Varför denna efterfrågan Brooklyn Chef förespråkar frukost till middag
Men inte varje kast-nu-nu-middag måste vara intetsägande. Ta det bara från den kända kocken Missy Robbins, det kulinariska geniet bakom Brooklyn Hotspot Lilia.
"Det gör inte att äta hemma så skrämmande om du bara tar ett par timmar ett par gånger i veckan och förbereder ett gäng saker," säger Robbins. "Om jag har tomatsås i huset, vet jag att jag alltid kan göra mina ägg i Purgatorio, som är ägg i kryddig tomatsås."
Som om dess super-snabb koktid inte var tillräckligt med en förmån, är receptet också Weight Watchers freestyle-vänliga tack vare nollpunkter®-ingredienser som ägg (ett nytt tillägg!), tomater och smakförstärkare som rosmarin och chiliflingor. Med över 200 livsmedel som nu klockar in på Zero Points® är det lätt att piska upp en hälsosam måltid som faktiskt smakar delish.
Robbins måltidshack? Gör ett stort parti av Arrabbiata-såsen i förväg (du kan till och med frysa några för nödsituationer), värm sedan upp efter behov med färska ägg på toppen så att du får bekvämligheten med en sminkad måltid utan att känna att du äter att du äter matrester. Middag: Serveras.
Rulla ner för Missy Robbins 'hela recept på veckon-natt.
Ägg i Purgatorio
Utbyten: Cirka 4 portioner; 2 SmartPoints® per portion
1 kvarts arrabbiata sås (recept nedan)
8 ägg
1 tsk chili -flingor
1 kvist rosmarin, blad plockade
½ Cup riven Pecorino Romano
1. Värme arrabbiata sås i en stor grunt panna över medelhög värme. Om det är lite tjockt, tunn det ut med lite vatten.
2. När såsen är varm, spricka försiktigt ägg, en efter en, direkt i pannan, se till att sprida dem så att de inte är ovanpå varandra, utan i ett jämnt lager spridda över såsen.
3. Täck pannan och koka försiktigt på medium-låg värme tills äggviterna är inställda och äggulorna är fortfarande rinnande, ungefär 3-5 minuter.
4. Använd en slitssked eller spindel för att överföra ägg till fyra skålar för servering, 2 ägg per person. Omge ägg med arribbiata sås.
5. Garnera lika med chiliflingor, rosmarinblad och pecorino.
Arrabbiata sås
Ger cirka 4 koppar
2 28-oz. burkar San Marzano tomater
¼ koppolja
8 Hela vitlöksklyftor, plus 3 kryddnejlikor tunt skivade
¼ kopptomatpasta
1 msk fänkålfrö
1 msk krossad röd chiliflingor
2 msk kalabrian chili pasta
2 msk kosher salt
4 kvistar färskt oregano
1. Tappa tomater över en liten skål. Reservjuicer. Använd dina händer för att bryta tomater i bitar och placera dem i en skål. Sätt båda skålarna åt sidan.
2. I en stor, bred panna över medelhög värme, varm olivolja. Tillsätt hela vitlöksklyftor och koka tills det är något gyllenbrunt, cirka 6 minuter. Rör i skivad vitlök och sauté tills den är doftande men utan färg, ungefär 1 minut. Tillsätt tomatpasta och koka tills den blir en djup, rik färg och har tagit upp en del av oljan, cirka 4 minuter.
3. Rör i krossade tomater, hälften av den reserverade tomatsaften, fänkålfröet och chiliflingor och klistra in. Minska värmen till låg och sjuda under omrörning ibland tills såsen har minskat något, cirka 45 minuter.
4. Rör i salt och oregano och koka 5 minuter. Ta bort oregano kvistar. Smaka och justera smaksättningen om så önskas.
- Anpassad från "frukost, lunch, middag ... livet! Recept och äventyr från mitt hemkök "av Missy Robbins med Carrie King/Rizzoli Publishing
I samarbete med Weight Watchers
Foton: Evan Sung
