Potatis är inte pasta, så låt oss alla sluta plocka dem i kokande vatten

De bästa typerna av potatis för kokning

Det är också viktigt att notera att inte alla potatisar delar samma egenskaper-och vissa är bättre lämpade för att göra krispiga rostade potatisar kontra krämig mos än andra. Generellt sett finns det tre huvudkategorier av potatis: stärkelse, vaxartat och all-purpose. Stärkelsehaltiga potatisar är som russet eller japanska sötpotatis, som är stärkare på insidan, har låg fuktinnehåll och bryts lätt när den kokas. Dessa är perfekta för stekning och bakning för att förbereda rätter som pommes frites, potatismos, bakade potatis eller gnocchi.

Den andra typen är vaxartad. Tänk: Nya potatisar, röd lycka, kissa wees och fingrar. De är i allmänhet låg i stärkelse och högt i fukt och har krämigare kött och vaxartad hud. De tenderar också att hålla sin form bättre när de kokas och passar bäst för rätter som gratiner, pommes Anna, soppor eller sallader-där du vill hålla formen intakt och inte sönderdelas vid beröring eller första bit.

Slutligen kan potatisar som Yukon Gold, White och Blue (eller lila) potatisar ganska mycket gör allt. Dessa kan rostas, stekt, stuvas, mosas; du heter det. (BTW, Yukon guldpotatis är vanligtvis de bästa för potatismos på grund av deras välbalanserade stärkelse och naturligt smöriga smak.) En annan av våra favoritvägar att laga guldpotatis (alias en av de bästa potatisarna för rostning) är genom att förvandla dem till detta Batata Harra-recept som hjälper till att bekämpa inflammation och är luftfryervänlig.

Tl; dr? Av de tre är vaxartade potatisar bäst för kokning, eftersom det låga stärkelseinnehållet och krämig interiör hjälper dem att behålla sin form när de lagar ner. På baksidan kan stärkelsepotatis lätt överkokas eller vattnas när det är kokt-så förvänta dig inte att de ska göra en rik och slät potatismos. I grund och botten, som de flesta saker i livet, finns det en tid och, fela, potatis för allt.

Hur man förbereder potatis för kokning

Första saker först, du vill förbereda dina potatisar för att koka i förväg. Eftersom Spuds växer under jorden är det vanligt att de har några spår av damm, smuts och smuts när du plockar upp dem i butiken. Att ge dem en grundlig tvätt under svalt, rengöring av rinnande vatten bör således vara steg nummer ett. Även om den mjuka gnuggan av fingrarna på huden för att ta bort kornet vanligtvis kommer att göra tricket, kan du alltid använda en grönsaksborste för att ytterligare frigöra något kvar kvar.

Dessutom är det värt att notera att även om du tänker på att skala potatisarna efter att de har blivit tillagade, är en god sköljning alltid fördelaktig för att eliminera spår av bekämpningsmedel och minska risken för att sprida matburna sjukdomar när den har skurits i. Så det är viktigt att tvätta potatis även om huden kommer att tas bort.

Nästa, om du gör en maträtt som kräver skalade potatis, vill du ta bort skinnen innan du kokar dem. Varför? Att hantera en varm, nyligen kokt potatis rekommenderas definitivt inte. Dessutom är det mycket lättare att ta bort huden på en okokt potatis om du har rätt utrustning. (En Y-PEELER är ett bra verktyg för att manövrera krökarna och krokar på en potatisyta.)

Är det bättre att koka potatis hela eller klippa upp?

Sedan, när dina potatis är skalade, kan du antingen hålla potatisen hel eller hugga upp den i mindre bitar. Ju mindre bitarna, desto snabbare mjuknar potatisen, vilket kan hjälpa till att påskynda tillagningsprocessen, särskilt om du har bråttom. Dessutom är mindre bitar mycket lättare att arbeta med om du gör en maträtt från grunden, som potatismos, vilket innebär lite tungt armarbete.

Vad är det snabbaste sättet att koka potatis?

Tänk på att för att säkerställa att de alla lagar så jämnt som möjligt är det viktigt att klippa dem så på samma sätt som möjligt. På så sätt kommer alla potatisbitar att vara färdiga samtidigt, och du behöver inte sticka en kniv i varje bit i potten för att testa dess donensnivå.

Om du saltar vattnet när du kokar potatis?

Även om du lagar potatis och pasta är inte detsamma, de delar en sak gemensamt: Saltning av vattnet är ett måste. När potatis och pasta värms upp kan stärkelserna i dessa livsmedel lättare ta upp smaker i matlagningsvätskan än när de är råa eller kylda. Det är därför det också är viktigt att salta vattensalt som havet när du gör potatis också. Såvida du inte är okej med underkryddade potatismos ... vilket är ett brott i min bok. Plus, för ännu mer smak, kan du också ersätta vanligt vatten med veggie eller kycklingbuljong för att ytterligare infusera de neutrala smakande spuds med ännu mer läckerhet.

BTW, tumregeln är att lägga till ungefär en till två matskedar salt per pund potatis i matlagningsvätskan. Vi kommer dock inte att hindra dig från att lägga till lite mer för att garantera att de är så smakfulla som kan vara. Eller så kan du alltid lägga till några extra ingredienser som vegan eller mejerifria smör och grädde för den perfekta och läckra potatismos du någonsin har.

En registrerad dietist delar alla fördelarna med potatis:

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.