Dessa otroligt enkla chili skarpa recept är rika på antiinflammatoriska förmåner (plus all krydda)
Så nu när vi alla rider på den chili skarpa bandvagnen, hur kan vi behärska att göra och matlagning med det? Här är ett litet utdrag från boken:
Essential Chili Crisp 101 tips att veta, enligt experten
Vilka är de viktigaste ingredienserna i Chili Crisp? De viktigaste ingredienserna i Chili Crisp är en mängd chiliflingor, kryddor, ytterligare krispiga ingredienser och olja. Det finns oändliga möjligheter till smaker och smak på grund av dessa stora paraplykategorier. Även bland chiliflingor finns det hundratals olika typer från olika kulturer, utöver bara kinesiska Sichuan Chiliflaker, en av de mest använda för chili -skarp. Andra vanliga ingredienser inkluderar fermenterade svarta bönor, stekt vitlök, fermenterade sojabönor och andra läckra källor till umami.
"Det finns oändliga sätt att använda Chili Crisp. De mest grundläggande användningarna inkluderar att drizzla det över dumplings, nudlar, pizza, pasta och ärligt talat allt du gillar att äta, inklusive snacks som Doritos! Chokladbitar? Popcorn? Gå vild!"
Smakar alla chili -chips liknande? Absolut inte! Det är som att säga att alla heta såser smakar samma sak, eller att alla kimchi smakar på samma sätt! Beroende på vilka typer av chiliflingor, olja, kryddor och ytterligare ingredienser används kan chili -chips smaka väldigt annorlunda än varandra från varandra. Vissa kan vara super milda, medan andra kan vara oljigare, crunchier, spicier och så vidare. De spännande alternativen och ett brett utbud av smaker och strukturer av Chili Crisp är orsakerna till att jag uppmuntrar dig starkt att prova många olika typer för att hitta din favorit och bygga din perfekta Chili Crisp -samling.
Vad är skillnaden mellan chililja och chili skarp? De viktigaste skillnaderna mellan chili-olja och chili skarpa är komponenterna och olje-till-skarpa förhållandet; Villkoren är inte nödvändigtvis utbytbara. Chili Crisp har chiliolja, men chiliolja har inte chili Crisp (i.e. Den läckra crunchy combo av chiliflingor, stekt vitlök, fermenterade svarta bönor och så vidare). Du borde kunna smaka och se de skarpa strukturerna. Däremot är Chili-oljan helt enkelt chili-infunderad olja-olivolja eller rapsolja, i allmänhet full av vissa kryddor. Det finns ofta få (om några) synliga smakämnen.
Hur lagrar jag det? Beroende på vilken typ av chili skarp du arbetar med måste du kyla den eller hålla den i skafferi. Jag håller all min chili skarp i kylen, även de som inte specifikt kräver kylning. Jag tror att smakerna håller längre i kylen, men många sorter kräver inte kylning. För min vardagliga välsmakande chili skarp rekommenderar jag att du förvarar den i kylen eftersom det är kokta gröna lökar och vitlök.
Hur använder jag det? Det finns oändliga sätt att använda chili skarpa. De mest grundläggande användningarna inkluderar att drizzla det över dumplings, nudlar, pizza, pasta och ärligt talat allt du gillar att äta, inklusive snacks som Doritos! Chokladbitar? Popcorn? Gå vild! Mitt huvudmeddelande: Oavsett om du är ett stort Chili Crisp -fan som har gått igenom otaliga burkar eller om du aldrig har hört talas om Chili Crisp förrän nu, vill jag flytta det sätt vi använder och tänka på Chili Crisp.
Och slutligen, det ögonblick som vi alla har väntat på ... två läckra recept från boken som lever upp till den fulla härligheten som är chili skarp.
