Du är bara 5 minuter från dessa tarmvänliga kanelkryddade surdejvåfflor

Guthälsoöverväganden åt sidan, hon tillägger också att medan surdej erbjuder liknande näringsämnen till andra typer av bröd, packar det en anmärkningsvärd mängd mineraler inklusive zink, kalium, fosfat och magnesium. "I sin degform är Sourdoughs mineralprofil kortvarig eftersom den åtföljs av fytinsyra, ett ämne som kan minska näringsämnen," berättar hon för oss. Men innan du tror att du kommer att missa att tappa närmare ditt rekommenderade dietbidrag (RDA) av dessa mikronäringsämnen, låter Vaca-Flores oss veta att jäsningsprocessen ännu en gång sveper för att rädda dagen. "Lyckligtvis kan jäsning sänka mängden fytinsyra närvarande och till och med öka mängden näringsämnen som finns i surdej," förklarar hon. Enkelt uttryckt, lite bakterieuppbyggnad går långt för att öka ditt näringsintag.

Dessutom, med tanke på sin söta smakprofil, fungerar detta recept lika bra för efterrätt som för frukost. Du kan emellertid piska upp det med förtroende-även på de mest trafikerade morgnarna innan din back-to-the-office slipade dess enkelhet, korta tillagningstid, * och * imponerande näringsvärde.

Vaca-Flores vill inte att vi ska glömma att frukost är nyckeln till att ställa in dagen för framgång. ”Frukost kan ställa in tonen för resten av dina ätmönster under hela dagen. Att ge din kropp ordentlig näring och en rad näringsämnen och få en tillräcklig mängd friska fetter, protein, fiber och kolhydrater på morgonen är en viktig del av att upprätthålla dina energinivåer hela dagen, ”delar hon. Och du satsar på att dessa surdej våfflor får RD: s stämpel för godkännande som ett balanserat frukostalternativ. "Det här receptet kräver mjölk och ägg, som båda lägger till protein och fett, bland andra näringsämnen, som kan hjälpa dig att hålla dig välgenererad och fokuserad under dagen," förklarar hon. ”Samma sak gäller mjöl och fiberrik färsk frukt i detta recept, som också främjar tarmhälsa.”

Anser oss övertygade. Om du också är redo att börja morgonen med massor av smak och jäsning, följ Raffas tips och recept nedan.

Tips för att hjälpa dig att nagla Raffas surdej våfflarecept

Innan du sparkar bort i köket, se till att läsa Raffas bästa tips för att göra dessa kanelkryddade surdejvåverk till en säker framgång:

• Använd nyligen matad startare. Det ska lukta färskt (läs: inte sur) för bästa smak.
• Överdriv inte pannan. Använd 1/2 kopp + några skedar smet för att fylla pannan. Om du lägger till för mycket kommer våfflorna att ånga och bli degig. Du vill ha krispiga surdejvåfflor!
• Göra det framåt. Smeten kan göras över natten eller samma dag. Kokta våfflor kan frysas.
• Utelämna inte bakpulveret. Det är en magisk ingrediens som neutraliserar surhetsnivån.

Sedan, om du behöver ändra receptet baserat på dina dietbehov/preferenser, föreslår Raffa följande swappar:

• För glutenfria surdejvåfflor: Använd ett 1: 1 All-ändamålsfritt mjöl, till exempel King Arthur-mått för mått. (Du behöver också en GF-start för att göra detta recept 100 procent glutenfritt.)
• För mejerifria surdejvåfflor: Använd växtbaserad mjölk (osötad vaniljmandelmjölk är utsökt) och byt ut smöret för olivolja eller veganskt smör.
• För vegan surdej våfflor: Använd de mejerifria alternativen ovan med en äggbytare, till exempel linägg.

Cinnamon Sugar Sourdough Waffle Recept från den smarta moroten

Ger 4 våfflor

Ingredienser
För kanelsocker:
1/4 kopp socker
1 tsk kanel

För surdejvåfflor:
1/2 kopp surdejstarter
1 kopp mjölk du väljer, plus mer efter behov för att tunna ut smeten
3 msk osaltat smör, smält, uppdelat
1 stort ägg
1 kopp i alla ändamjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk fint havssalt
Kokspray, för beläggning
1 kopp kubad ananas (valfritt, för toppning)
Handfull blandade säsongsbetonade bär (valfritt, för toppning)
1/4 kopp kokosflingor (valfritt, för toppning)
Ren lönnsirap (valfritt, för toppning)

1. Kombinera kanel och socker i en grunt skål och lägg åt sidan. Förvärm ditt våffeljärn enligt tillverkarens instruktioner.

2. Tillsätt surdejstarter, mjölk, två matskedar av det smälta smöret och ägget i en separat stor skål. Vispa väl för att kombinera. Tillsätt mjöl, socker, bakpulver och salt och fortsätt att vispa tills den är jämn. Om smeten verkar för tjock, tillsätt mer mjölk efter behov för att tunna ut strukturen (mängden mjölk som behövs beror på konsistensen hos din surdejstarter).

3. Täck lätt våffeljärn med kokspray. Slänga lite av smeten i pannan (överfyll inte; det kommer att bli en enorm röra!) och koka i tre till fem minuter eller tills de är gyllene och skarpa.

4. Överför våffla till en skärbräda och borsta lätt med några av de återstående smälta smörarna.

5. Tryck våfflan i kanelsocker för att täcka på båda sidor. Upprepa för att laga resten av våfflorna.

6. För att servera, toppa dina våfflor med den färska frukten du väljer och kokosflingor, om du använder. Njut av med söt lönnsirap på sidan.