11 Vegetariska enkärlrecept packade med fiber och protein

1. Värm olja på medelhög värme, tillsätt kumminfrön tills de sputterar i olja. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och stek i tre till fem minuter.

2. Tillsätt tomatpasta och koka i ytterligare två minuter, tillsätt sedan kryddor, röda linser, morötter, sötpotatis och vatten. Krydda med salt. Täck locket och sjuda på lågt i cirka 30 till 45 minuter.

3. Ta bort från värmen och tillsätt citronsaft, spenat och koriander.

2. En-pan-pesto zoodles

Denna veggiebelastade zoodle-skål ger dig ett boost av protein tack vare pinjenötter. Och pesto -smaken? Att dö för.

Ingredienser
1 kopp pinjenötter
3 Zucchinis
1 msk olivolja
1/2 kopp lök, finhackad
1 liten jalapeño, hackad
1 msk hackade kapris
1/2 tsk paprika
1/4 kopp finhackad koriander
1 citronskal
4 Medium/stora vitlöksklyftor
1/2 kopp hackade basilikablad
1 morot, skalad
Pressa citronsaft
Nypa salt

1. Stek pinjen nötter.

2. Värmpanna till under medium och tillsätt olivolja och lök. Vänta tills löken blir genomskinlig.

3. Tillsätt hackade kapris, koriander, citronskal och vitlök.

4. Tillsätt ytterligare en halv matsked olja efter cirka tre minuter.

5. Tillsätt zoodles och släng genom sås mycket bra.

6. Lägg till basilika. När Basil Wilts är lite, tillsätt skalad morot.

7. Gå tillbaka upp till medelhög värme. Pressa in citronsaft in och tillsätt en nypa salt.

8. Koka tills moroten är helt kokt.

9. Platta nudlarna och servera toppade med pinjenötter, salt, färsk knäckt peppar, en spritz citronsaft och en dropp olivolja.

3. Enkruka veganshepherds paj

Bortsett från att det här köttlösa Shepherds pajrecept är super tröstande, är det också fylld med fiber från alla grönsaker och protein från linserna.

Ingredienser
2 koppar bruna linser
2 msk olja
1 lök, tärnad
3 morötter, små tärningar
1 sötpotatis, tärnad
1 kopp blomkål
1 kopp svamp
3 vitlöksklyftor, krossade
1 msk färska timjanblad
Paprika, kumminpulver, vitlökspulver
2 msk tomatpuré
3 koppar grönsaksbuljong
1 kopp frysta ärtor, tinade
2 msk persilja, hackad
Ny malt svartpeppar knäckt, vid behov
Kosher salt efter smak

För potatismos:
4 stora russetpotatis
1/2 kopp alternativ mjölk
4 msk vegan smör
1 kopp vegan parmesan, valfritt

1. Värm potten på medelhög värme och tillsätt olja med svamp, lök, morötter, blomkål och sötpotatis tills de bara är mjuka cirka 10 minuter. Krydda med salt, rör i krossad vitlök och koka i ytterligare tre minuter.

2. Tillsätt kvistar av timjan och kryddor med tomatpasta och koka tills oljan börjar separera. Tillsätt grönsaksbuljong.

3. Blanda in linserna och koka i 30 minuter tills vätskan förångas.

4. Tillsätt ärtor och koka i fem minuter. Ta bort från värmen och rör i persilja. Krydda efter behov.

5. Placera skalade och skär potatis i kallt vatten i en kastrull tillsammans med salt. Ta med en sjuda och koka tills potatisen har kokats igenom. Dränera.

6. Medan potatisarna är varma, vegansk mjölk, smör och ost. Krydda bra med salt.

7. Sked potatis över köttblandningen och får toppen med en gaffel så att potatisen kan bli krispig.

8. Grädda i 30 minuter vid 375 ° F tills den är gyllenbrun.

4. En-pan-vild ris och ostliknande broccolikasserol

Denna maträtt har allt du kan önska dig i en tillfredsställande middag: vilda ris, hjärtliga grönsaker, massor av smakfulla kryddor och lite ost.

Få receptet: en-pan-vild ris och ostliknande broccolikasserol

5. Enkärlrecept

Det blir inte enklare än det här pastarreceptet med en pott. När du kombinerar torr pasta, pastasås, vatten och grönsaker tillsammans lagar allt jämnt på under 20 minuter.

Få receptet: en-pastpasta recept

6. Sötpotatis och quinoa chili

Ta en stor kruka och fyll den med quinoa, svarta bönor, njurbönor, sötpotatis och kryddor. På under en timme kommer du att sitta kvar med en läcker och fylla vegetarisk chili.

Få receptet: sötpotatis och quinoa chili

7. En-kruka vegan chili mac

Denna pasta har allt. Bortsett från att vara snabb, enkel och budgetvänlig är den också supersmakande och fylld med protein från tempeh och bönor.

Få receptet: en-pott vegan chili mac

8. Mexikansk gryta

Denna crunchy gryta är mejerifri, glutenfri och är helt tillverkad av skafferiets ingredienser och frysta häftklamrar.

Få receptet: en-pott mexikansk gryta

9. Grekiskinspirerad vegetarisk pasta

Denna snabba och lättare middag är full fiber. Det som skiljer detta pastarecept från andra där ute är att pastan och grönsaker tillagas med lite kokosmjölk, vilket lägger till extra krämighet i skålen. Krydda den med näringsjäst, röda chiliflingor och vitlök för massor av smak.

Få receptet: grekisk-inspirerad vegetarisk pasta

10. Vegetarisk taco stekpanna

Denna taco -stekpanna kan avnjutas som den är, eller så kan den användas som nacho -toppning ovanpå tortillachips. Hursomhelst får du massor av protein och fiber.

Få receptet: Vegetarisk taco -stekpanna

11. Thailändsk jordnöts veggie pasta

Jordnötssmöret i detta recept ger inte bara denna thailändska inspirerade maträtt sin smak, den är också full av protein. Andra ingredienser du behöver inkluderar ingefära, sojasås, nudlar och massor av grönsaker.

Få receptet: Thai Peanut Veggie Pasta

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.