Ja, det är möjligt att göra en perfekt citron marängspaj utan massor av socker-här är hur

När skorpan lagar bort i ugnen är det dags att göra citronmassan. "Den viktigaste delen av citronmassan är äggkomponenten," säger Rigden och anger att äggulorna används för ostmassan och de vita används för maräng. Citroner spelar naturligtvis också en huvudroll i denna efterrätt, varför Rigden starkt betonar vikten av att använda juice från riktiga citroner för ostmassan. Majsstärkelse används också för att tjockna blandningen utan att ta bort från citronsaftens uppfriskning. Sedan kommer den svåra delen: dubbel broiling. Rigden visar exakt hur man gör det så att ostmassan får den perfekta strukturen. (Tips: Det är allt i handleden.)

Making Marningue kommer med sin egen skrämmande faktor för många efter alla, processen för att piska den på ett sätt som skapar styva toppar samtidigt som man håller sin molnliknande struktur är ingen enkel prestation. Tur för oss, spikande maräng är en sak till Rigden visar exakt hur man bemästrar i videon (inga avancerade färdigheter eller specialverktyg krävs), tillsammans med att baka den så att marängen bara har en antydning av brunt på toppen. Slutresultatet är helt himmelskt.

Rulla ner för hela receptet och titta på avsnittet för att se exakt hur man gör det steg-för-steg.

Lågsocker, glutenfri citron marängpaj

Ingredienser
För skorpan:
2 1/2 koppar mandelmjöl
2 msk kokosnötsocker
1 ägg
1/4 kopp ghee, mjuk

För citronmassan:
5 äggulor
1/3 kopp honung
1/3 kopp citronsaft
1 msk citronskal
1/3 kopp majsstärkelse
Nypa havssalt

För maräng:
5 äggvita
1 msk pulveriserat socker

1. Förvärm ugnen till 350 ° F och förbered skorpan.

2. Blanda mandelmjöl och kokosnötsocker i en medium skål. Vispa ihop ägget och ghee i en separat skål.

3. Kombinera de våta och torra ingredienserna och använd händerna för att bilda en sammanhängande deg.

4. Rulla ut degen mellan två bitar av pergamentpapper och överför till en pajplatta. Använd rester av degen för att fylla i alla hål och till och med ut kanterna.

5. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills de är gyllene och lägg åt sidan för att svalna.

6. Medan pajskorpan bakar, gör citronmassan. Skapa en dubbelpanna och tillsätt äggulorna, honung, citronsaft, citronskal, majsstärkelse och salt. Visp tills den förtjockas, cirka tre till fem minuter och lägg sedan åt sidan för att svalna.

7. Medan citronmassan kyler, tillsätt äggvita och pulveriserat socker i skålen med en stativblandare och piska på hög tills styva toppar bildas.

8. Sprid citronmassan jämnt över den kylda skorpan, skikt marängen ovanpå och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills marängen är lätt gyllenbrun.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -grupp för fler receptidéer.