Vänta, när blev veganfiskar så otroligt underbara?

Du kanske har märkt en inte så subtil förändring i vegan desserter på sistone. Borta är de grundläggande konfekten från 60- och 70 -talet (tofu pie, vem som helst?), ersatt av veganfiskar lika chic som deras icke-vegan motsvarigheter. Trendsättare som Rawnchy, Sweet Maresas, The Hardihood, Two Spoons, So Beautific Real, och Rainbow Nourishments har sprängt Instagram-flöden med sina komplicerade mönster och vattniga bilder.

Exempel: Sam Melb från så vackert verkliga har fått huvuden att explodera med råa sushi -hamburgare i flera år, men nu samlar hennes vegan galaxmuffins. Och Rainbow Nourishments underbara Geode -kakor, Sweet Maresas Jackson Pollock Macarons och Two Spoons raketpop verkar vara gjorda för att dela på sociala medier. (Och två skedar grundare, Hannah Sunderani, säger att hon handlar om enhörningstrenden-sekunderad!-med regnbåge och magiska färger som dekorerar allt från kakor till fina krämer).

"På en rent estetisk nivå har plattformar som Pinterest och Instagram inneburit att det finns en så enorm mängd visuellt ledad inspiration där ute," säger Leah Garwood-Gowers, medgrundare av Raw and Vegan Bakery The Svarlighet.

När Garwood-Gowers och Daisy Kristiansen grundade hårdheten i London 2014, "Vi inspirerades av Cybercandy [i London] och Willy Wonkas chokladfabrik, så naturligtvis började vi med vårt dessertbjudande," säger Garwood-Gowers.

Det tog månader att utveckla recept, som är fria från raffinerat socker, mejeri och gluten, samtidigt som de var totala showstoppare. Vid den tiden var det bara ett fåtal likasinnade konditorier som gjorde detta på platser som Storbritannien, Los Angeles och Sydney. "Vi överväger [London Vegan Cult Faves] The Wild Food Café, Inspiral och The Living Food Kitchen the Godfathers," säger Garwood-Gowers.

Och nu, liknande inspirerade friska bagare hedrar sina fina mat, avancerade efterrättkotletter, för hela världen att se. Även om estetik bidrar till manen, är det smaken som driver desserterna in i mainstream. De flesta fans är vegan, men många icke-begränsade matar lockas också in av läckerheten i dessa erbjudanden.

"Vegan desserter är helt naturliga, med enkla ingredienser som vi kan må bra om att äta," säger Sunderani. ”Och vem vill inte må bra om en andra servering av dessert?”

Bläddra ner för en titt på några allvarligt fotogena godis från veganbagerier.

Racka upp dina egna Insta-villiga med dessa råa vegan pajrecept-eller blir riktigt experimentella genom att skapa en blomkål efterrätt.