Detta praktiska diagram bryter ner buljong vs. Lager, visar när man ska använda var och en

Hur man gör: Gör din egen buljong hemma med detta kycklingbuljongrecept och detta grönsaksbuljongrecept.

Lager

Något tjockare än buljong görs vanligtvis genom att sjuda en kombination av ben, kött, grönsaker och örter i tre till fyra timmar, säger Angelone.

Använd det för: Allt från listan ovan för buljongbaserade rätter som du vill ha en något tjockare konsistens.

Hett tips: Använd lager när du inte vill att vätskekomponenten ska överträffa andra smakfulla ingredienser i skålen. Tänk på den här basen när din Dats bakgrundsdansare.

Hur man gör: Gå hit för att se hur man gör hemlagad kycklingbestånd.

Benbuljong

"Benbuljong är i princip lager och definieras av dess tjocklek eller viskositet på grund av kollagen som sipprar ut under den långa matlagningsprocessen, förklarar Angelone. Till skillnad från lager kokas emellertid benen överallt mellan åtta och 24 timmar för att låta de större benen och brosken bryta ner i kollagen, vilket erbjuder en mängd benbuljongfördelar. "Dessa tas bort för att göra den slutliga buljongen. Benen är beredda genom att först steka i ugnen, eventuellt med vissa grönsaker ... grönsakerna är ansträngda ut och lämnar en vätska som blir tjock när den svalnar på grund av kollagen, tillägger hon.

Använd det för: Njut av den här på egen hand eller i din morgon latte.

Hur man gör: Följ detta recept för att se hur man gör benbuljong hemma.

Vegetariska och veganbuljonger, plus substitutionsidéer

Om du följer en vegetarisk eller vegansk diet kommer uppenbarligen att grönsaksbuljong kommer att bli din go-to, snarare än att använda en köttbaserad lager eller benbuljong. Detta betyder verkligen inte att din måltid kommer att sakna smak. Smakerna från grönsaker och örter sipprar i vattnet, vilket gör det fullt av smak (och läkande fördelar). Nedan följer tre veganbuljonger du kan göra hemma:

1. Gut-lealing vegetabilisk buljong: Denna mag-lugnande buljong är gjord med wakame tang, vitlök, lök, shiitake svamp och ingefära, bland andra närande ingredienser.

2. Vegetabilisk soppa och buljong: Denna antiinflammatoriska buljong är gjord med gurkmeja, ingefära och kokosnötsolja.

3. Miso Vegetabilisk buljong: Eftersom miso är en fermenterad mat är det bra för din tarm. I denna buljong finns också vita lökar, vitlök, svamp, timjan och kombu -flingor.

Om du inte har någon buljong till hands är bouillon -kuber ett populärt ersättare. Allt du gör för att använda det är att blanda en av kuberna med en kopp kokande vatten. Kuben kommer att lösas upp i vattnet och voila-buljongen!

Ursprungligen publicerad 10 december 2018. Uppdaterad 7 augusti 2020.