Dimes den hippaste friska restaurangen du aldrig har hört talas om

Om du inte har hört talas om Dimes, en trendig, veggiecentrisk restaurang i Chinatown som öppnades i september 2013, kan det bero på att det är storleken på en skobox. Eller det kan bero på att ägarna Sabrina de Sousa och Alissa Wagner inte söker Food Network-berömmelse eller Jean Georges-nivå kulinariska utmärkelser.

"Vi är New Yorkers, vi är unga och vi är verkligen smarta med vad vi äter och lägger i våra kroppar," säger De Sousa. Men medan deras raison d'être är saklig, är deras koncept allt annat än.

Dimes blandar influenser från internationella kulturer med centrala New York Cool för att skapa ett koncept som är estetiskt intressant (i rymden och på din tallrik), smakbud stimulerande och definitivt frisk att starta.

Efter mötet på Lovely Day i East Village reste de Sousa (som arbetade i ledningen) och Wagner (en kock som studerade vid Natural Gourmet Institute) till Sydostasien, Marocko, Kuba, Indien, Mexiko och Italien, där de samlades Inspiration för ingredienser och smakkombinationer. Efter att ha skitat om en lokal juicebar i Patagonia beslutade de att öppna en restaurang.

Menyn-en global mash-up

"Alissa kommer med en ingrediens och baserar en smakfull smak kring vad hon gillar," säger De Sousa. "Hon använder struktur och en kontrast av smaker för att balansera saker, men håller det alltid enkelt."

Det översätter till globala mash-up rätter som orange-datum museli med kylda rullade havre, argyleost, jordbrukare yoghurt, kokosnöt och banan till frukost, en veggie smörgås med svart sesam, hårt kokt ägg, avokado, pickled morötter, rödlök, och greener till lunch och en flageoletbönskål med tarron, seared bok choy, rostad sunchoke, inlagda morötter och grönkål hasselnöt pesto till middag.

Dimes källor säsongsbetonade, ekologiska och lokala ingredienser när det är möjligt och serverar en daglig färskpressad juice. Grönkål, ananas, lime, äpple och basilika är vanligt.

Prisvärd stil

Och trots den trendiga centrala vibe, hittar du inte några murburkar eller renoverade nyckfulla föremål ovanpå ditt bord. Designen är ren och ljus med vitvättade väggar och bord. Succulents och veckovis konstgjorda vilda blommor arrangemang som tillhandahålls av ägarnas personliga vän, Marisa Competello från Meta Flora, balanserar utrymmet enkelhet.

De Sousa, en självutnämnd livslång "Health Nut", säljer också sin handgjorda, helt naturliga dimes skönhetsprodukter-en rosvattenspray, läppbalsam och salt skrubb-at restaurangen.

För en plats denna coola och delish är det överraskande (och uppfriskande) att förrätter sträcker sig från $ 14- $ 18, en stjäla när det gäller högkvalitativ, ren äta i området.

Säger de Sousa, "Det är överkomligt och det är inte komplicerat. Du kan komma in och ha en äggsmörgås eller har en chia -pudding som är super frisk och näringsämne packad."En fråga: kan vi ha båda? -Jamie McKillop

För mer information, besök www.dimesnyc.com