Dessa läckra sötpotatiskakor bekämpar inflammation med varje bett

Patinella säger att det tog lite prov-och-fel, experimenterade med olika mjöl och naturliga sötningsmedel tills hon fick kakorna bara höger. "Vi valde honung för dess rika smak och den tugga strukturen som det ger," säger hon. "Alla våra desserter är bara lätt sötade, och ofta kommer sötma från en hel frukt eller veggie-i det här fallet, sötpotatisen! Vi har sedan dess fortsatt att experimentera med detta recept, och en version till vi verkligen gillar är att använda halva mandelmjöl och halv glutenfritt mjöl-läckra för glutenfria människor."

Medan Patinellas recept kräver smör och mjölk, säger hon att det lätt kan anpassas för att vara vegan-bara ersätta smöret med kokosnötsolja och den alternativa mjölken du väljer i stället för hela mjölken. Oavsett om du gör dessa ersättningar eller följer receptet som det är, säger hon att det finns ett matlagningstips för att komma ihåg för att säkerställa att dina sötpotatiskakor kommer ut perfekt ut. "Receptet säger att forma kakorna med 'rena, lätt våta händer."Ta det tipset på allvar så blir det en bris-särskilt om du lagar mat med barn," säger hon. "Om degen börjar hålla fast vid dina händer, paus för att tvätta dem och fortsätt sedan."

Antiinflammatoriska sötpotankakor

Ger 24 kakor

Ingredienser
1 kopp mosad kokta sötpotatis
4 msk osaltat smör, smält
2 msk helmjölk
1⁄3 kopp älskling
1 msk plus 1 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt
2 tsk mark kanel
2 koppar fullvete bakverk
1⁄4 kopp plus 2 msk russin

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.

2. Kombinera den mosade sötpotatisen och smöret i en stor skål.

3. Tillsätt mjölk, honung, bakpulver, salt och kanel och blanda för att kombinera.

4. Vik i mjölet tills det är jämnt införlivat. Vik sedan in russin tills de är jämnt fördelade. Smeten kommer att vara tjock och klibbig.

5. Arbetar med rena, lätt våta händer, klämmer av en bit av smeten och rullar in i ungefär en 1 "boll mellan handflatorna. Tryck sedan lätt in i en skivform och sätt på en bakplåt. Upprepa med den återstående smeten, vilket ger 24 kakor. Om degen börjar hålla fast vid dina händer, rengör dem och börjar igen, alltid med något våta händer.

6. Baka kakor i cirka 17 minuter. De kommer att vara fast men fortfarande bleka på toppen. Ta bort från ugnen och låt svalna 10 minuter innan servering.

Omtryckt med tillstånd från Den antiinflammatoriska familjens kokbok Av Stefania Patinella, Alexandra Romey, Hilary McClafferty, MD, FAAP, Jonathan Deutsch, PhD och Maria Mascarenhas, MBBS. Publicerad av Adams Media. Alla rättigheter förbehållna.

Gå med i Well+Good's Cook med US Facebook-grupp för mer antiinflammatoriska receptidéer.