Hur man firar Thanksgiving medan du håller sig till en glutenfri måltidsplan

När skådespelerskan Jennifer Esposito diagnostiserades med celiaki för sju år sedan, var hon förståeligt frustrerad (Varför har till synes allt läckert gluten?!), men fast besluten att komma till botten av hennes hälsoproblem. Efter att ha klippt ut gluten helt upptäckte hon att hon hade jämnt Mer matkänslighet. Även vissa grönsaker kan få henne att känna sig sjuk. Så småningom upptäckte hon att en läckande tarm skapade ett övervärldigt immunsvar i kroppen och att hon, för att läka hennes tarm Till och med soja.

Till att börja med säger Esposito att hennes nya antiinflammatoriska måltidsplan tog mycket glädje av matlagning och äta. Men efter tillräckligt med experiment i köket kunde hon hitta ett sätt att äta som fungerade för hennes liv. Hon delar recept och berättelser från denna resa i sin nya kokbok, Jennifer's Way Kitchen: Easy Allergenfria, antiinflammatoriska recept för ett läckert liv. Boken är utformad för att beväpna människor med matkänslighet med en optimistisk (och läcker) väg framåt.

En av de mest utmanande tiderna för att hålla sig till en antiinflammatorisk diet är under semestern. "Det är en tid då människor med matallergier ibland kan bli deprimerade, och jag får det helt," säger Esposito. ”I början skakade jag bort från många evenemang, och det är svårt att göra.”

Att missa firande fester och familjens sammanträden bara på grund av din diet är inget sätt att leva. Här delar Esposito sina tre bästa tips för att fira Thanksgiving medan hon undviker antiinflammatoriska livsmedel. Plus, få hennes recept på glutenfri pumpa paj.

Fortsätt läsa för tips om att ha en hälsosam tacksägelse och för att få receptet för glutenfri pumpa paj.

Hur man håller sig till en antiinflammatorisk diet under Thanksgiving

Värd om du kan."För mig är det svårt att gå någonstans där det finns potatismos med fem kilo smör och alla traditionella fixeringar utan att kunna delta mig själv," säger Esposito. Förra året bjöd hon in "alla och vem som helst" till sitt hus och gjorde allt, från soppor till desserter. "Ingen missar någonting, men det är skapat på ett sätt som jag kan njuta av det också," säger hon. Denna strategi är inte för någon som inte gillar att laga mat, men det är verkligen ett recept för en minnesvärd Thanksgiving.

Ta med din egen måltid. Det kanske låter oförskämt, men "det finns ingen" artig "när det gäller din hälsa", säger Esposito. ”Gör din egen måltid och ta med den och känn dig inte dålig!”I verkligheten kommer det att ta en enorm mängd stress från värden, som kanske inte vet hur man arbetar runt dietbegränsningar och hjälper dig att känna dig mer avslappnad också. Om du är värd för någon med en begränsad diet föreslår Esposito att de känner sig välkomna genom att använda den här linjen: ”Jag kan göra mitt bästa för att laga mat åt dig, men jag kommer inte att göra brott om du vill ta med din egen mat.”Det kan få gästerna att känna sig säkra och avslappnade.

Gör en maträtt som alla kan dela. Oavsett om det är piskad sötpotatis med lite honung eller potatismos med rostad vitlök och olivolja, är massor av allergenfria livsmedel också folkmassor och kommer att välkomnas av alla vid bordet. Objekt A? Espositos läckra pumpa pajrecept, fria från spannmål eller mejeri, som Esposito kallar "helt enkelt det bästa.”

Jennifer Espositos glutenfria pumpa paj

Tjänar 4

För den kornfria delen
3/4 kopp palmförkortning, icke -lairysmör eller kokosnötsolja, väl kyld
1/2 kopp kokosmjöl
1/4 kopp kassava mjöl
3/4 kopp pilstärkelse
1 msk lönnsocker eller datumsocker (valfritt)
1/2 tsk mark kanel
1/4 tsk himalayans salt
1/2 tsk mark vaniljböna (eller 1 tsk glutenfri vaniljsextrakt)
1/3 kopp kallt vatten

För fyllningen

1 (15-ounce) kan organisk pumpa purée
1/4 kopp fullfettkonserverad kokosmjölk
1/4 kopp riktigt lönnsirap
Stänk av färsk apelsinjuice
1 msk plus 1 tsk pilrotstärkelse
1 tsk xantangummi
2 tsk mark vaniljböna (eller 4 tsk glutenfri vaniljextrakt)
3/4 tsk mark kanel
1/2 tsk mark eller ny riven muskotnöt
1/2 tsk mark ingefära
1/4 tsk markkryddnejon
1 tsk himalayans salt

1. Sikt i en stor skål, sikt ihop kokosmjöl, kassavamjöl och pilrotstärkelse med en gaffel eller visp. Tillsätt sockret (om du använder), kanel, salt och vanilj och blanda igen. Skär den kalla förkortningen i tärningskuber och tillsätt till mjölblandningen tillsammans med det kalla vattnet. Använd en gaffel eller en matprocessor, blanda ihop tills blandningen liknar stora smulor. Samla upp degen i en boll och lindas med plastfolie. Kyl i 15 minuter.

2. Förvärm ugnen till 350 ° F. Med våta händer, arbeta degen i en jämn form. Placera den i en 8- eller 9-tums pajpanna och tryck ner för att täcka botten och sidor. Fortsätt att väta händerna och tryck degen i pajpannan.

3. Prebake skorpan i cirka 10 minuter, tills den är varm och fast. Låt sitta några minuter för att svalna. Hålla ugnen på.

4. Kombinera alla fyllningsingredienser i en stor skål och blanda med en sked eller handblandare. Sked pumpablandningen i det förbakade pajskalet och baka i cirka 30 minuter, tills pajen är något fast vid beröring (den kommer att bli fastare när den svalnar). Detta är en kornfri skorpa så att den inte blir brun. (Men om du vill bruna det något, gnugga lite kokosnötsolja eller icke -aronymmör runt kanterna på jordskorpan när det finns 10 minuter att gå, men titta noggrant så att det inte bränner.)

5. Låt pajen sitta i 25 minuter, kyl den sedan tills den är fast och sval. Förvara rester täckta i kylen i upp till två dagar.

Utdragen från boken Jennifer's Way Kitchen av Jennifer Esposito med Eve Adamson. Copyright © 2017 av Bern Productions, Inc. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.

Ursprungligen publicerad den 16 november 2018; Uppdaterad den 18 november 2018.

Om du vill ge din Thanksgiving en hälsosam makeover, kolla in dessa 31 recept, plus dessa sex läckra sätt att lägga till avokado till din T-dagspridning.