Kökstricket som säkerställer att du alltid har materialen för kärnmjölkpannkakor

Per USDA, här är vad du får i en kopp låg fetthaltig kärnmjölk:

• Kalorier: 98
• Fett: 3 g
• Mättat fett: 2 g
• Protein: 8 g
• Kolhydrat: 12 g
• Fiber: 0 g
• Sockerarter: 13 g

Hur man gör kärnmjölk med vinäger hemma

Så ja, du kan bara köpa kärnmjölk och använda den i din matlagning. Men om du bara behöver en liten mängd för ett recept (och inte vill köpa en fullständig kartong), säger Gellman att det är superlätt att DIY. Men FYI: Näringsstatistiken kan skilja sig lite från ovanstående, beroende på mjölken du använder. Så här gör man det:

1 Knapp (något mindre än full) koppkromjölk + 1 matsked destillerad vit vinäger = hemlagad kärnmjölk

Det är allt! Rör i vinäger eller citronsaft till din mjölk och låt sedan blandningen stå i fem minuter eller så. Syran i vinäger hjälper till att krypa mjölken något, vilket gör strukturen lite tjockare och ger en tangy smak som liknar vanlig kärnmjölk (även om det är lite mildare, säger Gellman). När du väl tjockare har en kärnmjölksersättning som du kan använda exakt som du skulle göra en vanlig kärnmjölk.

Vad är skillnaden mellan hemlagad och butiksköpad kärnmjölk?

När du köper kärnmjölk i en kartong i butiken gör den via jäsning. "En bakteriekultur läggs till mjölk med låg fetthalt och upphettas sedan," säger Gellman. Det betyder att den här typen av kärnmjölk innehåller de god-för-din-tarmprobiotika som yoghurt. Om du gör det hemma sparar du säkert pengar och möjligt avfall, men att lägga till syra som vinäger eller citronsaft kommer inte att skapa probiotika i blandningen. Du kommer att sitta kvar med en vätska som fungerar på samma sätt men med en något annorlunda näringsprofil. Som sagt, om du lagar mat eller bakar med kärnmjölk förstör värmen dessa kulturer, och du använder vanligtvis en liten mängd ändå. (Det är vår PSA att säga att få dina probiotika någon annanstans.)

Om du är laktosintolerant kan du ha tur. Det finns en chans att du kanske kan tolerera lite kärnmjölk, eftersom den innehåller en lägre mängd laktos. Men om du har gjort din egen kärnmjölk, kom ihåg att den är gjord med mjölk, så att den kommer att innehålla samma mängd laktos som tidigare.

Hur använder jag det här ändå?

Om du behöver en introduktion till kärnmjölk och vill imponera på dina vänner med din kulinariska förmåga, prova det i en kycklingmarinad, som denna kärnmjölk bakad kycklingrecept från Gellman. Eller hennes fantastiska rosa pannkakor gjorda med betor och kärnmjölk.

Ett annat tips: gör det till din go-to för krämig salladdressing. Gellman rekommenderar att kombinera kärnmjölk, färska örter du väljer (Tarragon skulle vara fab), salt och peppar. För att göra det ännu tjockare och krämigare, rör i vanlig yoghurt och tillsätt en annan spruta med citronsaft.

Oavsett om du väljer att DIY eller inte, hoppas jag att lektionen du lär av mig är denna: det finns ingen anledning att frukta kärnmjölk. Låt den trycka sig i ditt kylskåp och smyga in i dina rätter.

Letar efter fler smarta kökstricks? Så här rengör du den illaluktande ringen inuti ditt Instant Pot -lock. Och du bör förmodligen gå med i vår online matgemenskap, laga mat med oss, för ännu mer kökskunskap.