Hur går glutenfritt lindat upp mitt liv och förvandlade mig till en entreprenör

Om du är en lojal rullare av Lily Kunins drömmande Instagram-flöde, är du förmodligen inspirerad av Clean Food Dirty City Founders ström av färgglada, växtbaserade rätter. (Citrus över natten havre, vem som helst?) Här reflekterar Well+Good Council-medlemmen på varför hälsosam kost är så personligt viktigt och hur det ledde till att hon blev en entreprenör.

När jag tänker tillbaka på Clean Food Dirty Citys början, inser jag att det var en kulmination av händelser och omständigheter som fördjupade mitt intresse för hälsa och välbefinnande och slutligen pressade mig på denna väg. Jag växte upp i en familj av kockar, så mat och att äta sunt, säsongsbetonade pris var alltid en del av mitt liv från tidigt.

Men jag växte också upp med försvagande migrän som aldrig tycktes förbättra, oavsett vilka starka receptbelagda läkemedel jag försökte. Det var inte förrän jag tog bort gluten från min diet som var främst av min farfars egen celiacdiagnos-att jag upplevde omedelbar migränavlastning. Det var min första insikt att det jag satte i min kropp var direkt korrelerat med min hälsa och hur jag kände.

Denna upptäckt kom några år innan celiaki och glutenfritt ätande var en del av mainstream-dialogen-och den hade verkligen ännu inte infiltrerat restaurangen och matscenen! Som ett resultat kretsade mycket av min matlagning och experimenterande i köket kring att skapa glutenfria rätter som var smakfulla, närande och inte lämnade mig att känna sig berövade de livsmedel jag inte längre kunde äta.

Spola framåt nio år, och den kulinariska och livsmedelsindustrin gör revolutionära saker när det gäller glutenfritt ätande! (För att inte tala om många av mina favoritmat är naturligtvis glutenfria.) Detta har bara ökat min kulinariska nyfikenhet och övertygelse om att maten vi konsumerar direkt påverkar hur vi lever och känner.

Idén om att "lita på din tarm" förblir hörnstenen i mitt arbete, både i köket och som hälsocoach. När jag arbetar med kunder ber jag dem att titta på inte bara vad de äter, utan också hur dessa livsmedel lämnar dem att känna.

Det som energiserar en person kan lämna en annan person som känner sig uppblåst och uttömd, även om det är tekniskt en "hälsosam" mat.

Det som energiserar en person kan lämna en annan person som känner sig uppblåst och uttömd, även om det är tekniskt en "hälsosam" mat. Genom denna kroppsmedvetenhet kan människor upptäcka mönster i hur deras diet påverkar deras livsstil och börja göra förändringar i enlighet därmed.

Jag älskar också att äta säsongsmässigt och shoppa på mina lokala jordbrukares marknader (Union Square i New York City och West Hollywood i Los Angeles). Några av mina favorit CFDC -recept härstammar från en säsongsgrediens eller ört som jag råkar hämta på marknaden, bara för att det skulle kunna inspirera en hel måltid.

Medan jag ursprungligen såg mina matallergier och hälsoproblem som begränsande faktorer (övergången till någon större dietförändring kan vara utmanande!), Jag inser nu att de driver min passion att äta och skapa utsökt mat. Att prova nya restauranger med vänner och familj är fortfarande en av mina favorit saker att göra och håller mig ständigt inspirerad i köket.

Växtbaserad kock- och hälsotränare Lily Kunin är grundaren av Clean Food Dirty City och författaren till kokboken Good Clean Food. Med sitt varumärke mindre-är-mer tillvägagångssätt handlar Kunin om att göra oemotståndligt rena, hälsosamma matanvändande mejerifria och glutenfria ingredienser.

Vad ska Lily skriva om nästa? Skicka dina frågor och förslag [email protected].