Dessa 3-ingrediens Air Fryer Venezuelan Vegan Empanadas är den perfekta fiber- och proteinfyllda frukosten

Nyckeln till att göra de perfekta empanadorna kommer ner till degen, som är gjord av förkokad majsmjöl, som Harina P.En.N. Denna majs-härledda produkt är naturligt glutenfri, vegan och har ungefär massor av näringsämnen inklusive fiber, protein, järn, tiamin, niacin och folat. Bäst av allt, degen kräver bara två ingredienser-förekommande majsmjöl och salt-i tillägg till vatten för att göra. Eventuella ytterligare ingredienser är rent valfria.

När det gäller fyllningen är alternativen verkligen oändliga. Du kan enkelt anpassa det här receptet för att göra det i vilken stil du föredrar. Ost (eller vegansk ost), planter, bönor, strimlad kyckling, du namnger det-allt smakar läckra när det är inbäddat inuti en empanada. Beroende på ingredienserna du väljer att fylla det med kan du lägga till ännu fler källor till protein, fiber och näringsämnen som passar dina preferenser. När det gäller detta vegan empanada -recept av ELA Vegan, till exempel, är de fyllda med en läcker kombination av grönsaker som bönor, potatis, paprika och ärtor. I princip, anser detta som den perfekta ursäkten för att dumpa alla de till--till-svängprodukterna i din skarpare låda i en maträtt.

Hemligheten med att spika venezuelanska empanadas

Även om det finns många olika typer av empanadas över hela världen, är det som gör den venezuelanska versionen unik den typ av deg som används och deras form. Till skillnad från andra empanador, som argentinska som är mjölbaserade, görs venezuelanska med majs, vilket ger det mer av en krispig, krispig struktur, i motsats till en mjuk och flagnig en.

När du gör degen liknar det hur du skulle göra Venezuelan Arepas; emellertid är empanadorna formade, kokta och fyllda lite annorlunda. När du har blandat degen vill du rulla ut den till en platt skiva mellan två bitar av plastfolie eller pergamentpapper. Sedan tar du fyllningen av ditt val och sprider den i centrum av degen och lämnar några centimeter att spara runt omkretsen.

Använd det nedre ark med plastfolie eller pergamentpapper, vik empanadaen för att bilda en halvmåneform och tryck längs toppen för att försegla kanterna. För att få den perfekta Empanada-halvmånen använder jag alltid min mormors geni trick: använd kanten på en rund skål för att klippa överskottet degen, vilket ger dig en idealisk uniform, väl avrundad skorpa.

Traditionellt skulle nästa steg vara att släppa de färdiga Empanadorna i en varm kruka med stekolja, men du kan också uppnå liknande resultat med en luftfryer. För att uppnå samma krispiga verkan utan att steka dem, täck empanadorna med ett tunt lager olja och luften sedan dem i 15 till 18 minuter vid 390 ° F. Förbered dig på lycka. (Och glöm inte salsa rosada!)

Venezuelansk vegan empanadas recept

Ger 10 portioner

Ingredienser
För degen:
1 tsk salt
2 1/2 koppar ljummet vatten
2 koppar förkokta majsmjöl (helst Harina P.En.N.)
Olja, för att smörj

För fyllningen:
2 koppar veganost

1. Förvärm din luft fryer till 390 ° F. Under tiden kombinerar du saltet och vattnet i en stor skål. Häll sedan i majsmjölet och knåda ingredienserna tillsammans tills degen är mjuk vid beröringen och inte håller fast vid dina händer (men inte för torr så att den spricker). Om det är för torrt, tillsätt lite mer vatten; Om det är för vått, tillsätt mer mjöl. Sätt åt sidan för att vila i två till tre minuter, täckt med en fuktig pappershandduk.

2. Dela degen i 10 lika delar och bilda en rund boll med händerna. Placera varje boll mellan två ark plastfolie eller pergamentpapper och rulla dem till platta skivor, cirka fem tum i diameter.

3. I mitten av varje disk, lägg till fyllningarna du väljer, som veganskost. Använd sedan bottenarket för att fälla varje empanada till en halvmåne form. Försegla de öppna kanterna ihop och skär bort överflödiga degen med kanten på en skål.

4. Smörj lätt empanadaen med olja och luft fryer dem i 15 till 18 minuter, eller tills den är gyllenbrun och krispig. Tjäna omedelbart.

Kan inte få tillräckligt med majs? Prova denna vegan mexikanska majssallad nästa: