Fira Lunar New Year med detta lyckliga 8 Stir-Fry-recept och alla vid bordet kommer att bli rakt upp välsignade

Mat handlar om så mycket mer än näring-det är ett av de mest personliga uttryck för våra kulturer, värderingar och traditioner. Vår serie, Bakom receptet, profilerar en annan frisk kock varje månad för att utforska de personliga, otaliga berättelserna om deras favoriträtter. Den här månaden, Vegetarisk kinesisk själsmat ($ 24) Författare Hsiao-ching Chou delar sitt recept på Lucky Eight Stir-Fry och varför det är den perfekta maträtten att göra för Lunar New Year.

Lunar New Year handlar om återföreningsfesten. Det är en tid då alla samlas. Om du har familj som bor långt borta kommer de hem. Du rundar upp dina vänner. Det handlar om att ha många människor vid bordet, som är trångt med livsmedel som är avsedda att få tur och livslängd.

När vi växte upp i Missouri var vi inte tillräckligt nära för att fira med min storfamilj, som spriddes mellan U -kusten.S. Och i Taiwan. Men mina föräldrar var i restaurangbranschen, så vi hade alltid en stor fest med de anställda som arbetade på restaurangen. Att vara barn, den bästa delen av Lunar New Year var det röda kuvertet fullt av pengar jag skulle få från mina föräldrar. Som är varje barnens favoritdel av Lunar New Year.

Min make är inte kinesisk, så som vuxen har det alltid varit viktigt för mig att hålla upp mina favorit kinesiska traditioner och överlämna dem till våra barn-och det inkluderar definitivt Lunar New Year. Jag är alltid värd för det på vår hus-in Seattle, Washington, nu-och bjuda in mina bröder och deras familjer och vi delar en stor måltid tillsammans.

Det är traditionen på månens nyår att äta mat som symboliserar tur. Det har inte att göra med ingredienserna, nödvändigtvis handlar det mer om vissa ord som är homofoner och låter mycket likt "Luck" eller "Money" i Mandarin. Till exempel, i mandariska, "åtta" låter mycket lik "Big Fortune", så åtta är ett lyckligt antal. En traditionell Lunar New Year-maträtt är att göra en stek med åtta ingredienser, som jag kallar Lucky Eight Stir-Fry. De specifika ingredienserna kan variera så länge du har åtta av dem. Här är vad jag använder i mina: bönor groddar, sellerihjärtor, shiitake -svamp, morot, torkade liljablommor, torkade trä öronsvamp, skivad kinesisk kål eller baby bok choy och snöärter.

Första gången jag gjorde detta recept var för några år sedan som en del av Lunar New Year Feast för min familj. Min mamma bor hos oss, så hon var naturligtvis också en del av firandet. Jag lagar mat för min man, barn och mamma varje dag och för det mesta säger min mamma inte riktigt så mycket om det. Att få en komplimang från henne är verkligen hög beröm. Men jag minns när jag gjorde den här lyckliga åtta steket, hon satt över bordet och äter den och sa i mandarian vad som ungefär översätter till "detta är en klassiker."Detta är en hög komplimang från henne.

Här är vad du ska tänka på när du gör detta recept hemma: du kan byta ut någon av kärningredienserna, så länge du fortfarande har åtta ingredienser totalt. Du kanske inte gillar selleri så du vill använda något annat eller att du inte bor nära en kinesisk marknad som säljer torkad liljblomma. Det är bra, men du måste ha åtta ingredienser. Varje annan dag på året kan du göra omrörning hur du vill, men för att det ska vara tur måste det ha åtta.

Det är lite skärande, men tillagningsprocessen är riktigt snabb. Det är i huvudsak sant för de flesta kinesiska rätter. Med matlagning i västerländsk stil har du ofta rätter som kräver längre tillagningstider. För många rätter, särskilt rörkyror, är matlagningen snabb när matlagningen är klar. Matlagning i västerländsk stil gör alltid att Eater gör arbetet med att klippa också; Du måste klippa din blomkålbiff, kyckling eller vad du än har. Men med kinesisk matlagning är skärningen en del av prep -arbetet. Det är därför du bara behöver ett par pinnar för att äta det.

Jag planerar att göra denna lyckliga åtta stek för månens nyår samt några andra livsmedel som mina barn begärde, särskilt dumplingar. Jag kommer förmodligen också att plocka upp en stekt anka från det internationella distriktet här. På grund av pandemin kommer det bara att vara min närmaste familj: mina barn, make och mamma. Vi kommer att försöka tid på vår middag så att vi kan äta över zoom med vår storfamilj. Och naturligtvis kommer det att finnas röda kuvert för barnen.

Det senaste året har varit utmanande för alla. Vi är alla i denna storm tillsammans, men några av oss väder ut det bättre än andra. Min nyårs önskan är att alla kan hitta en viss nivå av fred och återhämta sig på ett sätt som är meningsfullt för dem. Innan pandemin kan det ha varit lätt att ta en enkel familjemåltid för givet, men det har så mycket mening nu. Det är vad jag hoppas för året framöver: fred, återhämtning och mycket tur.

Hsiao-ching chou's Lucky 8 Stir-Fry

Gör 4 portioner

Ingredienser
1 msk vegetabilisk olja
1 kopp bönor groddar
3 inre stjälkar selleri hjärtan, skär på förspänningen ¼-tum tjock
4 till 6 medium torkad shiitake -svamp, blöt i varmt vatten i 2 till 3 timmar
1 medium morot, skär i 1/4-tums tjocka remsor
1/2 kopp torkade liljablommor, blöt i varmt vatten i 30 minuter
1/2 kopp torkat trä öronsvamp, blöt i varmt vatten i 30 minuter och skärs i ¼-tum tjocka remsor
1 kopp skivad kinesisk kål eller baby bok choy
8 snöärter, trimmade och skär på förspänningen i 1/2-tums breda bitar
1 msk sojasås
1 tsk shaoxing vin, sherry eller torrt marsala vin
1 msk vatten
1/4 tsk sesamolja
1/8 tsk vitpepparpulver
1/4 tsk kosher salt, om det behövs

1. Förvärm en wok över hög värme tills rök av rök stiger upp från ytan. Virvla i vegetabilisk olja och värm i några sekunder tills den börjar skimra.

2. Lägg till alla grönsaker: bönor groddar, selleri, shiitake -svamp, morot, torkade liljablommor, trä öronsvamp, kinesisk kål eller baby bok choy och snöärter. Rör om i cirka 90 sekunder och tillsätt sedan sojasås, shaoxing vin och vatten. Rör om i ungefär en minut.

3. Tillsätt sesamolja och vitpepparpulver. Rör om i cirka 30 sekunder mer för att kombinera.

4. Stänga av värmen. Smak för smaksättning. Om du tror att den behöver en nypa salt, tillsätt kosher salt och rör om för att kombinera. Överför till en serveringsrätt.

*Som sagt till Emily Laurence

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma receptidéer.