3 Mind-blowing växtbaserade rätter från tränaren som inspirerade Beyonce att gå vegan

2. Placera det kokta och något kylda quinoa och det förberedda valnötköttet i en stor blandningsskål.

3. Puls Pinto Beans i en matprocessor. Tillsätt pintobönorna i quinoa och valnötkött. Tillsätt lök, vitlök, salt och peppar och blanda alla ingredienser tills de är väl kombinerade. Smaka och justera smaksättningar, om det behövs.

4. Dela blandningen i åtta delar och forma varje del i en patty. Placera patties på en bakplåt.

5. Grädda i 20 minuter. Vänd dem försiktigt och baka i ytterligare 10-15 minuter.

6. Servera hamburgarna på ditt val av bröd med önskade toppningar.

Chana kikärtsal

"Chana Marsala är en av de rätter som alltid smakar bra, men om du har den på en restaurang är den nästan alltid laddad med oljor och andra saker du inte vill lägga i kroppen," säger Borges. "Det här är den ultra-rena versionen, och det är bara så, så läckert."

Ingredienser
Tomatsås
4 stora tomater, tvättade, kärna och hackade
1 stor morot, tvättad och hackad
1 liten röd paprika, tvättade, kärna, ympade och hackade
1 grön paprika, tvättade, kärna, utsäde och hackade
1 liten lök, hackad
1 vitlöksklyftan, malet
4 färska basilikablad

Kort ris
1 kopp kortkornigt brunt ris
2 koppar vatten
1/2 tsk havssalt

Marsala
1 kopp tomatsås
2 koppar kokt kortkornigt brunt ris
1 tsk finhakad vitlök
1/2 tsk havssalt
1 msk markkummin
1/4 tsk Garam Marsala
1 TSP GRUND KORIANDER
1 tsk rökt paprika
1/4 tsk markgräp
1 tsk mark ingefära
1/8 tsk cayennepeppar (valfritt)
2 15-ounce burkar av kikärter, dränerade och sköljda (cirka 3 koppar)
1 lime, kvart, för garnering
Färska persiljaflingor eller koriander, för garnering

Tomatsås
1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och arbeta i satser, blanda tills den är jämn.

2. Häll såsen i en stor kruka och koka med medelhög värme, rör om ofta i 25 till 30 minuter, skumma bort allt skum som kan stiga upp till toppen. Såsen blir mörkare när den lagar mat. Smaka och justera smaksättningen, om det behövs.

Kort ris
1. Kombinera ris, vatten och salt i en medium kruka. Koka upp.

2. Rör om en gång, minska värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 55 minuter. Om riset verkar för torrt, lägg till en fjärdedel av en kopp vatten och låt koka längre.

3. Ta bort från värmen och håll riset täckt.

Marsala
1. Förbered tomatsås och brunt ris.

2. Om inte redan uppvärmd, värm tomatsås i en stor kastrull på medelhög värme.

3. Rör i vitlök, salt och alla kryddor. Låt ingredienserna koka i några minuter.

4. Höja värmen till medelhög. Tillsätt kikärterna och rör om tills det är väl kombinerat.

5. Minska till en sjuda och koka i cirka 10 till 15 minuter under omrörning ofta, så att smakerna kan smälta ihop. Smaka och justera smaksättningen, om det behövs.

6. Servera Marsala med brunt ris. Garnera med en lime kil och persiljaflingor.

Söta planter a la -läge

"Stekt gröna planter är det mest utsökta du kan ha i ditt liv, så vi tog det konceptet och snurrade det på huvudet," säger Borges. "Du tar planerna och bakar dem så att de nästan är som en riktigt söt, kokt banan. Sedan lägger du dem på hemlagad vegansk glass. Det är nästan som en karamell sundae, bara friskare."

Ingredienser
Kokosnötglas
2 13-ounce burkar kokosmjölk
1 kopp organisk kokosnötpalmsocker eller 3/4 kopp lönnsirap
1 msk vaniljextrakt

Planter
1 msk kokosnötsolja
2 Mycket mogna planter, brunaktiga och mycket öm vid beröring
1 msk organisk kokosnötpalmsocker eller 1 msk lönnsirap
Nypa malt kanel

Kokosnötglas
1. Tiden tillåter, kyl burkar med kokosmjölk i några timmar tills det är kallt.

2. Blanda alla ingredienser i en mixer.

3. Häll blandningen i en frys säker skål eller brödpanna och förvara i frysen i cirka 30 minuter.

4. Ta bort glassen från frysen och vispa kort och returnera den till frysen. Upprepa tills glassen är krämig och frusen genom (cirka en timme totalt). Nu är det redo att tjäna!

Planter
1. Värm en matsked kokosnötsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

2. Skär av planerna och dra en vass kniv längs åsarna, längs med två till tre slitsar ner på skalet från ena änden till den andra.

3. Skala försiktigt av huden i sektioner.

4. Skiv varje plantain diagonalt i 1/2-tums tjocka ovala skivor. Jämnt skivor med kokosnötpalmsocker eller lönnsirap och kanel.

5. Koka plantainerna i den heta stekpannan i cirka fyra minuter på varje sida tills den är mjuk och karamelliserad.

6. Tallrik och toppar plantainerna med en skopa kokosnötglass och ett strö kokosnötpalmsocker.

Att leva det växtbaserade livet men saknar den pint med glass du brukade sticka i frysen? Det här är de fem bästa, friskaste veganglassen du kan köpa. Plus, ta reda på varför veganskost är på väg att gå mainstream.