Jämn upp din wellness-kredit genom att lära dig att göra äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger, eller ACV, är en av de livliga, trendiga wellnessprodukter som fortsätter att stå tidens test. Medan ingredienser som Goji -bär mestadels har bleknat i bakgrunden, kan äppelcidervinäger hittas praktiskt taget överallt, från drycker och "skott" till schampon och hårbehandlingar.

ACV: s kult lever i det nya decenniet-och med den, berättigade berättelser om alla dess påstådda fördelar för matsmältning, immun och allmän hälsa. Men ingrediensen har ganska ödmjuka ursprung som, du vet, bara vinäger. Det är tillverkat genom att kombinera äpplen och vatten och låta det jäsas. Processen "tillåter sockerarter omvandlas till alkohol och börjar fermenteringsprocessen. Ättiksyra är det som i slutändan förvandlar alkoholen till vinäger och skapar äppelcidervinäger som vi ser på hyllorna, säger Rachel Caine, MS, RD, LD, en dietist för Baze.

Som nämnts är äppelcidervinäger i princip ... överallt. Och du kan säkert köpa flaskor av det i butiken för bara några dollar och gå på din glada väg. Men om du är en ACV-kännare och vill ta din relation med den till nästa nivå-eller du letar bara efter ett roligt nytt matlagningsprojekt-kan du överväga att lära dig att göra äppelcidervinäger hemma.

Påminn mig ... Vilka är fördelarna med äppelcidervinäger igen?

Om du har levt under en sten, utpekas äppelcidervinäger för att ha alla slags hälsofördelar, från att stödja matsmältningshälsa till att uppmuntra hälsosam vikthantering. Men bara några av dessa påståenden är legitima.

"Liksom alla vinäger är äppelcidervinäger rik på antioxidanter som specifikt kommer från äpplen som bevarats i fermenteringsprocessen," berättade Tracy Lockwood Beckerman, RD, tidigare. Den innehåller också probiotika, sade hon, vilket kan hjälpa till att stödja ett hälsosamt matsmältningssystem. FYI: ACV kommer inte på mirakulöst sätt att gynna din tarm-du kan fortfarande få bra bakterier någon annanstans, och den genomsnittliga personen gör det inte behöver äppelcidervinäger för att ha rätt matsmältning.

Det finns också en viss potential för ACV att hjälpa till att stabilisera kroppens blodsockernivåer. "De flesta studier analyserar fastande blodglukos och postprandial (efterätande) flöden i insulin jämfört med äppelcidervinägerintag," säger Caine, vilket innebär att de tittar på hur blodsockernivåerna påverkas efter mat när ACV konsumeras. Hon säger att en del forskning har associerat äppelcidervinägerintag med lägre blodsockernivåer-men mer forskning behövs.

När det gäller de andra mycket prövade fördelarna ... ta dem med ett saltkorn. Per Beckerman finns det väldigt lite robusta vetenskapliga bevis som bevisar att äppelcidervinäger kan göra saker som att öka ämnesomsättningen, lägre blodkolesterolnivåer eller hjälpa dig "detox."

För en fullständig skörd av fördelarna med ACV, kolla in det här fantastiska avsnittet av Du kontra mat:

Hur man gör äppelcidervinäger hemma

Ja, ACV är inte nödvändigtvis hälsans slut, allt som alla tror att det är. Men det finns ingen anledning att inte använda det om du gillar hur det smakar. Och genom att göra din egen äppelcidervinäger kan du spara lite pengar på dyra wellnessdrycker och DIY dem själv. Caine rekommenderar att följa med ACV -receptet från Wellness Mama.

Översikten: Du kommer delvis att fylla en stor burk med äppelrester (skal, kärnor eller äppelbitar). Blanda sedan några matskedar socker i två koppar vatten tills sockret upplöses. Häll sedan vattnet i en kanna så att äppelresterna är helt under vattnet. Täck toppen av burken med ostduk, säkra med ett gummiband och förvara på en sval, mörk plats i två till tre veckor när den fermenterar. (Per wellness mamma, du vill röra om blandningen en gång per dag för att hjälpa till med jäsning och förhindra mögeltillväxt.)

Efter två till tre veckor säger Wellness Mama att du bör ta bort äppelresterna och sedan täcka din burk igen med ostduken och lagra den återstående vätskan på en sval, mörk plats i ytterligare veckor för att avsluta jäsningen. (Hela processen tar ungefär sex veckor, så var tålamod!) Rör om det med några dagar. När dagarna går kan du börja smaka vätskan för att se vad du tycker. När det är på den surhetsnivå du vill kan du stänga burken med ett säkert lock för att avsluta jäsningsprocessen. Förvara den färdiga äppelcidervinäger i ditt kylskåp i några månader och njut.

Akta dig: Ibland kan en gelatinös beläggning stiga till toppen av din burk. Om detta händer är det bra! "Du har skapat en vinäger" mamma ", som kan sparas i samma burk som din vinäger eller en separat behållare och används för att starta framtida vinägerskapande företag," säger Caine.

Hur man använder det

Tid att njuta av! ”Jag rekommenderar att människor använder äppelcidervinäger endast om de verkligen tycker om smaken av det. För vissa är det en förvärvad smak medan andra älskar det precis utanför fladdermusan, säger Caine. Det är ju vinäger, så det är surt och bär en distinkt smak.

Om du gillar det kan du lägga till det till såser, förband (Vinaigrettes mestadels) och marinader. "Syran hjälper till att få fram unika smaker av den maträtt du skapar," säger hon. Du kan använda den i saltlösning för att pickla saker som ägg och grönsaker, som en bas för kombucha och te, och även i veganostrecept för att få fram den skarpa smaken av ost, tillägger hon.

"Om du njuter av smaken eller vill experimentera med ACV för möjliga hälsofördelar, är ett annat enkelt sätt att integrera den genom att blanda en till två matskedar med åtta uns vatten," tillägger Caine. Detta hjälper till att späda ut det!

Använd dock inte din hemlagade vinäger för betning eller konservering om du inte har ett sätt att exakt testa pH och testar under ett pH på 5, säger Caine. "Detta är för livsmedelssäkerhetsändamål, eftersom betning och bevaring av mat måste hända i en verkligt sur miljö för att förhindra bakterietillväxt," förklarar hon.

Äppelcidervinäger kan också hjälpa till att behandla skadade hår-här hur. Och när du talar om överhypade wellnessdrycker, här är vad du verkligen behöver veta om sellerijuice.