Denna tomatsushi ser ut och smakar som den riktiga saken

James Corwell hade en epifan för fyra år sedan. När han arbetade i Japan tog den prisbelönta, hållbarhetsinriktade kocken en resa till en Tokyo fiskmarknad med tusentals blå fin tonfisk (som är en hotad art). Chockad gjorde han det till sitt uppdrag att skapa en växtbaserad mat som kunde ätas i stället för tonfisk. Och nu har han äntligen gjort det med sitt senaste företag, tomatsushi.

Tomatsushi är utformad för att ha smaken och strukturen i tonfisk, men den är helt gjord av tomat. Medan Corwell håller sin hemliga formel på lås, säger David Benzaquen, VD för Ocean Hugger Foods (Tomato Sushi's Motion Company) att allt är rent och obearbetat-det är i huvudsak tillverkat med vatten, tomater, sojasås och vinäger.

För veganer kan det vara de bästa nyheterna eftersom David Chang avslöjade den växtbaserade "blödning" -burgaren tidigare i år.

"James är en perfektionist. Han är en certifierad [American Culinary Federation] Master Chef, "säger Benzaquen och förklarar varför det tog fyra år att få formeln exakt rätt. Tomatsushi testade produkten i San Francisco och Napa Valley (låt oss inse det, västkusten är sushi -kännare) och efter en rave reaktion är de redo att gå större.

"[Vårt] uppdrag är att stödja havens hållbarhet, skydda djurlivet och skapa en värld där människor kan uppleva den läckra kulinariska traditionen för sushi utan att skada haven."

Från och med 11 oktober kommer tomatsushi att finnas exklusivt på Grab-and-Go Matatery Fresh & Co., Serveras i fyra olika rätter: en sallad på Poke -sidan med quinoa, avokado och gurka; en större sallad med förkolad ananas, tång och quinoa; en kornskål med quinoa; och en collard green wrap.

Sedan, låt oss vara ärliga, packar tomater inte exakt proteinet och omega-3s som verklig tonfisk gör, Fresh & Co. Kocken Mike Roberts kombinerade specifikt med andra ingredienser som gör (som korn och avokado) för att avrunda näringsprofilen.

Benzaquen, som inte har haft fisk på flera år, säger att han är glad att äntligen kunna erbjuda veganer ett sushi -alternativ som inte är Kaliforniens roll. Men han betonar att för företaget är hållbarhet den drivande faktorn. "[Vårt] uppdrag är att stödja havens hållbarhet, skydda djurlivet och skapa en värld där människor kan uppleva den läckra kulinariska traditionen för sushi utan att skada haven," säger han.

Så nu den stora frågan: hur smakar den?

Jag gick till Fresh & Co. Att dela en måltid med Benzaquen, prova var och en av de tre rätter som kommer att erbjudas. Första tanken: det ser definitivt ut som tonfisk. Smaksmässigt är smaken spot-on (och sojasåset kommer definitivt igenom). Strukturen är inte obehaglig, men den kommer inte att lura några sushiälskare när som helst snart efter alla, det är fortfarande en tomat.

Även om det inte gör det exakt Känns som fisk, just nu är det närmast det finns en växtbaserad ersättning. Och om du är vegan, lurad av fiskbedrägeri eller försöker leva så hållbart som du kan, är det fortfarande en vinst.

En annan anledning att prova vegansk sushi: du kanske får en sida av plast med din fisk. Bekymrad över GMO: er? Här är vad du behöver veta om Bill President Obama nyligen undertecknade.