Bönor är bra för ditt hjärta-och om du äter dem med detta ayurvediska krydda kommer de inte att göra dig fart

Enligt Coburn kräver ayurvediska metoder ofta parning Asafoetida i recept täta med svårt att smälta livsmedel som (du gissade det) bönor. Till exempel används det vanligtvis i en mungbönor som kallas kitcheri. "Asafoetida hjälper till att bryta ner mungbönorna så att du inte får en uppbyggnad av gas eller uppblåst som du ibland får när du äter linser eller bönor," berättar Coburn mig om det "livsförändrande" örtekstraktet. Människor som identifierar sig med en vata dosha och upplever matsmältningsfrågor svär av det.

Ironiskt nog kvävas lukten av de flesta Asafoetida -blandningar, enligt Coburn. (När hon beställde sin första sats lagrade hon den utanför på verandan.) Hon berättar för mig om en viss blandning som inte sticker näsborrarna, men om du hittar det i en närliggande butik föreslår hon att ge den en whiff för att fastställa om det är luktfri eller stinkig men läcker. Eftersom smaken av asafoetida pulver är ganska bitter, vill du bara lägga till en tesked till en mycket stor sats av vilken maträtt du lagar upp på spisen. Ta en skål och njut av de bönorna (förhoppningsvis utan den gassy efterdyningarna).

På tal om gas, här är varför du aldrig ska hålla den i och varför du spricker mer under yogaklassen.