Jag är kock, och det här är mitt favorit hälsosamma pastarecept

Purjolök cannelloni med vinter squash carbonara

Ingredienser

För "cannelloni" -skal och fyllning:
3-4 tjocka purjolökar, sköljda
1 1/2 koppar ricotta
1 tsk salt
Lime
1 msk timjan
1 tsk vitlökspulver

För vinter squash carbonara:
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 citronskal
1 kopp purjolök, gröna blad
3 skivor bacon (eller 1 kopp tunna hackade svampar om vegetarian)
2 koppar butternut squash, hackad
2 tsk salt och nymalt svartpeppar
1 kopp tjock kokosmjölk
1/3 kopp fint strimlad parmesanost, plus mer för servering
Olivolja, för drizzling

1. Förvärm ugnen till 375 ° F

2. Skär purjorna i 4-tums långa bitar och skjut försiktigt ut de inre skikten (lägg åt sidan för senare användning). lämnar 2-lagers ihåliga rör som ser ut som Cannelloni. Du behöver cirka 12 rör. Boka rester av Winter Carbonara.

3. Hacka alla purjolökar och lägg sedan åt sidan.

4. Kombinera alla fyllningsingredienser (ricotta, salt, lime zest, timjan, vitlökspulver och hackad purjolök) i en skål och blanda mycket bra.

5. Fyll en Ziploc -väska med ricottablandningen och lägg åt sidan för montering.

6. Gör sedan Carbonara: Koka bacon eller svamp i en 12-tums non-stick stekpanna över medelhög värme (minska värmen något om det behövs) tills det är brunt och skarpt.

7. Ta bort bacon medan du lämnar 2 msk. gjord baconfett i stekpannan. Överför bacon till en tallrik fodrad med pappershanddukar, hacka och lägg åt sidan

8. Tillsätt lök till droppar i stekpanna och stek över medelhög värme i 2 minuter, tillsätt sedan squash och purjolök, krydda med salt och peppar och kock, kasta ibland i 7 minuter tills löken börjar lätt bruna.

9. Tillsätt vitlök och koka, kasta ibland, i cirka 2 minuter

10. Häll i all kokosmjölk och 1/3 kopp parmesanost; Koka i 8 minuter.

11. Överför blandningen till en mixer, blanda tills blandningen är slät.

12. Fyll purlet "Cannelloni" med ricottablandningen med en tesked eller en återanvändbar plastpåse för att hjälpa dig att fylla dem. Linjefyllda purjolök i en lätt smord ugnsäker bakform.

13. Häll vinter squash carbonara över cannellonis. Drizzle med olivolja, toppa sedan med parmesan, kokt bacon (eller svamp) och mer salt och peppar.

14. Grädda i 25 minuter tills Cannelloni är mjuka och gyllene.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.