Du är bara fyra ingredienser bort från detta högprotein PARM och Ricotta Gnocchi-recept

Tips för att ess detta ricotta gnocchi -recept

• Eftersom Ricotta är stjärnan i showen föreslår Martin att prioritera sorter från varumärken av hög kvalitet.
• Hon rekommenderar också att du använder Antimo Caputo Chef's 00 mjöl för att göra din Gnocchi Ultra Light. Annars räcker ett standardmjöl som räcker. I båda fallen rekommenderar Martin starkt att använda en skala för att mäta ditt mjöl exakt och ge den bästa ricotta gnocchi som möjligt. (Föredrar att hålla saker så enkla som möjligt och hålla dig till en mätkopp? Tillsätt mjölet direkt i koppen-motsen som skopar mjölet med koppen själv för att undvika att använda för mycket.)
• Du kan välja ditt eget äventyr så långt din sås går. Behöver Inspo? Martins bästa val är brunt smör Sage Sauce, Fresh Pesto och Spicy Marinara. Du kan också gå den extra milen genom att piska upp ett av dessa W+G -godkända gnocchisåsrecept.
• För att runda ut din måltid, överväg att koppla ihop gnocchi med en sidosallad och/eller kokta grönsaker.

Parmesan och ricotta gnocchi -recept

Ger 3-4 portioner

Ingredienser
1 1/2 koppar (en 15-ounce container) helmjölk ricottaost
3 äggulor
1 kopp (cirka 4 gram) '00' mjöl eller mjöl med alla ändamål
3/4 kopp (cirka 1 uns) ny riven parmesan
3/4 tesked fint havssalt
1/4 tesked nyspäckt svartpeppar

1. Förbered vattnet. Ta en stor lager av generöst saltat vatten till en koka över hög värme.

2. Tappa ricotta. Medan ditt vatten är uppvärmning, placera 3-4 pappershanddukar på en stor platta och sprida ricotta på handduken i ett jämnt lager. Placera ytterligare ett lager med 3-4 handdukar ovanpå ricotta. Tryck sedan ner försiktigt för att låta överskottet av fukt suga in i handduken och försöka suga upp så mycket av överskottsvätskan som möjligt. Överför ricotta till en stor blandningsskål. (Om den fastnar, använd bara en gummispatel för att skrapa bort den.) Den dränerade ricottaen bör nu väga cirka 12 uns.

3. Blanda dina degingredienser. Tillsätt äggulorna i ricotta och rör om kort för att kombinera. Tillsätt mjöl, parmesan, salt och peppar och rör om tills det är jämnt kombinerat. Undvik överblandning. Degen kommer att vara lite fuktig och kanske lite klibbig, men den borde hålla ihop väl. Om det känns för vått, lägg bara till ytterligare några matskedar mjöl.

4. Rulla ut och skär degen. Forma degen till en rund skiva med händerna, överför sedan den till en lätt mjömd skärbräda och strö degen lätt med mjöl. Skär ut degen i åtta jämna pajkilar med en kniv eller en bänkskrapa. Använd dina händer och rulla ut varje kil ut i en jämn stock, ungefär 3/4-tums bred. Skär varje logg i enskilda bitstora små gnocchi-rutor. Damm lätt gnocchi med mjöl en gång till och ge dem en snabb kast så att de alla är lätt belagda med mjöl. (Detta hjälper till att förhindra dem från att hålla sig ihop.)

5. Koka gnocchi. Överför du noga med det kokande vattnet för att laga mat. Sedan när de flyter vanligtvis efter 30 sekunder eller så dricker gnocchi.

6. Tjäna. Servera omedelbart, kastat med din favoritsås och vad andra ingredienser låter bra!