De sju bästa matcha pulver som pengar kan köpa, enligt en matcha proffs
Matcha tillverkad av vårskörd eller "ichibancha" teblad: Matcha från teblad skördade under årets första skörd. Vanligtvis mitten till slutet av maj.
Matcha gjord av sommarskörd eller "nibancha" teblad: Matcha från teblad skördade under årets andra skörd. Vanligtvis i slutet av juni.
Matcha gjord av höstskörd eller "Sanbancha" teblad: Matcha från teblad skördade under årets tredje skörd. Vanligtvis runt september till oktober.
"Vår- och sommarskördade teblad är skuggvuxna, vilket resulterar i färska, näringsrika och umami-fyllda teblad och matcha," säger Tsukada. "Detta beror på att när matcha är skuggvuxen, upprätthåller det L-teanin (en aminosyra) av gröna tebladen."Höst-skördade teblad är emellertid vanligtvis inte skuggvuxna, vilket resulterar i en mer bitter smak.
"Således kommer vår-skördesbladen med högsta kvalitet att användas för teceremonier (vad som kallas 'ceremoniell kvalitet' matcha), medan matcha från höst-skördade teblad troligen kommer att användas för bakning eller matlagning (vad är kallas "kulinarisk klass" matcha), tillägger Tsukada. Så för att koka det hela ner: Om du letar efter högkvalitativ matcha för att brygga som te, skjut för vårskörden (eller sommarskörd, som ett andra val), och om du vill matcha för matlagning och bakning, en höstskörd Batch kommer att göra det bra.
Sourcingregion
En indikator för matchakvalitet tittar på inköpsregionen. Du vill leta efter "single-origin" matcha. Vad detta i princip betyder är att Matcha kommer från en producent och förblir oförändrad. Tsukada tillägger att några av de mest berömda regionerna för te-ursprung är Uji, Kyoto och Kagoshima.
Behållare
Matchas största hot är syre-vilket kan oxidera de viktigaste näringsämnena och vitaminerna. Därför kommer en lufttät behållare att vara praktiskt för att lagra matchapulver. Du vill också undvika en genomskinlig behållare, eftersom solljus kan minska den ljusgröna färgen på din matcha. Kom ihåg att en mörk behållare håller oxidationen borta.
Hur man förbereder matcha
Making Matcha är en process, så här är vad du behöver veta. Ta tag i din bambu te -slev för att skopa en servering eller två av matchapulver i en skål. Även om det inte krävs, kan siktning av matchapulverna ändra konsistensen från kornigt och tunt till mjukt och skummande. Då vill du hälla vatten i en tekål. Tsukada rekommenderar kallt eller ljummet vatten för att säkerställa att Matchas egenskaper är helt bevarade. "Om du föredrar att använda varmt vatten, använd vatten som inte är varmare än 175 grader Fahrenheit, temperaturen som används för att vispa matcha i en traditionell skål," säger han. För mer information, läs W+G: s steg-för-steg-guide här.
Redo att handla? Vi knackade på en matcha -expert och testade några matcha -pulver för att bestämma de bästa. Här är de sju bästa matcha pulver som är värda att smutta.
Bästa ceremonial
För teceremonier är Jade Leaf Organic Ceremonial Matcha ett måste. Denna gård-till-cup matcha skördas i Uji och Kagoshima, Japan av familjedrivna gårdar och är utformad av Morita-san, Jade Leaf's Tea Master som har skapat matcha smakprofiler i över 50 år, vilket gör det idealiskt för tepetare.
"Smaksprofilen för deras ceremoniella klassutbud är mer lättillgänglig för dem som föredrar milda, umami -anteckningar och föredrar att njuta av matcha i sötare format, som lattes eller desserter," säger Tsukada. Denna 30-gram-väska levererar ett slag för pengarna och erbjuder mellan 15 och 30 portioner. Tillsätt vatten och is, så har du ett isat matcha te som du kommer att älska en *latte.*
Ursprung: Uji och Kagoshima, Japan
Skörda: Vår
Vikt: 30g
Serveringar: 15-30
Fördelar:
- Rik och lätt smak
- Skörd i Uji och Kagoshima, Japan
- Smak utformad av te -mästare
Nackdelar:
- Förpackad i en påse
Bäst för nybörjare
Sayaka är odlad i bergen i Kyoto och är välbalanserad matcha; Den är smidig, rik och har en antydan till bitterhet. För människor som är nya i Matcha är Sayaka en fantastisk inträdesplats, men dess smakprofil är också älskad av hardcore matcha -älskare. "Detta är ett underbart alternativ för Matcha Aficionados som värdesätter erbjudanden med högre kvalitet," säger Tsukada. Som nybörjare för att göra Matcha själv tyckte jag att Sayaka var smakfull och lätt att blanda. Allt jag behövde göra var att sikta, tillsätt vatten, vispa och njuta.
