3 oväntade sätt att lägga till fermenterade livsmedel till varje måltid

Fermenterade livsmedel som surkål och kimchi förklaras av hälsoexperter som hälsoberövande kraftverk som läker sjukdomar som läckande tarm och IBS och leder till viktminskning, bättre hud och ökad immunitet. (Kort sagt kan de göra allt annat än klippa gräsmattan.)

Men med tanke på deras sura smakprofil och pungency kan det vara svårt att hitta sätt att passa dem i de vardagliga rätter du kanske äter.

Det är där Julie O'Brien och Richard Climenhage kommer in. Medgrundarna av Organic Fermentered Food Company Firefly Kitchens, publicerade nyligen Färskt och fermenterat, som lär dig hur du kan integrera dem i dina måltider (och hur du jäsar grönsaker, om du är spel).

"Sauerkraut är faktiskt en mycket mångsidig ingrediens eftersom den är så färsk, så levande," säger O'Brien. "Vi har så mycket salt och socker i våra västerländska dieter att sura faktiskt är en viktig del av en välbalanserad måltid, enligt de flesta smaklökar."

Ändå hjälper det inte om du bara inte är ett fan."Medan många människor längtar efter smaken av surkål av god kvalitet, gillar många bara inte det," medger hon. "Det har varit utmaningen med mina barn, så att lägga till en gaffel av kraut tillsammans med lite muttermjölk som bevisades för deras fruktsmoothie visade sig vara det första receptet som de faktiskt gillade-de märkte inte ens krauten."Japp, hon sa bara att du lägger surkål i din smoothie.

Om du inte är riktigt redo att gå så långt, här är tre andra oväntade, kreativa sätt från Färskt och fermenterat För att lägga till surkål till din hälsosamma frukost, lunch och middagarrecept. -Jamie McKillop

(Foto: Välgörenhet Burggraaf)

Kardemumma chia frukostskål
Tjänar 4 till 8

¼ TSP Cardamom Seeds
4 puttade datum, finhackade
1 kopp chiafrön
1 tsk mark kanel
4 koppar mandelmjölk eller mjölk efter eget val
½ koppsoseut
1 kopp grovt hackade pekannötter (valfritt)
¼ Cup osötad torkad kokosflingor (valfritt)
Nypa salt

Krossa kardemumfrön. Lägg kardemumsfrön, datum, chiafrön och kanel i en kvartstorskål. Häll mjölken över, rör om försiktigt för att blanda. Täck och kyl över natten. På morgonen kommer chiafrön att ha absorberat det mesta av mandelmjölken och blandningen kommer att ha en tjock, puddingliknande konsistens.

Ta surkålen ur burken med en ren gaffel och låt eventuell extra saltlake dränera tillbaka i den. Finhacka surkålen och rör om den i chiafröblandningen, tillsammans med pekannorna och kokosnöten. Säsong efter smak med salt. Om du vill ha en något tunnare gröt, servera den med ytterligare mandelmjölk.

(Foto: Välgörenhet Burggraaf)

Krauty Kale Caesar
Tjänar 4 till 6

2 stora gruppskål (cirka 2 pund)

Klä på sig:
2 msk dijon senap
4 till 5 kryddnejlikor vitlök
¼ kopp majonnäs
¾ koppsoseut
1 msk Worcestershire -sås
¼ kopp extra-jungfru olivolja
1/3 kopp riven parmesanost (cirka 1.5 uns), plus ytterligare för garnering
Juice av 2 små citroner (ungefär ½ kopp)
4 ansjovis (valfritt)
Salt och nymalet svartpeppar

Skär eller riva grönkålbladen från de tjocka stjälkarna och kassera stjälkarna. Riv bladen i små bitar och lägg dem i en stor skål.

För att göra förbandet, virvla alla ingredienser utom salt och peppar i en mixer eller matprocessor tills den är jämn.

Häll förbandet över grönkålen. Massera förbandet i bladen tills de börjar mjukas, två till tre minuter. (Du kan också åstadkomma detta genom att kasta salladen kraftigt med två träskedar.) Krydda efter smak med salt och peppar, garnera med ytterligare parmesan och servera omedelbart.

(Foto: Välgörenhet Burggraaf)

Surromsushi
Gör 8 rullar

1½ koppar surkål
1 stor avokado, halverad, grodd och skalad
1 msk majonnäs eller gräddeost
½ till 1 tsk pulveriserad wasabi
½ till 1 tsk sojasås eller tamari, plus extra sojasås för servering
1 medium gurka, skalad
2 medelstora morötter
8 (8-till-8-tums) ark nori
4 koppar kokt brunt ris
4 Gröna lökar, skivad i halva längden
8 till 10 sparris spjut, ångad (valfritt)
12 medelstora räkor, kokta och skivade i hälften ner i mittlinjen (valfritt)
Inlagd ingefära, för servering (valfritt)

För att göra såsen, ta surkålen ur burken med en ren gaffel och låt eventuell extra saltlake dränera tillbaka i den. Sätt surkål, avokado, majonnäs, wasabi och sojasås i en mixer eller matprocessor och virvla tills den är jämn. Avsätta.

Skär gurkan i längdriktningen i 8 stycken. (Skivning av detta och de andra grönsakerna på längden gör det lättare att bygga en snygg sushirulle.) Använd en vegetabilisk skalare och raka längden på moroten för att göra band.

Fyll en liten skål med varmt vatten och placera den bredvid din arbetsyta för att förbereda omslagen. Lägg ett ark med nori på en flexibel yta, till exempel en bambuskushi -rullande matta eller en handduk fodrad med plastfolie. Sprid ungefär en halv kopp ris jämnt över noren och lämnar ungefär en tum exponerad nori på yttersta kanten.

Sprid en till två teskedar av den förberedda såsen på riset. Lägg en gurka bit, några morotband, en halv grön lök, ett sparrisspjut och tre räkor i längden över riset. Fukta den exponerade nori på yttersta kanten med lite varmt vatten från din skål.

(Foto: Välgörenhet Burggraaf)

Mer läsning

7 fermenterade livsmedel du bör äta
Fermenterade livsmedel: Varför de är fantastiska för din hälsa
Sommarskönhetshemligheten för att slå utbrott