Här är allt du behöver veta om matlagning med ghee

Ghee har varit en häftklammer i ayurvedisk matlagning i århundraden. Men nyligen har det varit ett ögonblick bland kändisar (som Lo Bosworth, som använder det klarade smöret istället för andra matoljor) och wellness -hängivna som inte besatt över Doshas eller Chakras. (Bulletproof Coffee med ghee och kollagen, vem som helst?Ändå finns det fortfarande förvirring om exakt vad ghee är, för att inte tala om hur man utnyttjar sina krafter.

Ghee är en smörreduktion som görs genom att koka [vissa säger att sjunka] smör och sedan filtrera det genom en sikt, säger Raquel Tavares Gunsagar, grundaren av den populära

Ghee har också en hög rökpunkt (punkten där fett bryts ner och blir rök) när du lagar mat med den. Vilket överraskning är inte sant för många oljor. Vissa är mycket lättare att röka (av misstag), och det ändrar deras fettsyraprofil. Gunsagar säger att de blir harsk och i huvudsak förvandlas till hydrerat fett (alias dåliga nyheter). Rök från matoljor har också visat sig vara potentiellt cancerframkallande (dubbla dåliga nyheter).

Hur lagar du mat med klarat smör?

Enkelt: Använd det bara för att byta ut smör eller olja i din normala matlagning. Hart konstaterar att ghee har en mer intensiv smörig smak än vanligt smör (vilket är vettigt med tanke på att vattnet är borta) så att du kan använda hälften av mängden utan att offra smak.

Du kan också röra det i ditt kaffe eller sprida det på toast (som Hart gillar att göra). Vissa människor tar helt enkelt en tesked på morgonen. (Kanske använd det som en chaser med ditt skott av äppelcidervinäger. Skål!)

Det är superlätt att göra din egen ghee-här hur. Försök sedan använda det topiskt för att få en strålande hud.