Den framtida friska kocken som lagar mat för Gwyneth

När Ariane Resnick bestämde sig för att komma tillbaka till matlagning, efter att ha återhämtat sig från två stora sjukdomar (naturligtvis, säger hon, utan att någonsin ta ett piller), registrerade hon sig som en privat kock på bokningssidan Kitchit.

Innan hon visste det samarbetade Kitchit med Gwyneth Paltrow's Goop och knackade på henne för att laga en hälsosam måltid, med en miljon kostbegränsningar, för skådespelerskan, vars resultat presenterades i juni 2013 -utgåvan av nyhetsbrevet.

Sedan dess har Resnick varit kock på resan och lagat mat för Paltrow i Hamptons under sommaren (och fortlöpande), där hon också matade Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke och Jay-Z , för att nämna några. Hon förbereder regelbundet interna måltider för Media Mogul Clive NG, och hon lanserade just sin första kokbok som ägnas åt den ständigt populära benbuljongen.

Och medan hon aldrig har haft ett ögonblick av formell kulinarisk träning, etablerar hon sig som kock för en ny era av hälsosam matlagning där kostbegränsningar finns i överflöd. Glutenfri, mejerifri, sojafri, sockerfri? Inga problem, säger hon. "Min nisch nu är att jag kan rymma så många begränsningar på en gång utan att folk märkte," svär hon. "Jag gör hälsosam mat som inte ser ut eller ens smakar friskt."

Lärande att laga mat (ja)

Resnick säger att de flesta av hennes friska kökinspiration kommer från att växa upp i ett helt holistiskt hushåll. "Vi hade inte kommersiell mat", säger hon. "Min mamma gjorde absolut allt från grunden och sprang ett samarbete ur källaren."

När hon var 19 anställdes hon som kock de köket på ett vegetariskt café, trots sin brist på utbildning och erfarenhet. "Jag anställdes baserat på min förmåga att göra chokladkaka av Garbanzo -bönor, som då inte var vanligt," säger hon.

Hon skapade senare Raw Packaged Snack Brand Rawk-N-Roll och licensierade sedan varumärket till en större tillverkare. Allt detta ledde till sin debut som en privat kock och gjorde ett namn för sig själv i Beverly Hills -köken i detoxande Hollywood -eliten.

Framtiden

När hon bygger sitt varumärke och följer spelar Resnick fortfarande rollen som ikonoklast och stannar några steg före de andra kockarna som försöker tillgodose friska ätare. "Jag använder inte gluten eftersom så ofta är någon känslig", säger hon till exempel. "Det för mig är bara baslinjen."På senare tid har hon varit fascinerad av den skottsäkra dieten och har börjat lägga till gräsmatat kollagen (ja, kollagen) till sin morgonsmoothie, som också inkluderar maca, nu mat mct 100% olja, 32-fluid ouncesnow mat mct 100% olja, 32-fluid ouncesmct olja och kinesiska örter.

Och hon experimenterar naturligtvis ständigt med recept som eliminerar ingredienserna som wellness som kognoscenti stiger upp mot. "De saker jag tar ut är i allmänhet mindre friska än de jag lägger in. Till exempel finns det ingen där som gynnas av vitt mjöl, säger hon. "Min grundläggande princip är bara för att du burk sätta det i din kropp betyder inte att du borde." -Lisa Elaine höll

För mer information, besök www.arianeks.com eller kolla in ben buljong mirakel

(Foto: Ariane Resnick)

Den här artikeln uppdaterades den 29 oktober 2015.