Detta lysande trick för att laga hårkokta ägg * utan att * skala dem kommer att spara dig så mycket tid

Phojanakong säger att denna enkla kulinariska teknik kan appliceras på många läckra rätter som vaniljsås, flan, ostkaka eller till och med göra äggröra. "Om du är i krämig äggröra, så att laga dem i en bain-marie säkerställer perfekt krämiga, bara kokta äggröra," tillägger han. (FWIW, detta är också ett briljant krångelfritt sätt att mata en stor hungrig publikfrukost.) ”På restaurangen använder vi också en bain-marie-inställning för att laga och hålla såser som innehåller ägg eller högt fetthalt, som Hollandaise och Beurre Blanc."Enligt Phojanakong förhindrar användning.

Hur man gör enkla hårtkokta ägg utan att skala dem med en bain-marie

En ny viral video på Tiktok av @jamiefielding_ med över 14 miljoner visningar visar henne att använda en bain-marie för att baka ägg i ugnen för ett äggsalladrecept. Ja, du hörde det rätt: Förutom att undvika traumat med skalande dussintals ägg, behöver du inte vänta en evighet för att en stor vattenkruka ska koka heller.

För att komma igång, fälter fält en limpanna med en matsked eller så av avokadolja med en torr pappershandduk och ser till att få alla sprickor och botten alla oljade upp. Sedan spricker hon försiktigt sju ägg i pannan och håller äggulorna intakt för att undvika att blanda dem med de vita.

@jamiefielding_ svara på @christygclay så mycket lättare än att försöka skala ägg. #EGGSSALAD#HOWTOBOILEGGS#NOPEELEGGS#EASYPEELHARDBOILEDEGGS#HARDCOILEDEGGS#FrukostIdeas#HighProteInBreakfast#FoodTok

Nästa kommer det viktigaste steget, bain-marie. För att sätta upp badet fyller fältet en stor 9 x 13-tums bakplattor med rumstemperaturvatten tills äggen är bara nedsatt. Hon placerar sedan limpannan i mitten av den vattenfyllda bakformen och sätter dem i en ugn på 350 ° F för att laga i cirka 30 minuter. När det är klart tar fältet bort limpannan från bakplattan och släpper äggen från kanterna med en gummispatel. Slutligen vänder hon dem försiktigt på en ren skärbräda och använder en stor kockkniv för att grovt hugga äggen. Et voila! Enkla "hårtkokta" ägg för sallad, minus alla tidskrävande krångel och armbågsfett.

Tips och tricks till * säkert * Använd den här matlagningsmetoden

När man hanterar varmt vatten i köket är det alltid viktigt att vara försiktig. För att säkert tillämpa Bain-Marie-matlagningsmetoden delar Phojanakong några enkla pekare för att förhindra köksmissar. ”För att undvika eventuell brännskada, se till att använda ett baskärl med höga sidor, så att vatten inte flyter över när du flyttar behållarna in och ut ur ugnen eller från värmekällan."Phojanakong rekommenderar också att hålla ugnen runt 325 ° F (eller lågorna på kaminen vid låga eller medelstora temperaturer) för att förhindra att maten torkar ut, brinner eller brinner.

Tl; DR: Om det görs noggrant, kan du använda en bain-marie för att laga ägg för en publik ge resultat av kockkvalitet hemma med ungefär noll ansträngning krävs.

Se videon nedan för att ta reda på varför Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD kallar Egg "Nature's Multivitamin":

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.