Detta friska (och delish) pizza -recept är i princip sallad borta vild

Oavsett om din hemstad gynnar djup maträtt, tunn skorpa eller fylld, är chansen stor att när du tar en skiva på din lokala pizza fog kommer den att vara fet och laddad med ost.

För en paj som är full av grönsaker och kräver inte noggrann dabbing med en handfull servetter ser längre än denna mynta och ärtpesto pizza, som finns i Andrea Bemis nya bok, Dishing Up The Dirt: Enkla recept för matlagning genom årstiderna. Tänk på det som en sallad klädd för helgen.

Kokbokens recept är uppdelade i säsonger, och du kan definitivt lita på Bemis för att veta vilka produkter som är på topp: hon och hennes man har bott på en gård sedan 2008, då de slutar sina "normala jobb" för att arbeta som minimum- Lönefarmare och öppnar så småningom sin egen sex tunnland gård i Oregon.

"Nu när jag är på den växande sidan av saker är jag mycket mer öppen för de ingredienser som finns tillgängliga på marknaderna," säger hon. Hennes pro tips: Det bästa sättet att handla en bondemarknad är att gå utan en inköpslista och bara välja vad som är färskt.

Tänk på det som en sallad klädd för helgen.

I den andan av säsong, skapade Bemis receptet för denna pizza med den bästa våren har att erbjuda: rädisor, ärtor, rucola och mynta. Det kommer definitivt att binda dig tills vattenmelonpizzasäsongen börjar.

Redo att fira våren, en skiva i taget? Fortsätt läsa för Bemis 'Mint and Pea Pesto Pizza Recept.

Spring Harvest Pizza med Mint & Pea Pesto

Ger 1 pizza

Ingredienser
Mynta & ärtpesto
2 koppar färska skalade ärtor, blancherade eller tinade frysta ärtor
6 matskedar tallnötter
1/4 kopp färska myntablad, ungefär hackade
2 klyftor av vitlök, hackad
1/4 tsk fint havssalt
1/4 kopp ny riven parmesanost
1/3 kopp extra-jungfru olivolja
1 msk färsk citronsaft

Pizza
1 boll av butiksköpta pizzadeg
Extra virgin olivolja
1/2 kopp ny riven mozzarellaost
1/4 kopp ny riven parmesanost, plus ytterligare för servering
2 rädisor, tunt skivad
1 kopp färsk rucola
Pressa färsk citronsaft
Fint havssalt och nymalt svartpeppar

1. Förvärm ugnen till 425 ° F och linje med en bakplåt med pergament.

2. Sätt åt tre matskedar av ärtorna och två matskedar av tallnötterna för att använda som toppning.

3. Gör pesto genom att kombinera de återstående ärtorna med myntablad och vitlök i skålen med en matprocessor. Puls tills en pasta börjar bildas. Tillsätt saltet, den återstående en-fjärdedels koppens pinjötter och parmesan. Med motorn som är igång, droppa i oljan och skrapa ner sidorna.

4. Tillsätt citronsaft, smak och justera kryddorna om det behövs.

5. Rulla ut din pizzadeg på en lätt mjöl yta. Överför degen till bakplåten. Tappa lite olivolja över degen och baka tills den är lättbrun, cirka 10 minuter.

6. Sprid peston jämnt över ytan och lämnar ungefär en 1-tums kant. Fördela jämnt mozzarella och parmesan, sedan de reserverade ärtorna och pinjenötterna.

7. Placera pizza tillbaka i ugnen och baka tills osten har smält och skorpan är en djup gyllenbrun, fyra till sju minuter längre.

8. Låt pizza svalna något. Fyll på det med rädisor, rucola, en dropp olivolja, citronsaft, salt, peppar och ytterligare riven parmesan.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Piska upp en av dessa friska (men delish) sidor för att gå med din pizza. Och för att göra det till en riktig fest, servera det med lite orange vin.