3 Gut-hälsosamma skålrecept för supernoreringsvecka måltider

Partner

Du kanske känner Sarah Wilson från hennes bästsäljande bok Jag slutade socker, En hur man kan guida för att gräva de vita sakerna för bra som läsare älskade, delvis på grund av de personliga detaljerna i hennes kamp med den autoimmunstörningen Hashimotos sjukdom.

Och i hennes senaste bok, Jag slutade sockerkokboken: 306 recept för ett rent, hälsosamt liv, Journalist-vände-brunnsexperten är i delningsläge igen. Till exempel: Skulle du förvänta dig att denna Aussie -TV -värden ska rota runt i hennes väns skräp för mat? Eller ta hem fiskkroppar från en middagsfest för att göra hemlagad lager? Eller fråga främlingar vid nästa bord om hon kan ta hem sina rester? (Hon gjorde alla dessa och gjorde en härlig vietnamesisk soppa med Angus-nötköttet som hennes grannar inte ätit.)

Ja, kvinnan som var en av de första och högsta rösterna som varnade oss för farorna med socker är nu allvarligt i det växande matavfallet och hållbarhetsrörelsen.

"Mitt lilla lägenhetskök är full av återvunna burkar fyllda med dropparna från gårdagens kotletter (som jag använder för att svettas mina grönsaker och därmed lägga till rätt fetter för att absorbera de väsentliga vitaminerna), vattnet från att ånga min chard (perfekt för padding ute soppa), och olivoljan från den marinerade feta som min vän skulle chuck när jag var på hennes plats för lunch förra helgen (färdig salladdressing, människor!), Säger Wilson i Jag slutade sockerkokboken.

Förutom att du är i delningsläge är Wilson i undervisningsläge här-med tillfredsställande rätter som hjälper dig att spara pengar och skära ner matavfall. För att inte nämna, hon ger allvarligt specifik instruktion om hur man ska vara lika resursfull som hon är. (Burkar med fermenterade grönsaker är en favorit, eftersom de träffar kategorierna "Sugar" och "matavfall" i ett briny felling, eftersom de bevarar mat som annars skulle gå dåligt och De hjälper dig att minska sockertrang.)

Men av de över 300 recept i boken, de som fångade vårt öga var hennes överflödskålar: dessa veganrätter är tarmfriska, näringsbeständiga och (när du har gjort förbandarna och lagrade) kan de göras på några minuter.

Läs vidare för tre av Wilsons yumaste, super näringsrika skålrecept.

Rena bitter skål

2 handfull hackad radicchio, röd endiv och/eller röd kål
1/2 kopp tunt skivad fänkål eller rädisa
1 selleri stjälk och löv, tunt skivad
Liten handfull mynta eller korianderblad, slitsade
1/4 avokado, hackad
2 msk kraftverk (se recept nedan)
1/2 kopp kokta bruna linser
Krossade mandlar, för att tjäna

Kasta ihop radicchio, röda endiv och/eller röd kål med fänkål eller rädisor, selleri och mynta eller koriander. Tillsätt avokado, klädsel och linser och toppa med mandlar.

Kraftförband

Gör cirka 1 1/2 koppar

1/3 bra syra (kombucha, äppelcidervinäger, citronsaft)
1 kopp olja (oliv, avokado eller valnöt)
1 tsk havssalt
1 kryddnejlika vitlök, hackad
1 msk finhackade färska mjuka örter som basilika, tarragon eller gräslök och/eller 1 tsk dijon senap, grupp kryddor eller markkryddnejon

Placera alla ingredienser i en stor burk, försegla med ett tätt passande lock och skaka tills den är väl kombinerad. Håll i kylen i 1-3 veckor.

Ganska i pastellrosa pastisnippasta

1 kokta frysta betor (recept nedan), hackad i 1/2-tums kuber
1/2 kopp full fetthalt organisk vanlig yoghurt
1 liten klyftan vitlök, krossad
Stor nypa markkummin
Havssalt och nymalet svartpeppar
1/2 tsk kokosnötsolja eller olivolja
2 Parsnips, skalade och skär i längdriktningen i långa remsor med en veggie -skalare eller spiralizer
Liten handfull valnötter, grovt hackad
Liten handfull platt-blad persilja, ungefär hackad
1/3 kopp grön minxförband (recept nedan) Mushed med 1/2 avokado

Placera en fjärdedel av betet i en matprocessor med yoghurt, vitlök och kummin. Krydda efter smak med salt och peppar, blanda sedan tills den är jämn. Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pasternipremsorna och stek i 1-2 minuter, eller tills det bara är mjukt. Tillsätt den rosa såsen och återstående betekuber i pannan och värm igenom. Servera med valnötter, persilja och klädsel.

Grön minxdressing

Gör cirka 2 koppar

1 stor avokado
1 stor handfull färsk koriander, inklusive stjälkar (eller så kan du använda persilja, gräslök eller basilika eller en kombination)
1 stor handfull hackad sallad
1 liten zucchini
2 kryddnejlikor vitlök
2 msk äppelcidervinäger
1/4 tsk vardera havssalt och nymalet svartpeppar

Bearbeta alla ingredienser i en mixer eller använd en nedsänkningsmixer och en stor blandningsskål. Tunn, om det behövs, med lite vatten.

Om du använder avokado kommer detta att hålla i 3-4 dagar i kylen, eller så kan det frysas i 1-2 månader i en frysbeständig lufttät kontinuerare, så länge förbandet är helt renat (klumpar gör förbandet isiga). För att använda, tina bara i kylskåpet eller i en skål med kallt vatten. Visp för att föra samman allt och servera förkylning!

Kokta 'n' frysta rödbetor

4-5 rödbetor, trimmade, skurade och stickade med en gaffel (skala inte dem!)

Förvärm ugnen till 350 °. Placera rödbetor på en bakplåt (ingen olja, inget salt, inget pergamentpapper) och koka i 30 minuter tills det bara är mjukt. Cool och skal (jag gör det inte, som jag gillar hudens struktur) och placera sedan i frysen.

Nori rullar i en skål

Gör en 1-kvarts burk

4 sparris spjut
1/2 kopp kokt bovete, kokt quinoa eller blomkålris
3-ounce kan italiensk konserverad tonfisk i olivolja
2 rädisor, skivade
1/2 avokado, skivad
Liten handfull groddar
1 nori -ark, smulat
TMT -klädsel (recept nedan), för att servera
1 tesked svart sesamfrön

Blanch the sparris i kokande vatten i några minuter (eller zap i mikrovågsugnen om du är på jobbet). Placera bovete, quinoa eller cauli ris i en skål. Topp med fisk, rädisor, avokado, groddar, nori och sparris. Tappa med förbandet och strö över sesamfrön.

Gör det vegetarian: Byt ut fisken med 3 1/2 uns stekt Tempeh -remsor.

TMT -klädsel (Tahini Miso gurkmeja)

Gör 1 1/2 koppar

3/4 kopp tahini
1/2 kopp varmt vatten
3 msk röd miso pasta (eller 1/2 kopp vit miso pasta)
1-tums bit av gurkmeja, finhakad (eller 1 tsk markgräp)
2 vitlöksklyftor
3 msk citronsaft eller äppelcidervinäger

Placera alla ingredienser i en mixer och bearbeta tills den är härlig och smidig. Överför till en lufttät behållare eller burk och håll i kylen i upp till 1 vecka, tillsätt lite extra vatten och skaka innan varje användning.

Och det finns mer icke-sockan sötma där det kom ifrån. Klicka här för mer information om Jag slutade sockerkokboken.