (och största) butiksproduktdropparna, anpassade samlingar, rabatter och mer? Registrera dig för att få Intel levererad direkt till din inkorg.
