Varför en gastroenterolog säger att du alltid bör köpa pickles utan vinäger på ingredienslistan för optimala tarmhälsofördelar
Som sagt innehåller den stora majoriteten av pickle -produkterna i livsmedelshyllorna vinäger. Men vet att detta inte är en allvarlig anledning till oro, och det gör det verkligen inte menar att du omedelbart ska kasta bort dem. När allt kommer omkring, dr. Bulsiewicz säger att vinägerbaserade pickles också har fördelar. Phew.
Varför fermenterade pickles har fler tarmhälsofördelar än vinägerbaserade
Att vara tydlig: Vinäger har i sig själv hälsofördelar. ”Jag har inget emot vinägerbaserade pickles; Jag tycker att de är läckra. Jag tycker också att de är friska. När allt kommer omkring är de i princip bara gurkor med vinäger och kryddor, ”Dr. Bulsiewicz säger. "Dessa pickles är också en produkt av jäsning, producerad av mikrober. De innehåller polyfenoler, som är växtbaserade antioxidantföreningar som har en antiinflammatorisk effekt och är också bra för dina tarmmikrober, säger han.
Som sagt, även om vinägerbaserade pickles är bra för tarmen, kan fermenterade vara ännu bättre. Här är varför. ”Lakto-fermentering är en något annorlunda strategi för pickle-produktion. Istället för att stänk vinäger över gurkor, ställer du istället upp ett gäng gurkor i en burk med saltlake med örter och kryddor. Naturligtvis finns på ytan av gurken kommer att leva mikrober som Laktobacillus plantarum eller Leuconostoc mesenteroides, som representerar gurka mikrobiomet. Och när du placerar cukes i saltlösningen tillåter du dessa mikrober att multiplicera och växa, ”Dr. Bulsiewicz säger.
Det är här den verkliga magin händer. Dessa mikrober skapar naturligtvis vinäger med vitaminer och exopolysackarider (extracellulära makromolekyler med potentiella antibiotikaregenskaper) när de växer. ”Dessutom gillar mikrober Laktobacillus plantarum är probiotiska. Detta innebär att du får de hälsofördelar som är förknippade med dem, till exempel Laktobacillus plantarum, som har visat positiva effekter för metaboliskt syndrom, högt kolesterol, fetma, typ 2 -diabetes, inflammatoriska tarmsjukdomar och hjärnhälsa, ”Dr. Bulsiewicz säger.
Varför du ska välja fermenterade pickles när det är möjligt
Även om vinägerbaserade pickles har fördelar, erbjuder fermenterade helt enkelt mer när det gäller tarmhälsopotential. Visst, vinegary pickles smakar bra och kan vara potentiellt snabbare att göra i massproduktion (jäsning av pickles är en längre, långsammare process). Fortfarande, dr. Bulsiewicz köper inte in det. ”Om jag var en Pickle VD, skulle jag stänk den vinäger också! Men jag är läkare och jag vill inte lämna extra hälsofördelar på bordet när de kunde ha varit i magen, säger han.
”En ny studie från Stanford University fann att att lägga till fermenterad mat till din diet kan förbättra din tarmhälsa inom några veckor. Du får så mycket mer när du väljer laktofermenterade pickles, ”Dr. Bulsiewicz tillägger. Lyckligtvis är fermenterade pickles enkla att hitta, som Bubbies Pure Kosher Dills eller Fermented & Probiotic Olive My Pickle, båda tillgängliga på Amazon. Eller, dr. Bulsiewicz rekommenderar att de gör dem hemma med sitt Garlicky Dill -recept som du kan hitta i Fiberens drivande kokbok.
BUBBIES Pure Kosher dills tillverkas utan socker, vinäger eller konserveringsmedel.
Shoppa nu
Olive My Pickles är fermenterade och probiotiska rika pickles som finns i sorter som kosher dill, kryddig dill och vitlök.
Shoppa nuEn RD delar fördelarna med att dricka kombucha:
Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.
