Denna ansträngande cashew smör Cherry Pie smakar som topp sommaren (och den är full av protein)

När det gäller resten av jordskorpblandningen, kombinerar Handal havre och vitt rismjöl istället för vanligt mjöl med alla ändamål, vilket ger det en utsökt tandstruktur. Och för att smaka på saker använder hon lönnsirap i stället för raffinerat socker och lägger till en streck vanilj och mandelekstrakt för en antydan till nötig sötma.

Bortsett från den perfekta kombinationen av ingredienser, delar Handal också hur man spikar skorpans konsistens (den mest utmanande delen, IMO) med några geniala bakningstips, inklusive att använda en matprocessor istället för att knåda degen och rulla den en gång och bara en gång -Det har kylts. Hennes go-to crust-making-tips bevisar verkligen att det att göra pajskorpa från grunden verkligen inte skulle vara någon stor sak.

Nu, som sann kärlek (det är vad som finns på insidan som räknas), ange showens stjärna: den antioxidantrika körsbärsfyllningen. Med körsbärssäsongen i full gång är denna fruktiga fyllning balanserad med en blandning av citron, kanel och lönnsirap för vad Handal säger smakar precis som en körsbärsmakad pop-tart. "Det är sött men syrligt och så fruktigt," skakar hon när hon tar den första biten. När hon analyserar tvärsnittet av en perfekt skiva av denna paj, visar hon den slingriga, ljusröda körsbärsfyllningen som oser som sylt och en vacker gitterskorpa som täcker toppen av efterrätten som gör dina gäster ooh och ahh med varje bita. Allvarligt, det är gudomligt.

Glutenfritt och vegansk körsbärsrecept

Ger 8 skivor

Ingredienser

För pajskorpan:
2/3 kopp havre mjöl
1/4 kopp vitt rismjöl
1/3 kopp cashew smör
1/3 kopp lönnsirap
2 tsk vanilj
2 tsk mandelekstrakt (valfritt)

För fyllningen:
3 msk lönnsirap
3 msk tapioka stärkelse
1 3/4 kopp tinade frysta körsbär
1/2 citron, juiced
2 tsk kanel
3 tsk socker

1. För skorpan, kombinera alla skorpingredienser i en matprocessor och puls tills en klibbig boll bildas. Placera sedan degen i kylen medan du fyller i minst 15 minuter.

2. Kombinera lönnsirap och tapiokas stärkelse för fyllningen. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och rör om.

3. Ta bort degen från kylen och skär den i hälften. Rulla ut första halvåret i ett halvtumsskikt på ett mjölt pergamentpapper och linje med stannan med skorpan.

4. Häll sedan fyllningen i jordskorpan och se till att det är ett jämnt, platt lager.

5. Rulla ut den återstående hälften av degen och använd en vass kniv för att skiva en tum gitterpaneler för att korsa vävningen ovanpå fyllningen.

6. Grädda i cirka 40-45 minuter tills kanterna är gyllene och krispiga och fyllande bubblor. Låt svalna på ett kylställ eller njuta av medan varm.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.