Håller du ditt kalla brygg för länge? Här är hur länge matforskare säger att det * faktiskt * förblir friskt

Och FYI: Konserverat kallt bryggkaffe är den säkraste produkten att dricka ur ett livslängdsperspektiv. "Det bör vara hyllstabilt till utgångsdatumet på burk," säger Martin Bucknavage, en livsmedelssäkerhetsexpert på Penn State Extension.

Den goda nyheten är att ditt kalla brygg förmodligen inte blir mögel om du håller det för långvarigt, det kan fortfarande vara ett hem för patogener. "Cold Brew har naturligtvis några antimikrobiella egenskaper, så det är inte benäget att förorena", säger Bucknavage. Så var är risken? ”Vi vet att organismer som Salmonella och Listeria kan överleva i en sval miljö under en längre tid."

Dessa typer av matburna patogener finns emellertid sällan i varma eller kalla kaffeprodukter, så närvaron av sådana bakterier i hemlagat kallt bryggkaffe är osannolikt. För att minimera risken, drick din hemlagade brygg inom en till sju dagar och lagra inte den under en längre tid.

Spelar typen av vatten?

Om du gör DIY kallt bryggkaffe, gör filtrerat, mineral eller kranvatten en skillnad? "Ur ett smakperspektiv, ja, men inte från mikrobiell nivå," säger Bucknavage. Så länge vattnet är drickbart är det säkert att använda för att brygga kaffe.

Vad händer om du håller kallt brygg för länge?

Det händer med det bästa av oss-du når på baksidan av ditt kylskåp och drar ut en skumma murburk med kallbrygg som du bryggde för länge sedan ... men du kommer inte ihåg exakt hur länge sedan. Så hur vet du om det är säkert att dricka?

Enligt Wong är ditt bästa alternativ att ta en liten slurk och se hur det smakar. "Om det kallt brygget hålls för länge, kanske du märker att smakerna börjar minska och det kan börja smaka något harskt och bittert," säger han. Denna process är känd som oxidation, säger Bucknavage, och kommer att skapa vissa "off" smaker.

Bucknavage tillägger att jäst, mjölksyrakakterier och andra förstörande bakterier kan växa ju längre som kallt bryggkaffe sitter, vilket kan få det att surras och jäsas som alkohol. Men det kommer sällan att finnas några visuella indikatorer som bevisar att det är förbi sin topp. För att undvika osäkerhet, märk kallt brygg med det datum du brygger det och ett "Best By" -datum (FWIW: Gör detta med rester och din vecko måltidsprepar också).

Hur man förlänger hållbarheten för ditt kalla bryggkaffe

För att lagra kallt bryggkaffe i upp till en vecka, håll det i en lufttät behållare, till exempel en murburk, och täck det. Placera den i kylen och håll det ett kallt kylskåp på minst 36 ℉.

Det enda sättet att säkert förlänga livslängden för hemlagat kallt bryggkaffe i veckor eller månader i slutet skulle vara att pastörisera satsen, vilket är en mer mödosam process än den genomsnittliga hembryggaren är förmodligen med. Wong rekommenderar helt enkelt att brygga mindre partier åt gången. "På det här sättet kan du njuta av färskt kallt brygg oftare utan att oroa dig för att det förlorar sina smaker om det hålls för länge," säger han. Låter som en A+ -plan, nej?