7 livsmedel som troligtvis orsakar matförgiftning, enligt en livsmedelsforskare

2. Sällsynt nötköttburgare

Nötköttburgare, tillverkade av hackat eller markerat nötkött som har bearbetats och med en högre risk för förorening, är mer benägna att orsaka matförgiftning i jämförelse med biff. Natalie Alibrandi, en London-baserad livsmedelsforskare och VD för Nali Consulting, säger att det är viktigt att alltid äta kött som har kokats noggrant. ”Omlagd kött kan innehålla skadliga bakterier, som E.coli, som kan orsaka matförgiftning. Att äta hamburgare på minsta medelstora brunn och tillagas genom kommer att undvika denna risk, säger Alibrandi. USDA rekommenderar att du lagar malt kött tills det når en inre temperatur på 160 ° F hela tiden.

3. Rå fisk

De flesta råa fiskar som används för att göra livsmedel som sushi är tidigare frysta för att döda parasiter och bakterier. Men enligt dr. Diez-Gonzalez, när fisken har hanterats kan de snabbt återvända. Det bästa sättet att förhindra förgiftning från rå fisk är genom att laga mat eller äta den mycket snart efter att den har förberetts. Eller, som Alibrandi och Dr. Diez-Gonzalez rekommenderar att matlagning av fisken kommer att mildra denna risk.

4. Groddar

"Groddar har en mycket konsekvent meritlista för ofta utbrott," Dr. Diez-Gonzalez säger. Detta beror delvis på det faktum att groddar vanligtvis odlas under mycket varma förhållanden, de har ett högt fuktinnehåll och de konsumeras vanligtvis råa. "Varma temperaturer kan ytterligare påskynda tillväxten av skadliga bakterier och andra mikroorganismer som kan göra dig sjuk. Bönor groddar har en hög risk för föroreningar från Listeria, Salmonella, och E.coli. Därför, om de konsumeras, är det viktigt för dem att kokas noggrant för att mildra risken, säger Alibrandi.

"Groddar har en mycket konsekvent meritlista för ofta utbrott," Dr. Diez-Gonzalez säger. Detta beror delvis på det faktum att groddar vanligtvis odlas under mycket varma förhållanden, de har ett högt fuktinnehåll och de konsumeras vanligtvis råa.

5. Förberedda sallader och bladgrönsaker

"Varje år ser vi minst ett eller två anmärkningsvärda utbrott från bladgrönsaker," Dr. Diez-Gonzalez säger. Han konstaterar att forskare har funnit att de flesta gröna relaterade utbrott tenderar att inträffa under sommarmånaderna, vilket indikerar att det kan vara säsongsmässigt provocerat. ”Det kan finnas många olika förklaringar, men vi vet inte riktigt säkert. En av dem kan vara att vädret tillåter överlevnad och överföring av vägpatogener i miljön när det är varmt, ”Dr. Diez-Gonzalez säger.

"Varje år ser vi minst ett eller två anmärkningsvärda utbrott från bladgrönsaker," Dr. Diez-Gonzalez säger. Han konstaterar att forskare har funnit att de flesta gröna relaterade utbrott tenderar att inträffa under sommarmånaderna, vilket indikerar att det kan vara säsongsmässigt provocerat.

6. Råmjölk

En annan mat som dr. Diez-Gonzalez föreslår att det kan vara kopplat till ofta fall av matburna sjukdomar är rå mjölk. "Rå mjölk kan förorenas i det ögonblick som den mjölkas från en mjölkko, och det är verkligen svårt att kontrollera den typen av förorening," säger han. En metod som kallas pastörisering, som involverar uppvärmning av vätskor vid höga temperaturer under korta mängder tid för att döda skadliga mikrober, är en mycket effektiv saneringsteknik för att göra denna mat säker att äta.

7. Några frysta livsmedel

Vi har lärt oss att uppvärmning av livsmedel till specifika temperaturer kan hjälpa till att ta bort de flesta patogena organismer. Detta förekommer dock inte på samma sätt när det gäller kalla temperaturer. Dr. Diez-Gonzalez, säger att man tänker på att frysning av mat inte kommer att döda de flesta bakterier eller virus. ”Frysande mat dödar inte många av de patogena organismer som vi hanterar. Dessa organismer kan förbli frysta med produkten om det inte finns ett "dödsteg" för att eliminera patogener, förklarar han. Detta innebär att när maten tinas kan de patogena organismerna fortsätta att existera och leda till oönskade sjukdomar.

Som sagt, frysta livsmedel som behandlas korrekt innan förpackningen för att eliminera eventuella smittsamhet är troligtvis säkert att konsumera.

De livsmedel som är minst troliga att orsaka matförgiftning

Flera livsmedel har mindre chans att göra dig sjuk, säger Dr. Diez-gonzalez. I allmänhet rekommenderar han livsmedel som har en låg risk för förorening eller som har bearbetats för att eliminera bakterier. ”Konserver är några av de säkraste livsmedel som sällan är förknippade med matburen sjukdom. Detta inkluderar också bevarade livsmedel som gelé och sylt, säger han.

Dessutom Dr. Diez-Gonzalez säger att pastöriserade produkter som har värmebehandlats för att döda patogena organismer-är vanligtvis också en säker satsning. Hela färska produkter som du tänker laga utgör också lite hot. Och färsk frukt, som bananer och apelsiner, som har en skyddande yttre är a-okej. "Jag har aldrig hört talas om ett fall kopplat till bananer," säger han.

En RD förklarar om kombucha faktiskt är bra för dig: