Det konstiga men brillande sättet att bevara pesto (eftersom basilika under säsongen är för dyrbar för att slösa bort)

Hur man fryser pesto

När du har gjort ditt första parti av pesto och upptäckt att det är oändligt mer läckert än den butiksköpta sorten och förvånansvärt lätt att behärska, kommer du utan tvekan att vilja lagra tillräckligt med pesto för hela din viloläge. Det är en knepig uppgift att navigera efter allt, mycket av Pestos lock kommer från den ljusa, växtbaserade zing av nyplockad basilika.

Om du har en liten mängd rester kan du hålla pesto i kylen i upp till tre dagar och se till att täcka det med ett lager olivolja för att undvika ytan på såsen från att oxidera och bli brun. Men för förvaring på längre sikt finns det ett smart, överraskande köksverktyg som du kan uppmana för att upprätthålla den färska smaken och krämiga strukturen i din pesto i månader i slutet: ett isbitbricka (och din frys).

Visst, vi har alla hört talas om frysningspasta såser, men frysprocessen verkar alltid fungera bättre i teorin än i praktiken. En plastpåse gör inte riktigt tricket, eftersom den oftare än inte resulterar i stora bitar av frysta svamp som är avgjort svåra att dela ut. Och försök inte ens frysa den rätt i burken eller förvaringsbehållaren; De som har gjort detta misstag och slutat med en frys fylld med trasigt glas vet varför.

Gå in i isbiten. Det här verktyget-särskilt en gjord av silikon som gör att du enkelt kan poppa ut de frysta kuberhjälps som du skapar perfekta enskilda delar av din favorit pastasås. Sök helt enkelt din rester (eller gjord för frys) pesto i varje fack i din isbitbricka, skrapa bort överskottet för att bli jämnare frysning och låt apparaten fungera sin magi. När du är helt frusen kan du poppa de små bettstora smakbomberna ur isbitfacket och i en fryssäker påse eller behållare. Och det är det-du kommer bara att vara en snabb tina bort från färsk pesto i månader framöver.

Hur man tinar dina pesto -kuber

Det vackra med frysta kuber av pesto snarare än frysta väskor eller containrar är serveringsstorleken. Oavsett om du önskar precis tillräckligt med pesto för en enda skål eller pasta eller gör pestoägg för din betydande söndagsbrunch, kan du ta en kub (eller två eller tio) och enkelt styra smakprofilen för din färdiga maträtt.

Att frysa pesto i mindre portioner hjälper till att påskynda avfrostningsprocessen, vilket innebär att när du lagar mat kan du faktiskt bara kasta de frysta kuberna direkt i pannan med dina huvudingredienser. Om du till exempel gör en pesto -kyckling kan du lägga till dina pesto -kuber när du brunt ditt protein. Om du inte gör en sammansatt maträtt med din pesto kan du antingen mikrovågsugn i dina kuber i cirka 30 sekunder åt gången, eller använd min föredragna metod: Placera pesto i en plastpåse och sänk den i varmt vatten i några få minuter. Denna långsammare, mer skonsamma avfrostningsprocess är perfekt för att skapa en jämnt krämig pesto -spridning.

Var du kan använda dina pesto -kuber

Om du följer pestoägget, lita på oss när vi säger att att kasta en kub med pesto och några ägg i en stekpanna är en av de enklaste och mest tillfredsställande måltiderna du kan göra för varje tid på dagen. Medan pesto pasta är ett uppenbart användningsfall, överväg att förgrena. Du kan också använda pesto som bas för olika kött- och fiskrätter, till exempel bakad lax eller grillad hälleflundra.

Och du kan till och med förvandla fryst pesto till ännu en sås. Överväg till exempel att lägga till lite pesto till din hummus, eller till och med göra ett smaksatt smör med bara en antydan till den gröna godheten.

Oavsett hur du bestämmer dig för att använda din frysta pesto, var säker på att det kommer att vara lika tillfredsställande som den dag du gjorde det. Så fortsätt att plantera den basilika och göra den till pesto. Du behöver aldrig oroa dig för att ha "för mycket" till hands någonsin igen.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma mat- och dryckidéer.