Denna hjärtfriska quinoa och avokado kornskål packar en hel dags värden av magnesium till en måltid

Vi älskar det här receptet inte bara för att det ber om att bli fotograferad (tack vare dess slående sammanslagning av färger), utan för att det är lika näringsrikt som det är välsmakande. Varje ingrediens innehåller massor av vitaminer och mineraler, inklusive det helt viktiga magnesiumet. Faktum är att de allra flesta grönsaker och korn i denna sallad betraktas som huvudsakliga källor till magnesium, inklusive edamame, spenat, avokado, pumpafrön och quinoa. Denna sallad är ungefär två portioner, var och en med ungefär 416 mg magnesium-aka en hel dags värde. För att göra det till en ännu hjärtligare måltid kan du försöka servera den med en extra proteinkälla, som lax (mer magnesium!), tofu eller tempeh. Men tack vare bönorna, frön, quinoa och avokado är dock denna maträtt både utsökt och tillfredsställande.

Liksom de flesta sallader är den här bäst färskt, så vi rekommenderar inte nödvändigtvis att göra en enorm sats och försöka rädda rester. Som sagt, om du befinner dig hårt i tid och behöver förbereda i bulk, se till att lagra de gröna separat från de andra beredda ingredienserna och kombinera precis innan du serverar. Och naturligtvis, klä dig precis innan du serverar snarare än att förvara en fuktig sallad i ditt kylskåp.

Läs vidare för hela salladreceptet med tillstånd av Cookie och Kate, med den mängd magnesium du skördar från varje ingrediens (enligt NIH: s guide till magnesium).

Quinoa avokadosalladrecept från Cookie och Kate

Ingredienser
För salladen:
1/2 kopp okokt quinoa, sköljd (60 mg magnesium)
1 kopp fryst organisk edamame (100 mg magnesium)
1/3 kopp pepitas eller gröna pumpafrön (421 mg magnesium)
1 medium rå betor, skalad (19 mg magnesium)
1 Medel-till-stor morot, skalad (7 mg magnesium)
2 koppar packade baby spenat, grovt hackad (168 mg magnesium)
1 avokado, kubad (58 mg magnesium)

För vinaigrette:
3 msk äppelcidervinäger
2 msk limesaft
2 msk olivolja
1 msk hackad färsk mynta eller koriander
2 msk honung, lönnsirap eller agave nektar
1/2 till 1 tsk dijon senap, efter smak
1/4 tsk salt
Ny malt svartpeppar, efter smak

Instruktioner
1. Koka quinoa: Skölj först quinoa i en finmaskrölare under rinnande vatten i en minut eller två. Kombinera den sköljda quinoa och 1 kopp vatten i en medelstor kruka. Ta blandningen till en mild koka, täck sedan potten, minska värmen till en sjuda och koka i 15 minuter. Ta bort quinoa från värmen och låt den vila, fortfarande täckt, i 5 minuter. Avslöja potten, tappa bort överflödigt vatten och fluff quinoa med en gaffel. Lägg det åt sidan för att svalna.

2. Koka edamame: Ta med en kruka med vatten för att koka, tillsätt sedan den frysta edamame och koka precis tills bönorna värms igenom, cirka 5 minuter. Tappa av och lägg åt sidan.

3. Rostat bröd pepitas: I en liten stekpanna på medelhög värme, rostat mandlar eller pepitas, rör om ofta tills de är doftande och börjar bli gyllene på kanterna, cirka 5 minuter. Överför till en stor serveringsskål för att svalna.

4. Förbered betor och morot: Känn dig fri att bara hugga dem så fint som möjligt med en skarp kockkniv eller raspa dem på en rutan riv. Om du har en spiralisator kan du spiralisera dem med blad C och hugga sedan banden i små bitar med en skarp kockkniv. Om du har en mandolin och Julienne Peeler, använd mandolinen för att Julienne betor och använd en Julienne Peeler för att Julienne moroten och hugga sedan band i små bitar med en skarp kockknivkniv.

5. Förbered vinaigrette: Vispa ihop alla ingredienser tills de är emulgerade.

6. Montera salladen: Kombinera den rostade pepitas, kokt edamame i din stora serveringsskål, tillagad rödbeta och morot, grovt hackad spenat, kubad avokado och kokt quinoa. Slutligen, droppkläde över blandningen (du kanske inte behöver allt) och släng försiktigt för att kombinera. Du slutar med en rosa sallad om du kastar den riktigt bra! Säsong efter smak med salt (upp till ytterligare 1/4 tesked) och svartpeppar. Tjäna.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.