Denna läckra typ av tång är en dietklammer i Okinawa, hem till planetens längst levande människor

Vad är Mozuku tång, och vad är dess hälsofördelar?

Enligt Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registrerad dietist baserad i Charleston, sätter några saker Okinawan tång, Mozuku, bortsett från hela resten. "Om du har sett tang som är mer brunt än den klassiska gröna färgen som många av oss är vana vid, kan du kanske äta ögonen på Mozuku-A näringsbeständig tang som erbjuder unika hälsofördelar," säger Manaker. Medan de flesta former av sushi tång och ark av torkad nori kommer från en art av röd tång känd som Pyropi (Inklusive P. yezonesis och P. tenera), Okinawan Mozuku härstammar från släktet Cladosiphon Okamuranus.

Enligt Manaker, till skillnad från grön eller röd tång, är brun tång den enda typen som innehåller Fucoidan, som är en naturligt förekommande förening som har en mängd hälsofördelar. "Fucoidan har visat sig ha antioxidant, anti-tumör, anti-koagulant, anti-trombotisk, antiviral och antiinflammatorisk effekter," säger hon.

Även om fler studier behövs för att analysera hälsofördelarna med Mozuku, säger Manaker att preliminära uppgifter tyder på att konsumtion av denna tång kan erbjuda hjärthälsoförmåner. En annan studie undersökte de antiinflammatoriska effekterna av fucoidan i förhållande till livskvaliteten hos avancerade cancerpatienter och fann att proinflammatoriska cytokiner minskades signifikant efter två veckors fucoidan intag.

Så betyder det att vi bör börja äta mer brunt tång? "Data visar att äta fucoidan, även i höga mängder, är säkert för generellt friska människor," säger Manaker. ”Näringsämnen kan variera mellan olika tång. Men generellt sett är tång en naturlig källa till jod, ett näringsämne som hjälper till att stödja sköldkörtelhälsa. Det är också en naturlig källa till fiber, som kan stödja tarmhälsa, tillägger hon. Men det är inte att säga att det är rätt för alla. ”Om du har en sköldkörtelsjukdom är det viktigt att fråga din vårdgivare om tang kan vara en del av din diet, eftersom vissa sorter kan innehålla för mycket jod för dina behov.”

Hur äter Okinawans vanligtvis Mozuku tång?

De bruna algerna skördas ofta i det grunt, varmt vatten utanför Kinawas kust för hand och sköljs sedan för att ta bort eventuella rester av sand eller dolda havsdjur. För att bevara sina hälsofördelar äter Okinawans vanligtvis Mozuku Raw, klädd med söt vinäger eller i par med andra tarmsatta ingredienser som Nattō, alias fermenterade sojabönor; Men det kan också ätas friterade (som tempura) eller i soppor. Det bästa sättet att få tag på (bokstavligen) den färskaste formen av tång skulle vara att samla in den själv, men du kan också hitta förpackad Mozuku i japanska livsmedelsbutiker eller på Amazon, som denna torkade version.

Mozuku är inte bara en stor del av Okinawan -dieten, utan den anses också vara en "skatt under havet" som är en integrerad del av den lokala ekonomin. Enligt Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) Graduate University, 2006, uppskattade det japanska kabinettkontoret en 20 000 ton produktion, med ett ekonomiskt värde på miljarder yen. Inom det senaste decenniet har stigande havstemperaturer dock lagt produktionen av denna värdefulla gröda (och en inkomstkälla för många Okinawans) på spel. När allt kommer omkring produceras 99 procent av denna tång i Okinawa och odlas nästan helt av människor. Det är därför forskare arbetar oändligt för att hitta de bästa sätten att bevara denna vattenlevande pärla-som är en häftklammer i Okinawan-dieten.

Sushi i ditt sinne? Samma. Här är vad en RD skulle beställa på ett hypotetiskt sushidatum: