Du sopor matrester du bör lära dig att värda

Här är ett nykter faktum: uppskattningsvis 30 till 40 procent av maten i u.S. Går till spillo, enligt USA: s jordbruksdepartement, även när hållbara ansträngningar för att minska matavfallet blir en prioritering över hela landet. Att stödja varumärken som använder "fula producerar" och shopping på lokala jordbrukarnas marknader minskar matavfallet i hela leveranskedjan, men eliminerar det helt och hållet börjar i köket hemma.

Överväldigad var man ska börja? Lindsay-Jean Hard är här för att hjälpa till. Den tidigare Food52 -redaktörens nyligen släppta kokbok, Matlagning med rester, är full av innovativa sätt att vända varje bit av den orange, morot, avokado-du namnet det-till-något vackert och läckert. "Det finns naturligtvis undantagsliknande rabarberblad-men för det mesta kan vi äta de flesta produkter vi köper från rot till blad," säger Hard. "Från banansskal till tillbringade kaffegrut, äppelkärnor till purjlök och pumpa inre till vattenmelonskal, det finns så många så kallade rester som är läckra och lika mångsidiga som alla andra ingredienser."

3 enkla sätt att börja laga mat med matrester

1. Använd citrusskal för att lysa upp dina måltider. "Citrusskal är bra kanderade", säger Hard. "Och för de tider du inte känner för att göra det, ta bara ett ögonblick för att få citrusfrukter innan du använder köttet eller juicen."Citrusskal lysa upp allt från sallader till kötträtter till bakade varor. Och om du inte kan tänka på något att göra med dem direkt, fryser Zest bra för senare användning.

2. Använd potatisskal i brödrecept. Kassera inte din potatishud så snabbt-de är packade med fiber och kalium. Hårt blandar skinnet med en del av kokvattnet för att lägga till ett recept när du gör bröd. Hej, smaskigt mellanmål med hög fiber!

3. Fyll på din rostat bröd med pocherade broccoli -stjälkar. "Broccoli -stjälkar är så mångsidiga", säger Hard. "De kan rakas eller rivas i sallader och slaws, sauterade eller grillade."Försök att tjuvla dem i olivolja och äta dem på ricotta-toppad toast. "Blomkärnor kan också användas alla dessa sätt, men jag föredrar ofta att laga dem tills de är mjuka och blandar dem till något annat, som en vit bönpuré," säger hon.

Takeaway, säger hårt, är att matlagning med rester ska vara kul, inte stressande. "Välj ett skrot, börja laga mat med det regelbundet tills du är bekväm med det, och lägg sedan till ytterligare ett skrot och fortsätt," säger hon. "Så småningom börjar du se dem som helt enkelt ingredienser som alla andra. Och både planeten och din fickbok kommer att gynnas längs vägen-win-win!"

Så här gör du en positiv miljöpåverkan med vad du bär. Plus, mer hållbarhetstips från experter.