Dessa vegan, glutenfria mini-citronpundkakor är värda sin vikt i sommarvibberna

Handel toppar av mini -citronpundkakorna med vegansk vispad grädde med bara fyra ingredienser. (Tips: Du behöver din aquafaba igen.) Bläddra ner för hela receptet och titta på avsnittet för att se hur det görs.

Mini Lemon Pound Cakes with Vegan Whipped Cream Recept

Ingredienser
För mini -citronpundkakorna:
1/2 kopp veganskt smör (satt ut vid rumstemperatur)
3/4 kopp socker
2 msk linfrö
2/3 kopp alternativ mjölk
Zest av 2 citroner
Juice av 1.5 citroner
1 msk vaniljextrakt
1 msk mandelekstrakt
6 msk aquafaba (vatten från burk med kikärter eller någon låg natriumvit böna)
1 msk brun ris sirap
1 kopp havre mjöl
1/4 kopp mandelmåltid
1/2 kopp hirs
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk gurkmeja (för färg)

För den veganska vispgrädden:
3/4 kopp aquafaba
1/4 tsk kräm av tartar
1 msk vanilj
1/2 till 2/3 kopp pulveriserat socker efter smak

För mini -citronpundkakorna:
1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Line Muffin Tin and Spray Foders med vegan nonstick spray. Se till att smör är vid rumstemperatur.

2. I en stativblandare mjuknar grädde smör och socker på medium i fyra minuter eller tills det är lätt och fluffigt.

3. Under tiden kombinerar du två matskedar linfrö och två tredjedelar av en kopp mandelmjölk i en medium skål, vilket lämnar utrymme för att lägga till både extrakt, citronskal och tre matskedar citronsaft. Blanda väl och låt sitta i tre till sex minuter. Syran behöver tid för att reagera med mjölk och linen behöver tid för att tjockna; Dessa kommer att fungera som dina bindemedel i receptet.

4. Lägg till alla dina torra ingredienser i en annan blandningsskål och sikt för att säkerställa att det inte finns några klumpar.

5. Vid denna tidpunkt borde ditt smör och socker ha haft tillräckligt med tid att grädda. Tillsätt aquafaba, två matskedar åt gången, till blandningsskålen och slå i 30 sekunder mellan tillägg. Du kommer att märka att en skummad struktur börjar stiga.

6. Alternativt tillsätt en tredjedel av mjölblandningen, blanda tills den är införlivad, sedan hälften av mjölkblandningen, blanda igen, tills du har lagt till den avslutad med den sista tredjedelen av mjölblandningen. Se till att skrapa sidorna och botten för att se till att det inte finns några torra bitar som lämnas oinkorporerade.

7. Distribuera smeten i den beredda muffinsplanen och fyller bara var och en cirka tre fjärdedelar av vägen. Grädda i 14 minuter, rotera och baka i ytterligare 12 till 15 minuter. Du kommer att märka att kanterna börjar bruna lite men själva muffinet bör vara en vacker gul nyans på grund av gurkmeja tillägg.

8. Du kan kontrollera klarhet med gaffel eller kakor, se till att antingen kommer ut rent infogat i mitten av muffinen. Låt svalna helt innan du toppar med piskad "grädde"- detta steg är avgörande! Aquafaba svarar inte bra på värmen, så för att hålla sin fluffiga integritet ovanpå kakan måste de vara helt kylda.

För den veganska vispgrädden:
1. Tappa Aquafaba från en burk kikärter eller någon annan burk med vita bönor med låg natrium. (Det kan dräneras och sparas upp till en vecka i förväg.)

2. Häll tre fjärdedelar av en kopp aquafaba i blandningsskålen och visp på högt i cirka två minuter, eller tills den blir skummig och växer minst en tum i storlek.

3. Tillsätt en fjärdedels tesked grädde tartar och fortsätt att vispa på högt i ytterligare fem minuter. Blandningen kommer att ha fördubblats i storlek, strukturen kommer att verka mycket mer fast och strukturerad och fluffiga styva toppar bör kunna behålla sin form.

4. Tillsätt en matsked vanilj och fortsätt att slå ytterligare en minut. Den bruna färgen sprids och grädden blir vit igen.

5. Tillsätt slutligen socker och fortsätt blanda på högt tills socker är helt införlivat och strukturen verkar lätt, fluffig och väl strukturerad om tre till fem minuter.

Få mer hälsosamma efterrättreceptidéer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -grupp.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.