Utgångsdatum tenderar att vara lösa rekommendationer, men det är de livsmedel du inte bör hålla förbi förfallna

Ur ett konsumentperspektiv är detta viktigt av flera skäl. ”Om en produkt går dåligt före utgångsdatumet, konsumenten burk kräva återbetalning, ”Dr. Diez-Gonzalez säger. Han konstaterar dock att om en kund förbrukar produkten utöver utgångsdatumet har ett företag ett giltigt fall varför det kanske inte är ansvarigt i händelse av att någon blir sjuk. Dessutom, Dr. Diez-Gonzalez betonar att utgångsdatum är inte Baserat på säkerhetsåtgärder (aka, oavsett om en produkt kan göra dig sjuk eller inte) utan snarare på den garanterade kvaliteten på en produkt fram till en viss tidpunkt (aka, om en produkt kommer att smaka gott eller inte).

Enligt professorn tenderar detta att vara den första missuppfattningen när man tolkar utgångsdatum. ”Produkter kommer inte att vara osäkra i det ögonblick ett utgångsdatum går, vilket är en mycket vanlig missuppfattning. Hur företag bestämmer dessa utgångsdatum är ofta något av ett gissningsspel, ”Dr. Diez-Gonzalez säger. Även om matematiska modeller eller försök-och-fel-experiment kan vara förknippade med att bestämma ett lämpligt utgångsdatum för en produkt, kan flera faktorer förändra dessa uppskattningar, vilket är viktigt att tänka på. Nämligen miljöfaktorer-liknande hur denna produkt lagrades och vid vilken temperatur eller om det fanns risk för förorening när produkten öppnades-kan göra utgångsdatum irrelevant helt och hållet när det gäller livsmedelssäkerhet för en konsument.

”Produkter kommer inte att vara osäkra i det ögonblick ett utgångsdatum går, vilket är en mycket vanlig missuppfattning. Hur företag bestämmer dessa utgångsdatum är ofta något av ett gissningsspel.”-Francisco diez-Gonzalez, doktorsexamen

Maten som en expert på livsmedelssäkerhet rekommenderar att hålla förflutna förfallna

Medan ja, utgångsdatum tenderar att vara lösa rekommendationer, dr. Diez-Gonzalez noterar några kategorier av livsmedel som han rekommenderar starkt mot att hålla förflutna förfallna. Överst på listan finns kylda livsmedel, särskilt mjölk, ost (främst mjuk, färsk ost), råa grönsaker som kräver kylning, beredda livsmedel, rå eller tinat kött (som bör konsumeras inom tre till fem dagar efter förpackningsdatumet) och påsar sallad-alla är föremål för att förstöra mycket snabbt.

Överst på listan finns kylda livsmedel, särskilt mjölk, ost (främst mjuk, färsk ost), råa grönsaker som kräver kylning, beredda livsmedel, rå eller tinat kött (som bör konsumeras inom tre till fem dagar efter förpackningsdatumet) och påsar sallad-alla är föremål för att förstöra mycket snabbt.

Omvänt, dr. Diez-Gonzalez säger också att vissa livsmedel kan ha ett utgångsdatum månader och månader framåt, men kan förstöra innan det når det utsedda datumet. ”Om en produkt är oöppnad kommer dess egenskaper att förbli intakta och inte utsättas för extern förorening. Men i det ögonblick du öppnar en produkt-särskilt kylda kylda eller sådana som kräver kylning när du öppnar-kommer det att börja förstöra snabbare eftersom det har introducerats till extern förorening vid den punkten. Om du till exempel doppar en sked i en burk med tomatsås och kyler den, har du förorenat produkten, ”Dr. Diez-Gonzalez säger. På samma sätt rekommenderar han starkt att dricka direkt från en kanna mjölk eller juice-trots vad du kanske har sett i filmerna-eftersom de tusentals bakterier som bor i munnen kan överföras till behållaren och påskynda dess förstörelse.

Som sagt, hur snabbt en produkt förstörs kan också bero på förpackningen och ingredienserna. Dr. Diez-Gonzalez konstaterar att vissa produkter är utformade för att upprätthålla färskhet så länge som möjligt i åtanke eller har egenskaper som hjälper naturligtvis att förlänga deras bevarande. ”Ketchup-eller fermenterade livsmedel som pickles eller surkål-är ett utmärkt exempel på grund av deras höga surhet, vilket gör dem mer resistenta mot förstörelse eller tillväxten av skadliga mikroorganismer. Produkter som ketchup, senap och majonnäs tillverkas med mycket sur vinäger som hjälper till att förhindra mikrobiell tillväxt, säger han. Ändå kan de förstöra. Som tumregel rekommenderar han att hålla produkter som dessa kryddor inte längre än några månader när de öppnats-även om deras utgångsdatum är år framöver.

På baksidan, dr. Diez-Gonzalez konstaterar att oöppnade frysta livsmedel (förpackade i en steril, livsmedelssäker anläggning) som inte har tinats och återfödas är mycket mer flexibla när det gäller utgångsdatum. Men deras smak kan minska med tiden.

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.