Vi bad en frisk kock att göra den perfekta växtbaserade kycklingsmörgås-här är vad som hände

Det andra tricket var att räkna ut den perfekta kryddblandningen för den stekt beläggningen. För detta använde Moskowitz en hel massa kryddor, inklusive söt paprika, lökpulver, vitlökspulver, citronpeppar, vitpeppar, cayennepeppar och gurkmeja. "Jag använde också nästan varje smaksättning jag hade på hyllan tills jag fick den tillfredsställande snabbmatsmaken," säger hon.

"Det viktigaste är att trippel doppar svampen i" kärnmjölken "-uppslamningen och det rutinerade mjölet. Då får du alla fina sprickor du förväntar dig av stekt kyckling, säger Moskowitz. Hon säger också att inte vara rädd för att verkligen få händerna där inne. "Låt fingrarna bli misshandlade och arbeta som klumpig smet rakt tillbaka i mjöl muddan och få dig några vackra rynkor," säger hon.

Moskowitz experimenterade med att göra "kycklingen" med både en gjutjärnstekpanna och hennes luft fryer och säger att stekpannan hade det bättre slutresultatet, men luftfryerversionen var fortfarande välsmakande också. (Vägbeskrivning för båda metoderna är nedan.) Oavsett vilken metod du går, är den perfekta efterbehandlingen hennes hemlagade kryddig mayo som förstärker värmen ännu mer.

Lämna det till Moskowitz för att bevisa att den perfekta växtbaserade kryddig kycklingsmörgåsen burk bli gjord. Kolla in hennes recept nedan.

Isa Chandra Moskowitz's Vegan Spicy Chicken Sandwich

Gör 4

Ingredienser
4 stora Portobello -svampkåpor, trimmade och rengjorda

För uppslamningen:
3 msk majsstärkelse
1 kopp mycket kallt osötad vegansk mjölk
1 msk äppelcidervinäger
1 msk tamari

För det rutinerade mjölet:
1 1/2 koppar all-purpose mjöl
2 msk näringsjästflingor
1 tsk söta paprika
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk citronpeppar
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk cayennepeppar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk dill ogräs
1/4 tsk selleri
1/4 tsk timjan

För den kryddig mayo:
1/3 kopp vegan mayo
2 msk sriracha

Att bygga ihop:
4 potatisbullar, rostade
Sallad
Tomat
Söta pickle chips

1. Förbered uppslamningen: I en medium blandningsskål, sked i majsstärkelsen. Tillsätt vegansk mjölk och blanda kraftigt med en gaffel tills den är väl kombinerad. Blanda in äppelcideren och tamari och lägg åt sidan.

2. Förbered brödet: Sikt i en separat stor blandningsskål, de kryddade mjölingredienserna (mjöl genom salt). För de återstående tre ingredienserna (timjan, dill, selleriröre) gnugga dem mellan fingrarna för att bryta ner dem lite, lägg sedan till blandningen. Blanda allt tillsammans.

3. Koka svampen: Doppa varje Portobello -svamplock i mjölet, sedan i uppslamningen. Doppa det nu tillbaka i mjölet och se till att täcka överallt. Doppa tillbaka det i uppslamningen, tillbaka i mjölet, tillbaka i uppslamningen och nu ... tillbaka i mjölet! Du bör ha en ganska tjock beläggning du kan klämma för att skapa sprickor. Se till att använda klumpar av mjöl som formar från att bli våta med uppslamning.

4. Om grunt stekning: Förvärm ett stort gjutjärn över medelhög värme. Tillsätt ungefär tre fjärdedelar av en tum raps eller annan neutral olja. Stek på båda sidor i cirka fem minuter vardera. Bör vara gyllenbrun och krispig. Överför till pappershanddukar för att tömma.

5. Om luftstekning: spray svampar överallt med matolja (raps eller olivolja.) Spraya luftkorgen med olja också. Luft yngel i 15 minuter vid 400 ° F.

6. Montera: Skål bullarna och sprid båda sidor med kryddig mayo. Lager på tomater, sallad, portobello och pickles.

Få mer växtbaserad receptinspo i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook-grupp.