Den ultimata sammanfattningen av Kina -studien här är vad du behöver veta

Kina -studien är en av de viktiga, viktiga böckerna som kanske är mer omtalade än att faktiskt läsa. Det är lätt att se varför: På 417 sidor packade med näringsfakta och forskningsstatistik är det mycket att smälta inte exakt en strandläsning.

Men det är värt att veta om eftersom boken är baserad på en avDe största omfattande studierna av mänsklig näring som någonsin genomförts, som lanserades via ett partnerskap mellan Cornell University, Oxford University och Chinese Academy of Preventative Medicine, med data som samlats in under 20 år. I Kina -studien, T. Colin Campbell, doktorsexamen, och hans son, Thomas M. Campbell II, MD, diskutera och analysera resultaten från studien (och annan inflytelserik näringsforskning) och rekommendera deras protokoll för den bästa dieten för långsiktig hälsa.

Under de 13 åren sedan det publicerades inspirerade den inflytelserika figurer som Bill Clinton att gå vegan, ett växtbaserat näringscertifikatprogram på Cornell som är populärt bland kockar, näringsläkare och hälsocoacher och dokumentären Gafflar över knivar.

Naturligtvis, som alla näringsråd, finns det många kritik av forskningen och slutsatserna, särskilt bland Paleo Diet -förespråkare. Vi läser det omslag för att täcka dig, ta anteckningar på vägen, så du skulle vara i kunskapen om författarnas påståenden var du väljer att avstå från nötkött för broccoli eller inte.

Här är ditt 10-stegs fuskark till Kina -studienS slutsatser

1. Amerikansk hälsostatistik är skrämmande. Du kanske känner dig ganska fit, men landet som helhet är, ja, inte så bra. Forskarna tillbringar mycket tid med att citera skrämmande statistik om fetma, diabetes och hjärtsjukdomar som pekar på behovet av en amerikansk dietskakning. Amerikaner betalar också mer för vård än något annat land och har inte bättre hälsa att visa för det. Det är förmodligen det ena avsnittet i boken Nej Näringsexpert skulle argumentera med.

2. Slutsatserna är baserade på mycket av data. De pratar inte om en liten studie på möss. Efter flera års kontroversiella labbresultat på djur var forskarna tvungna att se hur de spelade ut hos människor. Studien de skapade inkluderade 367 variabler, 65 län i Kina och 6 500 vuxna (som slutförde frågeformulär, blodprover osv.). ”När vi var klara hade vi mer än 8 000 statistiskt signifikanta samband mellan livsstil, kost och sjukdomsvariabler.”De innehåller också en mängd ytterligare forskningsdata från andra källor.

3. Animal Protein främjar tillväxten av cancer. Bokens författare t. Colin Campbell, PhD, växte upp på en mjölkgård, så han åtnjöt regelbundet ett hälsosamt glas mjölk. Inte längre. Dr. Campbell säger att forskare i flera, peer-granskade djurstudier upptäckte att de faktiskt kunde slå på och stänga av cancerceller genom att höja och sänka doserna av kasein, huvudproteinet som finns i ko mjölk.

4. Du borde vara orolig för dålig näring mer än bekämpningsmedel. Maten du äter påverkar hur dina celler interagerar med cancerframkallande ämnen, vilket gör dem mer eller mindre farliga, förklarar författarna. "Resultaten av dessa och många andra studier visade näring var mycket viktigare för att kontrollera cancerfrämjande än dosen av det initierande cancerframkallande," säger de.

5. Hjärtsjukdomar kan vändas genom näring. Författarna delar arbetet med andra respekterade läkare som de säger stöder sina egna datas slutsatser, och några av de mest intressanta är på hjärtsjukdomar. Caldwell b. Esselstyn, jr., MD, en läkare och forskare vid det bästa hjärtcentret i landet, Cleveland Clinic, behandlade 18 patienter med etablerad koronarsjukdom med en hel mat, växtbaserad diet. Interventionen stoppade inte bara utvecklingen av sjukdomen, utan 70 procent av patienterna såg en öppning av sina igensatta artärer. Dr. Dean Ornish, en examen från Harvard Medical School, avslutade en liknande studie med konsekventa resultat. Men hej, det här är faktiskt uppmuntrande hjärtans sjukdom kan äkta vändas.

6. Kolhydrater är inte (alltid) fienden. Mycket bearbetade, raffinerade kolhydrater är dåliga för dig, men växtmat är fulla av friska kolhydrater, säger författarna. Forskning visar att dieter som Atkins eller South Beach kan ha farliga biverkningar. Medan de kan leda till kortvarig viktminskning, kommer du att offra långvarig hälsa.

7. Cancer är inte de enda sjukdomsväxter som kan avvärja. Det är inte bara cancer och hjärtsjukdomar som svarar på en hel mat, växtbaserad diet, säger författarna. Deras forskning visade att det också kan hjälpa dig att skydda dig från diabetes, fetma, autoimmuna sjukdomar, ben, njure, öga och hjärnsjukdomar. Får du att växter är ganska mirakulösa nu?

8. Du behöver inte skräddarsy din diet för specifika hälsofördelar. Att äta sunt kan tyckas segmenterad broccoli kommer att förhindra bröstcancer, morötter är bra för ögonen, och förresten fick du tillräckligt med vitamin C idag? "Näring som verkligen är till nytta för en kronisk sjukdom kommer att stödja hälsan över hela linjen", förklarar författarna.

9. Du behöver inte äta kött. "Det finns praktiskt taget inga näringsämnen i djurbaserade livsmedel som inte tillhandahålls bättre av växter," säger författarna. Protein, fiber, vitaminer, mineraler-du heter det, de har det, tillsammans med stora hälsofördelar.

10. Takeaway är enkel: Ät växter för hälsa. ”Människor som åt de mest djurbaserade livsmedel fick den mest kroniska sjukdomen. Människor som åt de mest växtbaserade livsmedel var de friskaste, säger författarna. Oavsett om du går vegan eller inte, föreslår de att du lägger så många växter på din tallrik som möjligt vid varje måltid.

Redo att börja laga mer grönsaker? Detta är det bästa sättet att göra det. Eller vad sägs om att smutta på mer växtbaserad godhet? Kolla in dessa smoothies (det ger dig en hälsosam glöd).

Denna berättelse publicerades ursprungligen den 23 september 2011; Det uppdaterades den 9 augusti 2018.