Upp ditt proteinspel med detta 10-minuters kryddig vegansk taco-recept

Chloe Coscarelli kan ha byggt sitt rykte på muffins, Tempeh-hamburgare och sötpotatisfries (det finns inte en linje ut genom dörren till Chloe-den vegankedjan som hon grundade, innan han nyligen gick ut för ingenting), men det finns en annan matlager som hon bara är Som besatt av: tacos. "De är definitivt en av mina luncher", medger den växtbaserade kocken.

Som vegan är Coscarelli inte på väg att fylla sin taco med kyckling eller biff-hon har en annan go-to till hands för protein: en av hennes favoritingredienser är tofu, og vegan häftklammer. Det är inte bara ofta hennes tortillafyllning som valts, utan hon vänder sig också till det när hon vill slå upp sina rätter med något annat än Guac. (Eftersom inte alla kan mage avokado hela tiden.)

"Jag använder den för att göra krämiga såser genom att kasta den i mixern. Vissa människor skrämmas genom att göra grädde såser med nötter, men tofu är väldigt lätt att arbeta med, säger hon.

Här sätter Coscarelli den sojabaserade specialiteten för att fungera som en kryddig crema. I kombination med mangosalsa lägger allt till en sommarmåltid som är söt med en spark. Chipotle, tar du anteckningar?

Rulla ner för Chloe Coscarellis favorit Tofu Taco-recept-det tar bara 10 minuter att göra.

Chloe Coscarellis kryddig chipotle mango tacos

Ger 4 portioner

Ingredienser
Kryddig tofu
2 msk olivolja
1 paket nasoya extra-företag tofu, dränerad och smulad
1 1/2 msk ren lönnsirap
1 1/2 msk sriracha
1 tsk rökt paprika
1/4 tsk chipotle pulver
3/4 tsk havssalt

Mangosalsa
1 mango, fint tärnad
2 msk fin tärnad rödlök
1 msk hackad färsk koriander
2 tsk färsk limesaft

Chipotle crema
1 kopp nasoya silkes tofu
2 msk sriracha
1 msk agave
1 msk limesaft
1 tsk havssalt
1/4 tsk chipotle pulver
8 små majs tortillor

Pålägg
Skivad avokado eller guacamole, färsk koriander, lime kil

1. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja. Tillsätt smulad tofu och koka tills det är lättbrunt.

2. Tillsätt lönnsirap, sriracha, rökt paprika, chipotle och salt och rör om tills tofu är belagt. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

3. För att montera tacos, värma en tortilla i en stekpanna över medelhög värme eller genom att placera den direkt på brännaren i ungefär en minut, med tång för att vända. Tallrik. Lager på tofu, mangosalsa och en dropp av Chipotle crema. Garnera med guacamole, koriander och en lime kil.

För mangosalsa
1. Rör om alla ingredienser i en liten skål.

För Chipotle Crema
1. Kombinera alla ingredienser i en mixer eller matprocessor och blanda tills den är jämn.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Slutför din Health Fiesta med några avokado margaritas och vegan nachos.