Uteservering har varit den räddande nåd för många restauranger under covid-19-vad kommer att hända i vinter?

Hur restauranger förbereder sig för vintern under covid-19

I Connecticut fick matsalen inomhus grönt ljus för att öppna igen i juni, och Foundry Kitchen & Tavern (belägen i Sandy Hook) medägare Kate Neugold säger att kunder snabbt fyllde sätena. "Det har varit upptagen. Människor verkar vara bekväma att äta inuti med oss, säger hon. "Vi har en mycket stor byggnad så vi har vårt bord med avstånd ganska bra."Restaurangen har också ett rymligt uteplatsområde, vilket Neugold säger har varit särskilt fördelaktigt eftersom antalet bord inuti har varit tvungen att minska för att uppfylla sociala distanseringskrav.

"Inomhus- och utomhus sittplatser har båda lika varit populära", säger Nuegold. "På vackra dagar vill människor sitta ute. Men på upptagna nätter är hela vår restaurang full och i väntan, för inifrån och ut."Hon tillägger att andra helgen i september var en av deras mest trafikerade dagar någonsin, Trots att de måste arbeta vid halvkapacitet.

På samma sätt, när OG Social Club (beläget i Greenwich, Connecticut) öppnade igen i maj, säger ägaren Jed Simon att de utökade sitt uteplats och flyttade hela restaurangen utanför. Även nu när matsal inomhus är tillåtet i Connecticut, säger han att 90 procent av deras verksamhet kommer från utomhusmat. "Människor känner sig märkbart säkrare [äter utanför]", säger han.

När vintern kommer, säger Neugold att restaurangen planerar att använda uteplatsutrymmet så länge som möjligt och gör förändringar så att det kommer att förbli bekvämt för diners. "Vi investerade i att isolera vår täckta uteplatsavsnitt och vi kommer att få värmelampor," säger hon.

Travis Young, ägaren och kocken på Elysian Cafe i Hoboken, New Jersey, säger att hans restaurang planerar att använda utomhusmat så länge som möjligt också. I New Jersey är inomhusmat för närvarande tillåtet med 25 procent kapacitet, vilket har gjort utomhusutrymmet viktigt för många restauranger som hans. Liksom Neugold, säger Young att han funderar på att investera i propanvärmelampor och elektriska värmare för att möjliggöra utomhusmiddagar genom vintern. "Det finns många faktorer inklusive stadsgodkännande som kommer att gå in på det", säger han.

Men inte alla restauranger har budgeten att ha råd att påverka sina utomhus med värmare eller isolering. Restauranger kämpar verkligen just nu (särskilt med tanke på att de flesta inte fick något federalt stimulanshjälpmedel), och Simon säger att det är svårt för honom att motivera ytterligare utgifter utanför den dagliga verksamheten. Istället planerar han att göra vad han kan med restaurangen som den är, i enlighet med statliga och stadslagar. Men han tillägger att han är oerhört orolig för hur vintern kommer att påverka affärer och hans förmåga att hålla dörrarna öppna och anställda.

Uteservering kommer att ta slut för Jean-Georges Vongerichten's Vegetarian Restaurant ABCV i New York City också. Vongerichten's Executive Assistant, Lina Varriale, säger att uteservering är avsedd att avsluta den 31 oktober, men tillägger att värmelampor kommer att användas till och med september och oktober för att säkerställa att utomhusgäster är mer bekväma fram till dess. Därefter säger Varriale att fokus kommer att övergå till att göra inomhus sittplatser så säkra och välkomnande som möjligt. Han tillägger att restaurangpersonalen för närvarande börjar diskutera vilka förändringar som måste göras för att göra det.

Hur du stöder dina favoritrestauranger medan du är så säker som möjligt

Naturligtvis är beslutet att klara sig med kyliga tempor utomhus, flytta inomhus eller inte äta på restauranger alls är till stor del upp till matgäster. Det finns fortfarande troliga frågor om hur säkert ätande inomhus faktiskt är, även med bord mellan sex meter från varandra. Nya uppgifter från Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fann att personer som testade positiva för covid-19 var två gånger så troliga att ha ätit ut än människor som testade negativa.

"Det är möjligt att denna [nya data] indikerar att praxis att äta ute på restauranger kommer med någon ytterligare risk-och vi vet att det kommer med viss risk," säger Rishi Desai, MD, en före detta CDC-epidemisk underrättelsetjänsteman. "Det kan också tala till det faktum att delar av U.S. Där att äta ute är gjort och är vanligt är också områden där det finns andra metoder som sprider covid-19."Han tillägger att dessa områden kan vara platser där människor i allmänhet inte bär masker eller vidtar andra försiktighetsåtgärder också. Med andra ord har det ännu inte fastställts exakt Varför Fler människor som har ätit ut har testat positivt för covid-19.

Om du vill äta ute, dr. Desai säger att det säkraste sättet att göra det är antingen att äta utanför att sitta vid ett bord som inte är trångt, eller sitta borta från andra matgäster och inte stanna där under en lång tid tid. Men han säger att få avhämtning är ett ännu säkrare sätt att äta ute. "Takeout är mycket mindre riskabelt eftersom du sannolikt tar maten tillbaka till ditt hem för att äta snarare än att äta i ett utrymme med andra människor," säger han. "Det finns fortfarande några minimala risker vid den tiden du tar upp maten, men det är mycket mindre riskabelt och äter på en restaurang."

Precis som på våren är det som är klart att vi går in på vintern med mycket osäkerhet: osäkerhet om om Covid-19-fall kommer att stiga eller minska, osäkerhet om vad som verkligen är säkert och osäkerhet om våra favoritrestauranger kommer att vara där för ring i det nya året. Fortfarande säger många restaurangägare att de inte ger upp. "Vi har sett så mycket stöd under covid-19," säger Neugold. "Jag hoppas att det värsta ligger bakom oss men om det inte är det har jag hopp på grund av vårt samhälle."

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.