Gör några kaffebryggningsmetoder extrahera mer koffein än andra? Du satsar-och det är lättare att manipulera ditt surr än du tror

Enligt Han finns det tre faktorer som påverkar extraktionsutbytet: vattentemperaturen, malets storlek och kontakttiden mellan marken och vattnet.

"Oavsett om det är häll över, espresso eller fransk press, du försöker alltid få mellan 18 och 22 procent genom att justera för kontakttid, slipstorlek och temperatur," säger Han. ”Oavsett metoden kommer din extraktionsavkastningsprocent att vara inom det intervallet.”

Anledningen till att kallt brygg sägs ha mer koffein än andra typer av kaffe har att göra med den tid som marken tillbringar nedsänkta i vatten, alias kontakttiden. ”Folk säger, 'Åh, jag dricker kallt brygg eftersom det ger mig det extra boostet av koffein och sparken som jag behöver på morgonen.'Var kommer det ifrån? Det kommer från längre kontakttid, säger Han. (I den andra änden av kontakttidsspektrumet är espresso, som har en kontakttid mellan 25 till 30 sekunder.)

Vattens temperatur påverkar emellertid också extraktion och därför koffeininnehållet. Varmt vatten extraherar mer kaffe än kallt vatten. Och sedan finns det malstorleken: ju mindre kaffebönorna är malda, desto mer ytarea erbjuder de upp för att komma i kontakt med vattnet, vilket innebär mer extraktion.

Varmt vatten extraherar mer kaffe än kallt vatten. Och sedan finns det malstorleken: ju mindre kaffebönorna är malda, desto mer ytarea erbjuder de upp för att komma i kontakt med vattnet, vilket innebär mer extraktion.

”Tänk på det här sättet: Om du skulle fylla ett rum med basket och ping pongbollar och sedan fylla rummet med vatten, kommer det att finnas mer ytarea på ping pongbollar som rör vid vattnet jämfört med basketbollarna. Det är exakt den roll som malstorleken spelar när det gäller koffeinuttag. Ju mindre slipstorlek, desto mer extraktion, säger Han.

Allt att säga: Medan Cold Brew kan innebära en längre kontakttid mellan kaffegrutet och vattnet, använder det också kallare vatten och en större slipstorlek jämfört med andra former av kaffe, som espresso eller häll över. Det är därför Han säger att ”i slutet av dagen, för det mesta, är koffeinuttaget inte för annorlunda.”

Den viktigaste takeawayen om förhållandet mellan kaffebrewingmetoder och koffeininnehåll

Oavsett kaffebryggningsmetod eller verktyg är du delvis för att använda vare dig som du föredrar att hälla över eller ritualen för den franska pressen-du kan öka mängden koffein (om du behöver en extra spark för att komma igenom dagen) eller minska koffeinet (om för mycket gör dig jittery) i din morgon kopp genom att justera temperaturen, slipstorleken och kontakttiden i ditt recept.

"Om du skulle zooma in på en bryggningsmetod, som fransk press, kan du minska koffeinuttaget genom att använda något lägre temperatur, använda en större kaffeklipstorlek och minimera bryggtiden," säger Han. ”Om du vill maximera koffeinuttaget kan du öka vattentemperaturen, göra malstorleken mindre och hålla kaffet och vattnet brygger ihop längre.”

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.