Ursprung: Kyoto, Japan
Skörda: Vår / sommar
Vikt: 40g
Serveringar: n/a
Fördelar:
- Rik och bitter smak
- Bra kvalitet
- Lätt att vispa
- Skördad i Kyoto, Japan
Nackdelar:
- Kort hållbarhet
- Dyr
Bäst för lattes
Om du vill återskapa cafékvalitetsmatcha hemma, överväg att använda Enchas latte-matcha Matcha Green Tea. Tillverkad av organiska tenchablad från Uji, Japan, Enchas matcha pulver producerar en krämig och skummande struktur, vilket gör det perfekt för att piska upp lattes. Det som är fantastiskt med denna matcha är att bladen är handplockade och det är lite sött, så det finns inget behov av extra sötningsmedel (såvida du inte verkligen vill ha det!). För att dricka, blanda en tesked pulver i ditt val av mjölk och mix. Du kommer att älska att blanda så matcha.
Ursprung: Uji, Japan
Skörda: Vår
Vikt: 60g
Serveringar: 30
Fördelar:
- Skördad i Uji, Japan
- Krämig och skummig
- Lite söt
Nackdelar:
- Förpackad i en påse
Bästa bladpaket
Cuzen Matchas organiska bladpaket kommer från Kagoshima, Japan. Denna uppsättning har en mängd olika blandningar: premium, signatur och latte. Premium erbjuder en smidig och umami-rik smak; Signaturen är balanserad och mer fullständig; och latte är ljus och robust. Av alla blandningar är Latte mest bitter med premium med bara en antydning av bitterhet. Vad som är bra med Leaf -satsen är att det kan förvaras i en behållare i upp till två månader. Prata om hållbarhet! Läcker, enkel-ursprung och hållbart jordbruk, cuzen är matcha värt att smutta på. (Och om du letar efter en matcha-tillverkare som sakkunnigt skapar det bästa hemma-matcha-teet, är Cuzen's välvärde splurge.)
Ursprung: Kagoshima, Japan
Skörda: Vår / sommar
Vikt: 20g
Serveringar: upp till 20 skott
Fördelar:
- Två månaders hållbarhet
- Erbjuder tre blandningar
- Skuggvuxen
- Skördad i Kagoshima, Japan
Nackdelar:
- Bladen måste krossas
Bästa kulinariska
Ringer alla bagare och kockar! Vahdam Teas 'kulinariska grönt te -pulver är allt rave. Framsats från Shizuoka, Japan, den här matchen erbjuder jordnoter, är lätt att blanda och förstärka alla dina kulinariska konfekt, från munkar till glass till lattes. Jag kunde piska upp matcha -pannkakor med detta pulver och kan intyga dess läckra smak och användarvänlighet. Med en stor serveringsstorlek och prisvärd prispunkt är Vahdams matcha grönt te -pulver ett bra alternativ för matcha -smak.
Ursprung: Shizuoka, Japan
Skörda: n/a
Vikt: 100g
Serveringar: 50
Fördelar:
- Prisvärd
- Lätt att blanda
- Kulinarisk matcha
- Sourced från Shizuoka, Japan
Nackdelar:
- Förpackad i en påse
Bästa matcha pinnar
Matcha Karis japanska matcha -pinnar är förpackade i enstaka portioner och är perfekta för människor på språng. Denna matcha är lika bekväm som den är välsmakande, med bladen som odlas i Uji, Japan. Smaksprofilen är smidig och den ceremoniella matcha är 100 procent organisk, glutenfri och har inga extra tillsatser. Häll den i en tumlare med ditt favoritglas mjölk, så är du redo att börja dagen.
Ursprung: Uji, Japan
Skörda: n/a
Vikt: 1.5g
Serveringar: 12
Fördelar:
- Förpackad i pinnar
- Organisk
- Blad som odlas i Uji, Japan
Nackdelar:
- Kan vara svårt att blanda för vissa
Värde bekvämlighet? Tepåsar kan vara värda din stund. Dessa tepåsar av Rishi kombinerar ekologisk Sencha och markmatcha som har skördats i Kyushu -regionen i Japan. Detta te ger en lätt och söt smak som inte är för ansträngande. Också trevligt? De är organiska och förpackade i biologiskt nedbrytbara tepåsar (poäng för hållbar förpackning). Allt du behöver göra är att sippra, luta dig tillbaka och smutta på.
Ursprung: Kyushu, Japan
Skörda: Vår
Vikt: n/a
Serveringar: 50
Fördelar:
- Bekvämt att dricka
- Lämnar från Kyushu, Japan
- Hållbar förpackning
Nackdelar:
- Vissa rapporterar tepåsar som går sönder