2 eldiga chili skarpa recept
Garnlicky lök
Ger 1 1/2 koppar
Ingredienser
1 kopp (240 ml) olivolja
1/2 kopp (55 g) dehydratiserad malet lök
1/4 kopp (40 g) hackad vitlök
2 till 3 msk röd paprika flingor
2 msk Aleppo Pepper -flingor
1 msk sojasås
1 msk rökt paprika
1 msk kosher salt
1. Tillsätt olivolja, dehydratiserad lök i en djup stekpanna eller kastrull på låg värme, och hakade vitlök. Värme i 6 till 8 minuter, eller tills löken och vitlök blir smal och brun.
2. Tillsätt de röda pepparflingorna och Aleppo Pepper -flingor och koka i ungefär 1 minut, rör om ständigt.
3. Överför blandningen till en värmetät skål. Tillsätt sojasås, paprika och salt och rör om för att kombinera. Låt det svalna i 5 till 10 minuter innan du överför den till en lufttät behållare och förvara i upp till 3 månader.
Kryddig, lemony charred broccolini med Jammy Eggs
Ger 1 till 2 portioner
Ingredienser
3 stora ägg
4 msk (60 ml) Extra-virgin olivolja
1/2 kopp (30 g) panko
1 citron
4 msk (60 g) Chili Crisp
1 lb (455 g) broccolini, trimmad
Riven parmesanost, för garnering
1. Ta en stor kruka med vatten i koka, tillsätt äggen och koka i 6 1/2 minuter. Fyll en skål med is och vatten. När äggen är klar, överför dem omedelbart till det iskalla vattnet för att chockera och stoppa matlagningen. Håll dem i kallt vatten i 10 minuter när du förbereder resten av skålen.
2. Tillsätt 1 msk på olivoljan i en medelstora gjutjärnspanna på medelhög värme. Stek lätt brödsmulorna tills de blir gyllenbruna, 3 till 5 minuter. Zest citronen och reservera zest. Skär citronen i hälften. Spara hälften för garnering och pressa den andra hälften (ungefär 2 msk juice) över brödsmulorna och rör om för att kombinera. Citronsaften kan initialt göra brödsmulorna fuktiga, men fortsätt att laga mat i 30 till 60 sekunder, eller tills de är krispiga och inte längre klumpiga.
3. Överför brödsmulorna till en medium skål. Tillsätt den reserverade citronskalet (cirka 1 tsk) och 2 msk av chili -skarpa. Blanda för att kombinera och lägg åt sidan.
4. Halver alla tjocka broccolini -stjälkar. Kasta dem med de återstående 3 msk olivoljan.
5. Värma stekpannan över hög värme i minst 2 minuter, eller tills rökning är varm. Arbetar i satser, tillsätt broccolini till den heta pannan och koka i 2 minuter, ostörd, för att få en fin char. Vänd och koka i ytterligare 1 till 2 minuter, beroende på hur förkolat och krispigt du vill ha dem. Vänd ofta efter den första charringprocessen för att jämnt laga mat. Färgen på broccolini ska vara mörkare grön när den är klar. Vänd värmen till låg, tillsätt återstående chili skarp och släng kryddan med de förkolade grönsakerna.
6. Skala äggen när du är redo att montera. Ordna de förkolade grönsakerna på en serveringsfat och strö över brödsmulorna. Halvera Jammy -äggen och placera dem runt tallriket. Pressa den återstående citronhalvan över broccolini och avsluta skålen med duschar av nygrutet parmesanost. Resterna kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Citat + well + bra artiklar refererar till vetenskapliga, pålitliga, senaste, robusta studier för att säkerhetskopiera den information vi delar. Du kan lita på oss längs din wellnessresa.
- McCarty, Mark F et al. ”Capsaicin kan ha en viktig potential för att främja vaskulär och metabolisk hälsa.” Öppet hjärta vul. 2,1 E000262. 17 juni. 2015, doi: 10.1136/OpenHRT-2015-000262
- Clark, Ruth och Seong-ho Lee. ”Anticanceregenskaper hos capsaicin mot mänsklig cancer.” Anticancerforskning vul. 36,3 (2016): 837-43.
Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.
