Bortom kött VD Ethan Brown på affärer under pandemin stekade Kentucky kyckling och görs aldrig riktigt perfekt för en produkt

Konstant innovation tillsammans med varumärkets engagemang för hälsa och tillgänglighet är exakt varför brunn+bra heter Brown A Well+Good 2020 Changemaker. Här talar Brown om att hålla sig fullt engagerad i sitt uppdrag, upp och ner av att aldrig göra en produkt att göra en produkt och arbeta genom pandemin.

Tja+bra: Berätta om den första Beyond Meat Clinical Trial som kom ut den här veckan. Vad betyder det för varumärket?

Ethan Brown: Det är riktigt spännande! Det är viktigt att människor har en fast förståelse för hälsofördelarna med växtbaserat kött kontra bara växtbaserat ätande. När växtbaserat ätande blir mer mainstream finns det mycket fokus på hälso-påståenden kring växtbaserat kött. Med den kliniska prövningen har vi nu data som vi kan peka på att visa [fördelarna] för produkterna.

Jag hittade definitivt resultaten om kolesterol och hjärthälsa intressanta eftersom när vi har frågat dietister om bortom köttprodukter tidigare har de alltid flaggat det mättade fettinnehållet. Denna studie visar deltagare som åt bortom kött varje dag såg en minskning av LDL -kolesterolnivåer i genomsnitt 10 milligram per deciliter.

EB: Exakt. Näring är verkligen viktigt för oss och det är därför vi aldrig riktigt har gjort perfekt till produkterna. Även efter att något kommer ut arbetar vi fortfarande för att göra det ännu friskare och bättre smak.

Det är som en iPhone: du kommer ut med något och släpper sedan en 2.0 version och sedan en 3.0 version. Du är aldrig klar! Är inte så frustrerande?

EB: Lite grann! Men innovation är kärnan i vad vi gör. Vi måste inte bara innovera snabbare än [andra företag], utan vi har självpålagda begränsningar på plats som vårt team på 150 av de bästa och ljusaste forskarna, teknikerna och ingenjörerna måste arbeta med. Till exempel är en begränsning att de inte kan använda några genetiskt modifierade ingredienser, så att de inte kan använda några syntetiska tillsatser. Dessutom måste de också överväga hållbarhet och kostnad. Det gör deras jobb svårare, men det resulterar i bättre produkter i slutändan.

Förutom näring är det tydligt att överkomliga priser alltid har varit viktigt för varumärket. Du har till exempel valt att fokusera mer på snabbmatskedjor än avancerade restauranger.

EB: Det är oerhört viktigt för oss. När prisvärdhet är en faktor gör det det mer tillgängligt för ett större antal människor. Om allt vi gör är att sälja till de super rika, gör vi inte en verklig tand när det gäller att lösa de problem vi försöker lösa.

På tal om tillgänglighet är KFC den senaste platsen som säljer utöver kött med bortom stekt kyckling. Är det på menyn permanent nu?

EB: Att arbeta med KFC har varit så kul. Vi gjorde en första pop-up-lansering i Atlanta och tester sedan i Nashville, Charlotte och en ny sneak-titt i Kalifornien. Svaret var bara fantastiskt. Det här är inte något vi driver på konsumenterna; Det är något de vill ha. De vill kunna ha en läcker och tillfredsställande upplevelse av att äta protein men kommer på nya sätt. När det gäller att vara på menyn permanent, låt oss bara säga att vi känner oss riktigt bra om vår relation med dem.

Betyder det också att vi snart kommer att kunna köpa utöver köttkyckling i butiker någon gång snart?

EB: Ja, det är något du kan förvänta dig av oss. Vi släppte faktiskt en kycklingprodukt redan 2013, men vi tog den från marknaden för att omformulera den. Vi har inte en exakt tidslinje för den nya utgåvan, men det är något vi är glada över.

Hur har covid-19 påverkat bortom kött?

EB: Det har varit svårare för oss säkert. Innan pandemin var vår försäljning 50 procent detaljhandel, 50 procent matservice. Nu är vi över 80 procent detaljhandel. Så det har varit en tuff pivot att så mycket av vår verksamhet på matservicesidan försvann. Men tack och lov plockade saker verkligen för oss i detaljhandeln. Jag tror att det som är viktigt för alla att komma ihåg är att pandemin inte kommer att vara för evigt. Detta är inte den första pandemin och historien har visat att ekonomin kommer tillbaka. Jag läste just den här riktigt intressanta boken, Ghost Map, Om kolerautbrottet i London på 1850 -talet och hur förödande det var för staden. Men de återhämtade sig från det och vi kommer att återhämta oss från detta.

Bara lite lätt pandemiskt läsmaterial.

EB: Det är superintressant och det speglar de ursprungliga stadierna i pandemin eftersom människor verkligen inte hade någon aning om vad som hände. Men det visar bara att det vi går igenom nu är tillfälligt. Det kommer inte att vara för evigt.