Gå ut ur din salladsps med det här receptet för Burma Superstar's Cult Dish

Även med vattniga beskrivningar av kokosnöt curry kyckling, aubergine med vitlökssås och valnöträka på menyn är den mest populära maträtten på Desmond Tans berömda Burma Superstar Restaurant fortfarande ... salladen.

Överraskad? Diners söker de burmesiska restaurangerna-med platser i San Francisco, Alameda och Oakland, CA-BECAUSE Foodies svär att det serverar den bästa hemmagjorda förbandet runt, gjorda med fermenterade teblad och chilipasta. Drizzled på toppen av en romänbaserad sallad som är laddad med krydda, du har dig en maträtt som är mer kulinariskt mästerverk än förpackade grab-and-go.

Och nu, för första gången någonsin, avslöjar Tan receptet med en handfull andra i hans nyligen släppta kokbok, Burma -superstjärna-så att oavsett var du är (östkusten representerar) kan du njuta av en smak.

Burmesisk mat är mycket underskattad-särskilt när det gäller att bekämpa inflammation, tack vare den generösa användningen av kryddor som gurkmeja och kardemumma. I sin bok avslöjar Tan att måltiderna inkluderar ingredienser som är vackert färgade och strukturerade, vilket innebär att även sallad kan vara spännande. "När du smakar det fermenterade te som används i klädseln-du kommer att uppleva en svårt att beskriva sammanflödet av tanginess, bitterhet och smak," säger kokbokens medförfattare Kate Leahy.

Hungrig än? Fortsätt läsa för Burma Superstar's Tea Leaf Sallad och klädsel.

Burma Superstar's Tea Leaf Sallad and Tea Leaf Dressing

Ingredienser
För förbandet
1/2 packad kopp hel fermenterade teblad (Laphet)
1/3 kopp ranolja
1 vitlöksklyftan, grovhackad
1/4 tsk torkade chile -flingor
1 tsk lime eller citronsaft
Salt

För salladen
6 koppar tunt skivad romänssallad (cirka 1 1/2 huvuden romaine)
1/2 kopp te bladförband (ovan)
1/4 kopp gul split ärtor (stekt med salt i fem minuter)
1/2 kopp grovhackad rostad jordnötter
1/4 kopp rostade solrosfrön
1 matsked rostade sesamfrön
1 Roma -tomat, sådd och tärnad
1 liten jalapeño, sådd och tärnad (cirka 1/4 kopp)
1 msk räkorpulver
2 tsk fisksås eller några generösa nypar salt
1 citron eller lime, skär i kilarna

1. Förbered tebladen en till två dagar i förväg. Brygg en kruka med två matskedar Löst bladgrönt te. Spara bladen och tryck ut överflödigt vatten. Överför till en stängd behållare och låt sitta vid rumstemperatur i en till två dagar.

2. Om du använder hela, osäsonerade laphetblad, blötlägg dem i fem minuter i kallt vatten för att extrahera en del av bitterheten. Tappa, pressa bladen för att ta bort överskott av vatten. Smaka på bladen. Om de fortfarande smakar bitter, upprepa steget igen.

3. Lägg bladen i en matprocessor med vitlök och chiliflingor och puls några gånger. Tillsätt citronsaft och hälften av oljan, kort puls, och sedan, med processorn igång, droppa i resten av oljan. Om bladen inte är förkryddade, tillsätt en tesked salt. Du kommer att ha ungefär en halv kopp tebladförband.

4. För att göra salladen, placera en sallad i mitten av en stor tallrik eller tallrik. Sked tebladförbandet i mitten av sallad. Runt sallad, ordna separata högar med vitlök, delade ärtor, jordnötter, solrosfrön, sesamfrön, tomat och jalapeño. Strö över räkpulver och dropp med fisksås. Pressa två citronkilar över plattan innan du serverar. Blanda ingredienserna med två gafflar tills teet lämnar lätt sallad. Smak, lägga till mer citron eller fisksås vid bordet, om så önskas.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Sallad besatt? Här är 14 mer hälso-godkända recept. Och om du är pressad i tid kan du prova ett av dessa 10-minuters lunchalternativ.

Omtryckt med tillstånd från Burma Superstar, Copyright © 2017 av Desmond Tan och Kate Leahy. Publicerad av Ten Speed ​​Press, ett avtryck av Penguin Random House LLC.